Σούπες

Φυτικό ζωμό


Συστατικά για την παρασκευή ζωμού λαχανικών

  1. Καρότα 500 γρ.
  2. Κρεμμύδι 3 τεμ.
  3. Πράσο 2 τεμ.
  4. Πασπάνι 500 γρ.
  5. Σέλινο ρίζα 500 γρ.
  6. Σκόρδο 1 κεφαλή
  7. Φύλλο Bay 3 τεμ.
  8. Μπιζέλια 10 τεμ.
  9. Μαϊντανός 1 μάτσο
  • Κύρια συστατικά Καρότο
  • Σερβίρει 8 μερίδες

Απογραφή:

Καρυκεύματα, κοπής, μαχαίρι κουζίνας, πλαστική σακούλα

Παρασκευή ζωμού λαχανικών:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα συστατικά.


Σε γενικές γραμμές, η σύνθεση των συστατικών μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Έτσι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να καθαρίσετε το παστινάκι και κόψτε σε μεγάλες φέτες.
Η ρίζα του σέλινου και τα καρότα είναι επίσης αποφλοιωμένα και κομμένα σε μεγάλους κύβους.
Κόβουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε στα μισά.
Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα του πράσου κάτω από το κρύο νερό και, στη συνέχεια, τα κόβουμε χονδροειδώς.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε το ζωμό λαχανικών.


Μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι, ρίχνουμε τρία λίτρα νερού και στείλτε για να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέσα σε 30 λεπτά. Εάν εμφανιστεί θόρυβος, αφαιρέστε το.
Στη συνέχεια προσθέτουμε στο ζωμό μαϊντανό, φύλλα δάφνης, αποφλοιωμένο σκόρδο και μπιζέλια και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε περισσότερο περίπου 20 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά πρέπει να μεταφέρουν το ζωμό όλη τη γεύση και το άρωμα.

Διηθήστε το τελικό ζωμό με ένα σουρωτήρι και ρίξτε τα λαχανικά, καθώς έχουν γίνει άγευστα.

Βήμα 3: Σερβίρετε το ζωμό λαχανικών.


Ο ψυχρός ζωμός χύνεται σε πλαστικές σακούλες και αποστέλλεται στον καταψύκτη. Τώρα, ανά πάσα στιγμή, θα έχετε πάντα έτοιμο ζωμό λαχανικών στο χέρι. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Αν δεν προσέξατε, δεν αλάξαμε το ζωμό, καθώς σχεδιάζουμε να το παγώσουμε. Αλλά αν μαγειρεύετε το ζωμό για περαιτέρω χρήση τις επόμενες ώρες, μην ξεχάσετε να το προσθέσετε στη γεύση.

- Οι πλαστικές σακούλες πρέπει να είναι πολύ ανθεκτικές και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιείτε ειδικά δοχεία για κατάψυξη.

- - Ένα κρεμμύδι μπορεί να τοποθετηθεί στο ζωμό αλεύκαστο, έτσι ώστε να αποκτήσει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση.