Σάλτσες

Adjika σπίτι


Συστατικά για την παρασκευή adjika σπιτικό

  1. Ντομάτες 2, 5 κιλά.
  2. Καρότα 1 κιλό.
  3. Γλυκό κόκκινο πιπέρι (βουλγαρικά) 1 κιλό.
  4. Φυτικά έλαια 1 φλιτζάνι
  5. Ζάχαρη 1 φλιτζάνι
  6. 1/4 φλιτζάνι αλάτι
  7. 1 φλιτζάνι σκόρδο
  8. Πικρή κόκκινη πιπεριά 2 λοβούς
  • Κύρια συστατικά Καρότο, πιπέρι, ντομάτα
  • Σερβίρουμε 5 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Φούρνος αερίου, Τηγάνι, Μπλέντερ, Κοπτικό χαρτόνι, Ξύστρα, Ξύλινο κουτάλι

Μαγειρική adjika σπιτικό:

Βήμα 1: πάρτε τις ντομάτες.

Όταν επιλέγετε ντομάτες, βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες είναι ώριμες. Έτσι, πάρτε τις ντομάτες και προσεκτικά ξεπλύνετε τους κάτω από το κρύο νερό. Η φλούδα από τα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθεί, όπως σε ένα τελικό πιάτο, απλώς χαλάει την εμφάνισή του. Αφαιρέστε το δέρμα ως εξής: στη βάση της τομάτας με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μια μικρή εγκάρσια τομή, χωρίς να κόψουμε τη σάρκα της ίδιας της ντομάτας. Αφού κάνετε τις περικοπές, βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα σε ένα στρώμα και ρίξτε βραστό νερό ώστε το νερό να καλύψει τελείως τα. Κρατήστε τις ντομάτες στο νερό 10 - 20 δευτερόλεπτα. Περαιτέρω, καθώς οι γωνίες του δέρματος περιστρέφονται, το ζεστό νερό πρέπει να αποστραγγίζεται και να χύνεται κρύο νερό στο τηγάνι. Είναι πολύ εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ήδη ψυχόμενες ντομάτες ελαφρώς τραβώντας τις στριμμένες γωνίες με την αμβλύ πλευρά του μαχαιριού. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε ένα ξύλο κοπής με ένα μαχαίρι σε τέσσερα μέρη και το βάζουμε στην άκρη.

Βήμα 2: πάρτε τα καρότα.

Κατά την επιλογή καρότων, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στους μικρούς καρπούς ενός λαμπερού πορτοκαλί χρώματος. Είναι γενικά αποδεκτό ότι όσο πιο φωτεινά είναι τα καρότα, τόσο καλύτερα είναι. Τα πιο χρήσιμα είναι τα καρότα που ζυγίζουν περίπου 150 γραμμάρια. Ένα μεγαλύτερο λαχανικό απορροφά περισσότερα νιτρικά. Επίσης, τα στερεά καρότα πρέπει να προτιμώνται, χωρίς κηλίδες και ρωγμές. Έτσι, πάρτε τα καρότα, προσεκτικά ξεπλύνετε κάτω από το κρύο νερό και καθαρίζουμε από τη φλούδα. Στη συνέχεια, πλένεται πάλι κάτω από το νερό και ψιλοκομμένο σε ένα κοπτικό με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους, περίπου 1x1. Βάλτε τα τεμαχισμένα καρότα στην άκρη.

Βήμα 3: Πάρτε το πιπέρι.

Πάρτε γλυκές και πικρές κόκκινες πιπεριές. Καθαρίζουμε σε ένα ξύλο κοπής, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα φρούτα από το στέλεχος και αφαιρέστε προσεκτικά όλους τους σπόρους και ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό. Κόψτε καμπάνα γλυκό κόκκινο πιπέρι στο μισό και το βάζουμε στην άκρη. Πικρή κόκκινη πιπεριά αλέθω σε ένα μπλέντερ μέχρι ομαλή κακοποίηση.

Βήμα 4: παρασκευάστε το σκόρδο.

Πάρτε το σκόρδο και καθαρίζουμε το μαχαίρι του από το δέρμα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό. Μετά από αυτό αλέθω με ένα μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής και το βάζετε στην άκρη.

Βήμα 5: αλέστε τα συστατικά.

Grind στο μπλέντερ μέχρι ενιαία πάστες μάζες αποφλοιωμένες ντομάτες, σε κύβους σε κύβους, αποφλοιωμένη βουλγαρική γλυκιά κόκκινη πιπεριά.

Βήμα 6: μαγειρέψτε adjika.

Διανέμουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα σε ένα μπλέντερ σε ένα εμαγιέ. Προσθέστε φυτικό έλαιο, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι σε αυτά. Βάλτε adjika σε μια σόμπα αερίου και σούπα σε μέτρια φωτιά 1 ώραανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι με τα λαχανικά από τη φωτιά και δροσερό. Μετά την ψύξη, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το πικρό κόκκινο πιπέρι στο adjika. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι. Adjiku lay out σε αποστειρωμένα βάζα και φελλό (μπορεί να είναι με πλαστικά καπάκια). Το σπίτι του Adjika είναι έτοιμο!

Βήμα 7: σερβίρετε σπιτικά adjika.

Το εγχώριο σερβίρεται δροσισμένο adjika σερβίρεται ως πιάτο με αυτοεξυπηρέτηση, καθώς και με κάθε ψάρι ή πιάτο με βάση το κρέας. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Καθαρίστε τα καρότα με ένα μαχαίρι, στερήστε τον εαυτό σας από μια τεράστια ποσότητα βιταμινών που περιέχονται στο φλοιό. Ως εκ τούτου, συνιστάται μόνο να τρίβετε προσεκτικά τα καρότα με ένα πινέλο λαχανικών.

- Το χρώμα του γλυκού πιπεριού καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση του. Η κόκκινη πιπεριά είναι η πιο γλυκιά, ενώ η πράσινη έχει ελαφρώς στυπτική γεύση.

- Για την παρασκευή σπιτικής adjika, η πικρή κόκκινη πιπεριά μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα.