Συστατικά για μαγείρεμα Rich Kutia
- Σιτάρι 1 φλιτζάνι
- Καρύδια 100 γραμμάρια
- Παπαρούνα 1 φλιτζάνι
- Σταφίδες 100 γραμμάρια
- Αποξηραμένα φρούτα (μήλα, αχλάδια, βερίκοκα, δαμάσκηνα) 150 γραμμάρια
- Ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας
- Μέλι 3 κουταλιές της σούπας
- Καθαρό νερό 500 χιλιοστόλιτρα
- Κύρια συστατικάΜελέτα και σιτάρι
- Σερβίρουμε 4 μερίδες
- Παγκόσμια Κουζίνα
Απογραφή:
Σόμπα, Μπλέντερ, Δύο βαθιές γλάστρες, Βαθύ κύπελλο, Τέσσερις βαθιές πλάκες, Κοπτικό χαρτόνι, Μαχαίρι, Σίτα, Πιπέρι, Βαθιά πλάκαΜαγειρική Kutia Rich:
Βήμα 1: Προετοιμασία κόκκων σίτου.
Την Χριστουγεννιάτικη Αγία Βραδιά, ο Rich Kutia πρέπει να βρίσκεται στο τραπέζι. Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται το βράδυ από τις 6 Ιανουαρίου έως τις 7 Ιανουαρίου, καθώς και από τις 13 Ιανουαρίου. Το Kutia είναι ένα παραδοσιακό σλαβικό πιάτο που αντικατοπτρίζει την αφθονία και τη γονιμότητα. Προκειμένου η Κουτιά να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμη και εορταστική, πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε το κύριο συστατικό - σιτάρι. Κατ 'αρχάς, διαλέγουμε τους κόκκους στο τραπέζι της κουζίνας και διαχωρίζουμε τα χαλασμένα από τα καλά. Αφού ρίχνουμε τα δημητριακά σε ένα βαθύ μπολ και ξεπλύνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Γεμίστε με νερό ώστε να καλύπτει το σιτάρι και να απολαύσετε για 12 ώρες. Αν έχετε κάποιο ελεύθερο χρόνο, τότε μπορείτε να απολαύσετε τους σπόρους όλη τη νύχτα. Διογκώνονται από το νερό και δεν γίνονται τόσο σκληρά. Αυτό το σιτάρι θα μαγειρευτεί δύο φορές πιο γρήγορα.Βήμα 2: μαγειρέψτε τους σπόρους σιταριού.
Το πρωί, αποστραγγίζετε το υπόλοιπο νερό από το εμποτισμένο σιτάρι. Τον μεταφέρουμε με μια κουταλιά της σούπας από ένα μπολ σε ένα βαθύ τηγάνι και το γεμίζουμε με γλυκό νερό. Προσέξτε στις αναλογίες. Για παράδειγμα, για τη συνταγή μας 100 χιλιοστόλιτρα νερού ανά 100 γραμμάρια εμποτισμένου σίτου. Πράγματι, αν υπάρχουν πολλά σιτηρά, τότε θα είναι κρίμα να μεταφράσουμε αργότερα το προϊόν. Είναι αλήθεια ότι αν αφήσετε το σιτάρι για λίγες μέρες στο νερό, τότε θα βλαστήσει και θα δώσει μικρούς βλαστούς. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από αυτό. Έτσι, βάλτε το δοχείο σιταριού στη σόμπα, φέρετε σε βράση και μόνο μετά από αυτό σφίγγουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε τα δημητριακά για τουλάχιστον δύο ώρες μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Τελειωμένο σιτάρι με συνέπεια θα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι πολύ βρασμένο. Οι σπόροι σιταριού στο πιάτο μας συμβολίζουν τη μακρά και αιώνια ζωή, σε αφθονία και καλοσύνη.Βήμα 3: προετοιμάστε το uzvar.
Ενώ οι κόκκοι σιταριού βράζονται, ετοιμάζουμε ένα uzvar. Λαμβάνουμε αποξηραμένα φρούτα, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό. Φέρτε ολόκληρη τη μάζα σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Αμέσως μετά το βρασμό, στερεώνουμε τον καυστήρα και αφήνουμε το μίγμα να φτάσει σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά 15 - 20 λεπτά. Σε πέντε λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Έχουμε ετοιμάσει ένα uzvar. Για να γίνει πιο νόστιμο και κορεσμένο, για αυτό το επιμένουμε για άλλες 4-5 ώρες.Βήμα 4: παρασκευή αποξηραμένων φρούτων.
Αφού το έντομο εγχυθεί, διαχωρίζουμε το υγρό από τα αποξηραμένα φρούτα. Διανέμουμε τα φρούτα σε ένα κόσκινο και αφήνουμε τα υπολείμματα του κατακάθου. Βάλτε τα τελικά αποξηραμένα φρούτα σε ένα κομμάτι κοπής και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Το μέγεθος των κομματιών δεν έχει σημασία. Τα τεμαχισμένα αποξηραμένα φρούτα μεταφέρονται σε ένα πιάτο.Βήμα 5: προετοιμασία της παπαρούνας.
Βάλτε τους σπόρους παπαρούνας σε ένα πιάτο και ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό, ώστε να είναι στον ατμό. Αφού το νερό της παπαρούνας έχει κρυώσει, αποστραγγίστε το. Προσθέστε δύο κουταλιές σούπας ζάχαρη στην παπαρούνα και αλέστε το με μπλέντερ μέχρι να εμφανιστεί ο λευκός χυμός. 
Αυτός ο χυμός ονομάζεται "γάλα παπαρούνας". Σε γενικές γραμμές, σύμφωνα με τις δημοφιλείς πεποιθήσεις, η παπαρούνα είναι σύμβολο της ευημερίας.Βήμα 6: προετοιμάστε τις σταφίδες.
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία των σταφίδων. Είναι σκόπιμο να τεθεί σε στάση. Εάν υπάρχουν ουρές σταφυλιών σε αυτό το συστατικό, καθαρίζουμε τις σταφίδες από αυτές. Στη συνέχεια το πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, το βάζουμε σε ένα πιάτο και το βάζουμε με βραστό νερό. Βάζουμε σταφίδες για 30 λεπτά. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη, έτσι ώστε τα σταφισμένα σταφύλια να απορροφούν λίγο νερό, να διογκώνονται και να γίνονται πιο ζουμερά και μαλακά. Μετά - συγχωνεύουμε τα ερείπια του νερού. Τα χέρια πιέστε απαλά τις σταφίδες και αφήστε το σε ένα πιάτο.Βήμα 7: Προετοιμάστε τα καρύδια.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ κατά την πρώτη ή δεύτερη λειτουργία, αλέθετε τα ξεφλουδισμένα καρύδια. Σε καμία περίπτωση δεν χρησιμοποιείτε λειτουργία turbo, καθώς χρειαζόμαστε μικρά κομμάτια του συστατικού. Και αυτός ο τρόπος μετατρέπει οποιοδήποτε προϊόν σε ψίχουλα. 
Μεταφέρουμε τα κομμάτια των καρυδιών σε μια πλάκα. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με τα σλαβικά έθιμα, τα καρύδια προστέθηκαν στα kutya, καθώς ήταν ένα σύμβολο της γονιμότητας, της παραγωγικότητας και της καλής τύχης.Βήμα 8: Συνδυάστε όλα τα συστατικά της Kutya Rich.
Η Κουτιά μας είναι σχεδόν έτοιμη! Έχουν μείνει μερικές βασικές πινελιές. Ψεκάστε έτοιμο έτοιμο σιτάρι, σταφίδες, ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, παπαρουνόσπορους και καρύδια σε ένα βαθύ μπολ. Σερβίρουμε το μίγμα με μέλι και uzvar. 
Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.Βήμα 9: εξυπηρέτηση του πλούσιου Kuta.
Μια πλούσια kutya πρέπει όχι μόνο να τοποθετηθεί πρώτα στο τραπέζι, αλλά και να προσκαλέσει τους επισκέπτες να το δοκιμάσουν, καθώς αυτό είναι το κύριο πιάτο της Αγίας Βραδιάς. Το κρύο κουτί σερβίρεται με κρέμα γάλακτος, γάλα ή κραμβέλαιο. Καλό φαγητό!Συμβουλές συνταγών:
- Αν δεν έχετε ανάμεικτη μπλέντερ για να κόψετε τα καρύδια, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τροχό, ή να συνθλίψετε τα καρύδια σε ένα κονίαμα ή να τα κόψετε με ένα μαχαίρι ή απλά να τα σπάσετε με τα χέρια σας.
- - Κατά την προετοιμασία της γέμισης για kutya, μπορείτε να αλέσετε σπόρους παπαρούνας με ζάχαρη σε κονίαμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ και μια κανονική κουταλιά της σούπας. Φυσικά, η προετοιμασία της παπαρούνας κατ 'αυτόν τον τρόπο θα πάρει περισσότερο χρόνο από ότι θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μπλέντερ. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.
- Εάν για κάποιο λόγο δεν έχετε αποξηραμένα φρούτα για το σαφράν, μπορείτε να κάνετε σιρόπι ζάχαρης με μαρμελάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διαλύσετε τη ζάχαρη σε μικρή ποσότητα νερού και στη συνέχεια να προσθέσετε μερικά κουτάλια της αγαπημένης σας μαρμελάδας.
- - Μπορείτε να προσθέσετε τυχόν αποξηραμένα φρούτα, κατεψυγμένα μούρα, κάθε είδους καρύδια, ακόμη και μαρμελάδα στα μακαρόνια.
- - Όχι μόνο το σιτάρι είναι κατάλληλο για kutya. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από διάφορα δημητριακά, όπως, για παράδειγμα, ρύζι, φαγόπυρο, βρώμη ή μαργαριτάρι.
- - Καλύτερο είναι να μαγειρεύετε το κουάκερ σε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο ή τηγάνι με παχύ πυθμένα. Σε τέτοια δοχεία, η κρούστα δεν θα καεί και θα αποδειχθεί εύθρυπτη.
- Εάν το kutia αποδείχθηκε πολύ παχύ, μπορεί να αραιωθεί με uzvar.
- - Είναι πολύ σημαντικό: το kutia δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού το μέλι, σε συνδυασμό με όλα τα συστατικά του πιάτου, μπορεί να αρχίσει να ζυμώνει.
