Σάλτσες

Σάλτσα αυγών για ψάρι


Συστατικά για την παρασκευή σάλτσας ψαριών με ελαιόλαδο

  1. 2 αυγά
  2. Βούτυρο 100 γρ.
  3. Μαϊντανός 1 μικρό μάτσο
  4. Λεμόνι 1/2 κομμάτια
  5. Αλάτι για γεύση
  • Κύρια συστατικά Αυγά, Βούτυρο
  • Σερβίρισμα 2 μερίδων

Απογραφή:

Φούρνος αερίου, φλιτζάνι, μαχαίρι, πλάκα κοπής, κουτάλι

Παρασκευή σάλτσας αυγών για ψάρι:

Βήμα 1: Πάρτε τα αυγά.

Για τη σάλτσα θα πρέπει να βράσετε αυγά με ψηλή βράση. Για να γίνει αυτό, βάλτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, γεμίστε τα με κρύο νερό και βάλτε σε μια σόμπα αερίου. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. 8 - 10 λεπτά. Αφού λήξει ο χρόνος μαγειρέματος, είναι πολύ σημαντικό να αποστραγγίσετε αμέσως το ζεστό νερό και να μαλακώσετε τα αυγά με κρύο νερό και στη συνέχεια να τα κρατήσετε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού 1 - 2 λεπτά και αφήστε το στο νερό για ένα άλλο 3 έως 4 λεπτά. Αλλά, πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε αυγά, πρέπει να βεβαιωθείτε για τη φρεσκάδα τους. Τα βρασμένα και τα ψύχρα αυγά πρέπει να αποφλοιωθούν και ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής.

Βήμα 2: πάρτε το μαϊντανό.

Ο μαϊντανός πλένεται κάτω από κρύο νερό (κατά προτίμηση λειτουργεί) και ανακινείται καλά. Grind το πουλί μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής.

Βήμα 3: ανακατέψτε τα συστατικά.

Πατάμε το τηγάνι, βάζουμε το βούτυρο σε αυτό και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με μια κουταλιά της σούπας. Πολύ σημαντικό χρησιμοποιήστε βούτυρο χωρίς φυτικά λίπη για σάλτσα. Όταν το πραγματικό βούτυρο θερμαίνεται, πρέπει να σχηματιστεί ένα ίζημα νιφάδων στο κάτω μέρος. Λιώνουμε το βούτυρο σε ομοιογενή σύσταση, προσθέτουμε αυγά κοτόπουλου ψιλοκομμένα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό του μισού του συμπιεσμένου λεμονιού, αλάτι και για άλλη μια φορά ανακατέψτε καλά τα πάντα. Η σάλτσα αυγών είναι έτοιμη για ψάρια!

Βήμα 4: σερβίρετε τη σάλτσα αυγού με τα ψάρια.

Ρίξτε τη σάλτσα αυγού από το τηγάνι στο σκεύος και σκεφτείτε τα πιάτα βρασμένων ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στο τραπέζι. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Όταν μαγειρεύετε αυγά, δεν πρέπει, απλά βάλτε αυγά κοτόπουλου από το ψυγείο αμέσως σε ζεστό νερό, καθώς μπορεί να σκάσουν.

- - Στα ψημένα αυγά, η πρωτεΐνη αποκτά μια δυσάρεστη "ελαστική" γεύση. Ένας χωνεμένος κρόκος καλύπτεται με μια άσχημη γκρίζα επίστρωση.

- - Για να διαπιστώσετε αν το φυτικό έλαιο περιέχεται στο βούτυρο, είναι απαραίτητο να θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Το πραγματικό βούτυρο παράγει αφρό με ευχάριστη οσμή.

- Αν, αφήνοντας ένα μικρό κομμάτι βούτυρο για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, θα διατηρήσει το σχήμα του, τότε το λάδι είναι φυσικό. Το λάδι που διαρρέει έχει φυτικά λίπη.

- - Το βούτυρο είναι λαμπερό κίτρινο και λευκό, περιέχει επίσης φυτικά λίπη. Το χρώμα του φυσικού βούτυρου πρέπει να είναι ομοιόμορφο.