Κενά

Saltison


Συστατικά για το Saltisna

  1. Χοιρινό μισό κεφάλι?
  2. Βόειο κρέας της επιλογής σας (στήθος ή παπαγάλος) 1 κιλό.
  3. Τα φύλλα κόλπων 5-7 τεμαχίων.
  4. Μαύρο πιπέρι 15-20 τεμαχίων.
  5. Σκόρδα 2 κεφαλές.
  6. Αλάτι 30-40 gr .;
  7. Νερό (ρέει) περίπου 3-4 λίτρα (για να καλύψει το κρέας).
  • Κύρια συστατικά Βόειο κρέας, Χοιρινό
  • Σερβίρουμε 5 μερίδες
  • Παγκόσμια κουζίναΙταλική κουζίνα

Απογραφή:

Μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα καζάνι για μαγείρεμα, μαχαίρι τεμαχισμού, τεμάχια κοπής, τσεκούρι (για το ψιλοκομμένο χοιρινό κεφάλι), κύπελλο, τσάντες από κυλινδρικό χαρτί, σπρέι σκόρδου, μορφές για σκλήρυνση σατιζόνης, ένα δοχείο νερού, κλειστό με κάλυμμα από νάιλον).

Σάλτσες μαγειρέματος:

Βήμα 1: Κόβουμε το κεφάλι χοιρινού κρέατος σε διάφορα μέρη.

Προκειμένου η κεφαλή να βράσει πλήρως και να μειώσει τον χρόνο παρασκευής της, είναι απαραίτητο να το κόψετε με ένα τσεκούρι σε πολλά μέρη (τουλάχιστον 4, κατά προτίμηση περισσότερα). Σημαντικό! Μην αφήνετε τον κόπτη κρέατος (στο ρόλο του συζύγου ή του πωλητή) να κάνει πολύ μικρά κομμάτια, στα οποία θα υπάρχουν πολλά μικρά οστά "θρυμματισμού".

Βήμα 2: Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Η κατσαρόλα για το μαγείρεμα του κρέατος θα πρέπει αρχικά να επιλεγεί μεγάλη, καθώς το νερό θα πρέπει να το καλύψει εντελώς. Ανοίξτε τη φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό.

Βήμα 3: Αποστραγγίστε το χώμα και το βρώμικο νερό από τη λεκάνη.

Μετά το πρώτο βράσιμο, ο ζωμός κρέατος περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα βρωμιάς και ουσιών επιβλαβών για το ανθρώπινο σώμα. Επομένως, το νερό αποστραγγίζεται και το κρέας πλένεται καλά.

Βήμα 4: Ρίξτε καθαρό νερό και περιμένετε ξανά για βρασμό.

Όταν το νερό βράζει ξανά και γίνεται θολό - πρέπει να στραγγίξει, όπως για πρώτη φορά. Έτσι, βελτιώνετε τη γεύση του πιάτου και προστατεύετε τον εαυτό σας και τους άλλους από τις αρνητικές σκέψεις σχετικά με την "καθαρότητα" του κεφαλιού του χοίρου.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε το κρέας.

Όταν το νερό βρασμένο για την 3η φορά, πρέπει να είναι αλάτι. Μαγειρέψτε το κρέας σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι (με ελαφρώς ανυψωμένη άκρη - εάν βράζει) περίπου 3-3.5 ώρες.

Βήμα 6: Προσθήκη αρτύματος

Τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και τα πιπέρι προστίθενται περίπου μισή ώρα πριν το μαγείρεμα ολοκληρωθεί. Εάν βάζετε καρυκεύματα εκ των προτέρων - θα "χάσουν" τη γεύση τους, το πιάτο θα χάσει το χαρακτηριστικό γνώρισμα του συγγραφέα του.

Βήμα 7: Επεξεργαστείτε το κρέας.

