Ψάρια

Εστία μπάρμπεκιου μαριναρισμένο σε κρασί


Συστατικά για το μαγείρεμα του στιβαρών μπάρμπεκιου μαριναρισμένα στο κρασί

  1. Φιλέτο ψαριού (οξύρρυγχος) 1,5 kg.
  2. Ξηρός λευκός οίνος 150g.
  3. Φυτικά έλαια 50g.
  4. Κρεμμύδια 300g.
  5. Λεμόνι 1/2 τεμ.
  6. Γλυκό πιπέρι 300g.
  7. Ντομάτες 500 g.
  8. Κόκκινο φύλλο για γεύση
  9. Αλάτι για γεύση
  10. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  • Βασικά συστατικά
  • Σερβίρουμε 5 μερίδες
  • Παγκόσμια ΚουζίναΑσιανή, Ανατολική

Απογραφή:

Μπάρμπεκιου, Καρυκεύματα, Μαχαίρι κουζίνας, Πιάτο κοπής, Μπωλ, Πιάτα σερβιρίσματος

Μαγειρική ψησταριά μαριναρισμένη στο κρασί:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα ψάρια.

Πρώτα απ 'όλα, ο οξύρρυγχος πρέπει να καθαριστεί. Ρίξτε τον οξύρρυμο με βραστό νερό, ώστε το δέρμα και τα αγκάθια να μπορούν εύκολα να διαχωριστούν. Αγκυρώνουμε τον εαυτό μας με ένα κοφτερό μαχαίρι και προσεκτικά καθαρίστε τα ψάρια. Πρώτα απ 'όλα, κόψτε απαλά τις αιχμές. Μια αιχμηρή ακίδα που πιάστηκε σε ένα τελειωμένο μπάρμπεκιου μπορεί να χαλάσει τη διάθεση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τώρα κρατάμε το ψάρι με το αριστερό μας χέρι και με το δεξί κόβουμε τις ζυγαριές με ένα κοφτερό μαχαίρι. Είναι προτιμότερο να κρατάτε το μαχαίρι όχι κάθετα, αλλά με μια μικρή γωνία - σε αυτή την περίπτωση, οι ζυγαριές δεν θα διασκορπιστούν σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά την ουρά και τα πτερύγια. Εάν το ψάρι δεν είναι εκσπλαχνισμένο, πρέπει να είναι εκσπλαχνισμένο. Για να γίνει αυτό, τρυπήστε τα ψάρια κοντά στο κεφάλι και κάντε μια μεγάλη τομή σε όλο το στομάχι στην ουρά. Τώρα θα πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά από την κοιλιά των ψαριών και να αποκόψετε τη λευκή μεμβράνη κοντά στην ίδια την κορυφογραμμή - κάτω από αυτή υπάρχει μια πολύ αιματηρή μάζα, η οποία πρέπει επίσης να αφαιρεθεί. Εν κατακλείδι, κόψαμε το κεφάλι των ψαριών και ξεπλύνουμε προσεκτικά με κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσουμε τις υπόλοιπες κλίμακες και βλέννα.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το φιλέτο.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε το κρασί, το φυτικό έλαιο, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το χυμό λεμονιού, το πιπέρι και το αλάτι. Βάζουμε το φιλέτο ψαριού στην προκύπτουσα μαρινάδα 1,5-2 ώρες. Ενώ το φιλέτο είναι γεμισμένο, μπορείτε να προετοιμάσετε και να ανάψετε τη σχάρα.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε το κεμπάπ των ψαριών.

Τα αλιεύματα ψαριών πρέπει να κοπούν περίπου σε μερίδες 5-6 cm. Κόβουμε επίσης τις ντομάτες και τις πιπεριές - κομμάτια του ίδιου μεγέθους με τα ψάρια. Σε ένα σουβλάκι τοποθετούμε διαδοχικά ένα κομμάτι ψαριού, ντομάτα, ψάρι, πιπέρι, φύλλο δάφνης, και πάλι ένα ψάρι κλπ. Τηγανίζουμε τα σουβλάκια πάνω σε ζεστά κάρβουνα, σταδιακά γυρίζοντας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ελέγουμε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι: απλώστε απαλά το κρέας ψαριού σε ένα από τα κομμάτια. Έτοιμο κρέας φαίνεται αδιαφανές και ματ. Εάν είναι ακόμα γυαλιστερό, αφήστε τα ψάρια να τηγανιστούν για άλλα δυο λεπτά.

Βήμα 4: Σερβίρετε το κεμπάπ των ψαριών.

Το κεμπάπ έτοιμο σερβίρεται σε ένα πιάτο και σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Εκτός από τον οξύρρυγχο, θα είναι κατάλληλα για μπάρμπεκιου μια μπελούζα, στερλίνα, γάδο ή γατόψαρο.

- - Πριν από το μαγείρεμα αφήστε το ξύλο στο μπάρμπεκιου να καεί σωστά, αλλιώς θα κάψετε το κεμπάπ.

- - Αντί για σουβλάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ψησταριά για μπάρμπεκιου.

- - Δώστε προσοχή στη φρεσκάδα των ψαριών. Εάν αγοράζετε κρύα, δώστε προσοχή στη μυρωδιά. Τα φρέσκα ψάρια έχουν ευχάριστη οσμή, λεία ζυγαριά και καθαρά μάτια χωρίς θόλωση.