Σάλτσες

Adjika με Μελιτζάνα


Συστατικά για μαγείρεμα adjika με μελιτζάνα

  1. Ντομάτες 1,5 kg.
  2. Μελιτζάνα 1 κιλό.
  3. Σκόρδο 300 γρ.
  4. Γλυκό κόκκινο πιπέρι (βουλγαρικά) 1 κιλό.
  5. Πικρή κόκκινη πιπεριά 3 λοβούς
  6. Φυτικά έλαια 1 φλιτζάνι
  7. Ξύδι (9%) 100 γρ.
  8. Αλάτι για γεύση
  • Κύρια συστατικά: Μελιτζάνα, πιπέρι, ντομάτα
  • Σερβίρουμε 5 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Κουζίνες αερίου, Μπλέντερ, Ξύλινο κουτάλι, Κρεατοπρίονο, Κουρευτικό μαχαίρι, Κοπτικό χαρτόνι

Μαγειρεύοντας adjika με μελιτζάνα:

Βήμα 1: πάρτε τις ντομάτες.

Οι ντομάτες πρέπει να επιλέξουν ζουμερά και ώριμα. Το τελικό αποτέλεσμα της μαγειρικής adjika εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό. Οι ντομάτες που επιλέξαμε πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από κρύο νερό. Στην adjika, πρέπει να προσθέσετε μόνο ντομάτες δέρμα, καθώς μπορεί να χαλάσει την εμφάνιση του καρυκεύματος και της γευσιγνωσίας του. Θα είναι ευκολότερο να το αφαιρέσετε αν γίνει μια μικρή, ρηχή, σταυροειδής τομή στη βάση της ντομάτας με ένα κοφτερό μαχαίρι, αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην κόψει τη σάρκα της ίδιας της ντομάτας. Αφού κόψετε όλες τις ντομάτες, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα σε ένα στρώμα και ρίξτε βραστό νερό ώστε το νερό να καλύπτει τελείως τους. Κρατήστε τις ντομάτες στο νερό 10 - 20 δευτερόλεπτα. Αφού οι γωνίες του δέρματος από τις κοπές αρχίσουν να στρίβουν, αποστραγγίστε το ζεστό νερό και αμέσως τους γεμίστε με κρύο τρεχούμενο νερό. Είναι πολύ εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από τις παγωμένες ντομάτες. τραβώντας για τις περιστρεφόμενες γωνίες της αμβλύ πλευράς του μαχαιριού. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε ένα ξύλο κοπής με ένα μαχαίρι σε τέσσερα μέρη και το βάζουμε στην άκρη.

Βήμα 2: πάρτε την μελιτζάνα.

Κατά την επιλογή της μελιτζάνας, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο δέρμα τους, δεν θα πρέπει να είναι ξηρό και ζαρωμένο. Θα πρέπει να είναι ομαλή και λαμπερή. Επίσης, δεν πρέπει να υπάρχουν καφέ κηλίδες στο δέρμα, καθώς αυτό αποτελεί ένδειξη ότι το λαχανικό έχει αρχίσει να επιδεινώνεται. Πάρτε έτσι την μελιτζάνα καθαρίζουμε από τα στελέχη και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, προσεκτικά ξεπλύνετε αποφλοιωμένα λαχανικά και ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι σε ένα κομμάτι κοπής σε κύβους, περίπου 2x2.

Βήμα 3: Πάρτε το σκόρδο.

Πάρτε το σκόρδο και καθαρίζουμε το μαχαίρι του από το δέρμα. Στη συνέχεια, προσεκτικά ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό και να παραμείνει στην άκρη.

Βήμα 4: πάρτε γλυκές και πικρές κόκκινες πιπεριές.

Επιλέγουμε ζουμερά, ώριμα και αρωματικά φρούτα. Σχολαστικά ξεπλύνετε τους κάτω από κρύο νερό και σε ένα ξύλο κοπής αποκοπή έχουν μίσχους και σπόρους. Κόψτε τις ζεστές και γλυκές πιπεριές στο μισό. Και πάλι, ξεπλύνετε καλά κάτω από το νερό.

Βήμα 5: αλέστε τα συστατικά.

Grind στο μπλέντερ μέχρι ενιαία πάστες μάζες αποφλοιωμένες ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους μελιτζάνας, αποφλοιωμένο γλυκό και πικρό κόκκινο πιπέρι, φλούδες σκόρδο.

Βήμα 6: μαγειρέψτε adjika με μελιτζάνα.

Βάζουμε τα θρυμματισμένα συστατικά σε ένα εμαγιέ, προσθέτουμε φυτικό λάδι, αλάτι και βάζουμε μια σόμπα αερίου. Cook 40 - 50 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε ξίδι στο τέλος του μαγειρέματος (περίπου 3 έως 4 λεπτά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος). Hot adjika ανεβείτε σε δοχεία (τα δοχεία πρέπει να είναι καθαρά και αποστειρωμένα και τα καπάκια να βράζουν με βραστό νερό), γυρίστε και αφήστε τα να κρυώσουν. Η Adjika με μελιτζάνα είναι έτοιμη!

Βήμα 7: εξυπηρετήστε adjika με μελιτζάνα.

Το Adjika με μελιτζάνα πρέπει να σερβίρεται με απλή ψύξη. Είναι ιδανικό για οποιαδήποτε πιάτα με κρέας ή ως ανεξάρτητο πιάτο, μόνο με ψωμί. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Οι πιο νόστιμες και υγιείς μελιτζάνες θα είναι αυτές με σκούρο μπλε, σχεδόν μαύρη φλούδα. Είναι στενά και επιμήκη σε σχήμα.

- - Δεδομένου ότι η μελιτζάνα έχει ένα αδύναμο άρωμα, ενώ απορροφά εύκολα τη μυρωδιά άλλων προϊόντων, μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα.

- Το συνολικό τελικό αποτέλεσμα της παρασκευής του πιάτου εξαρτάται συχνά από την ωρίμανση της μελιτζάνας.