Βγάζουμε το μαγειρεμένο κρέας από το τηγάνι και ψύχεται. Μη βιαστείτε να αποστραγγίσετε το ζωμό, θα είναι ακόμα χρήσιμο για εμάς! Είναι απαραίτητο να προσεγγίσετε αυτή τη διαδικασία με ιδιαίτερη προσοχή, διότι τα οστά που κουνάει στα δόντια θα δημιουργήσουν μια δυσάρεστη εντύπωση του πιάτου. Νιώστε κάθε κομμάτι με τα δάχτυλά σας, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Μετά από μακρά λιποθυμία στο νερό, το κρέας διαχωρίζεται πολύ εύκολα από τα οστά. Επιλέγουμε την περίσσεια (κατά τη γνώμη μας) από το βρασμένο χοιρινό κεφάλι. Το σπιτικό φαγητό του Saltison είναι καλό επειδή εσείς ο ίδιος επιλέγετε όλα τα συστατικά του. Από το κεφάλι μπορείτε να αφαιρέσετε τα μάτια, τα δόντια, τα μυαλά. Υπάρχει πολύ κρέας στη γλώσσα, οπότε είναι καλύτερα να το αφήσετε. Κόβουμε επίσης το βόειο κρέας. Θα πρέπει να είναι μικρά κομμάτια (1,5 cm), τα οποία βάζουμε σε ένα κοινό μπολ.

Βήμα 8: Προσθέστε το ζωμό.

Προσθέστε 2-3 κουταλιές ζωμού αριστερά μετά το μαγείρεμα στο κρέας.

Βήμα 9: Προσθέστε τα συστατικά που λείπουν.

Δοκιμάζουμε την προκύπτουσα "σούπα" με τη μορφή κρέατος και ζωμού, προσθέτουμε τα συστατικά που λείπουν σε αυτό: αλάτι, πιπέρι, σκόρδο. Κατά κανόνα, οι άντρες αγαπούν πικάντικα πιάτα, έτσι μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο σκόρδο πιέζοντας μέσα από τον σκόρδο θραυστήρα στο τμήμα τους saltisone.

Βήμα 10: Βάλτε το κρέας με το ζωμό σε μια σακούλα.

Σε μια σακούλα με διπλό σελοφάν πετάμε μέρος του κρέατος με το ζωμό. Σφίξτε προσεκτικά τον αέρα, συνδέστε.

Βήμα 11: Βάλτε τη σακούλα με το Saltison στο καλούπι.

Η φόρμα για Saltison μπορεί να χρησιμεύσει ως βαθιά πιάτα, κύπελλα και ακόμη και χρησιμοποιημένα κουτιά χυμού φρούτων (1-2 λίτρα). Το κρέας παίρνει εύκολα το σχήμα του δοχείου στο οποίο τοποθετήθηκε.

Βήμα 12: Βάζουμε την καταπίεση "Saltison" και το βάζουμε στο ψυγείο.

Αυτό το τελευταίο στάδιο είναι ένα από τα πιο σημαντικά. Το Saltison πρέπει να κρυώσει και να εγχυθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 6-8 ώρες. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Βήμα 13: Σερβίρετε το Saltison.

Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά σχετικό στην εποχή του ψύχους - πάντα προσελκύει την προσοχή των ανθρώπων, των επισκεπτών και όσων αγαπούν το κρέας. Σερβίρετε το παγωμένο, κομμένο σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη θεραπεία με ένα κλαδάκι από χόρτα, σκελίδες σκόρδου. Το Saltison καταναλώνεται κυρίως με ένα πιρούνι. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Όταν αγοράζετε το βόειο κρέας, είναι προτιμότερο να εστιάσετε σε κομμάτια κρέατος με κοιλώματα: πρώτον - φθηνότερα, δεύτερον - μπορούν να καταψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν ως βάση για σούπες μαγειρικής και σούπα λάχανου.

- Εάν μαγειρεύετε το χοιρινό κεφάλι και το βόειο κρέας σε διαφορετικά γλάστρες, μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετική σούπα από ζωμό βοείου κρέατος.

- Όταν επιλέγετε το κεφάλι ενός χοίρου για ένα Saltison, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνισή του, δεν θα πρέπει να είναι πολύ βρώμικο. Οι σκληρές, σκληρές ίνες δείχνουν ότι ο χοίρος ήταν παλαιός.

- - Μια ιδανική σαλτσίνο είναι αυτή που μετά την προετοιμασία τοποθετήθηκε στο στομάχι του χοίρου, αλλά μια κανονική πλαστική σακούλα είναι αρκετά κατάλληλη για το σκοπό αυτό.