Συστατικά για την παρασκευή Heh (Xwe) από ψάρια
- Ιχθυάλευρο (δυνατότητα πλέγματος) 1 kg
- Καρότα 2 τεμ.
- Κρεμμύδι 3 τεμ.
- Οξική ουσία (70%) 5-6 τσάι κουτάλια
- Φυτικό λάδι (κουτί ελαιόλαδου) 150 ml
- Κόκκινη πιπεριά 0,5 κουτ. κουτάλια
- Κόκκινη πιπεριά 1 τραπέζι. ένα κουτάλι
- Ground μαύρο πιπέρι 0,5 κουτ. κουτάλια
- Κορίανδρος για γεύση
- Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού ένα κουτάλι
- Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού ένα κουτάλι
- Σκόρδα 4-5 σκελίδες
- Κύρια συστατικά
- Σερβίρουμε 4 μερίδες
- Παγκόσμια ΚουζίναΑσιανή, Ανατολική
Απογραφή:
Πιάτο κοπής, βαθύ πιάτο, πιατέλα, τηγάνι, μαχαίρι, κορεατικό τρίφτη καρότοΜαγειρεύοντας heh (Xwe) από ωμό ψάρι:
Βήμα 1: Κόβουμε και κόβουμε τα ψάρια.
Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο ψάρι, πρώτα πρέπει να το καθαρίσετε, αφού χρειαζόμαστε φιλέτα για να μαγειρέψουμε. Κόβουμε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια, το δέρμα, αφαιρούμε τα εσωτερικά, χωρίζουμε τη σάρκα. Το προκύπτον φιλέτο κόβεται σε λεπτές λωρίδες πλάτους 1 cm και κόβεται έτσι ώστε κάθε κομμάτι να έχει μήκος περίπου 2 cm. Τα ψάρια πρέπει να τεμαχιστούν σε λεπτές πλάκες. έτσι ώστε τα κομμάτια να ήταν σχεδόν διαφανή. Αυτό θα της επιτρέψει να μαριναριστεί καλύτερα και να απολαύσει τη γεύση των μπαχαρικών.Βήμα 2: μαρινάρετε το φιλέτο με την ουσία του ξύδι.
Το φιλέτο πρέπει να είναι στεγνό, γι 'αυτό βούτυρο με χαρτοπετσέτα, το βάζουμε σε ένα πιάτο ή άλλο κατάλληλο δοχείο (κατά προτίμηση εμαγιέ ή γυαλί) και το γεμίζουμε με ουσία ξιδιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαρινάρετε για 30-40 λεπτά. Είναι απαραίτητο το ξίδι να απορροφάται καλά.Βήμα 3: Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά.
Ενώ τα ψάρια μας είναι αποσκωριώσεις, πρέπει να ξεφλουδίσουμε τα λαχανικά και να κόψουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και να τα τρίψουμε στα καρότα σε ένα Κορεάτικο τεμαχιστή, έτσι ώστε να είναι καλυμμένο καλύτερα με μπαχαρικά και το τελειωμένο πιάτο θα κερδίσει μια λαμπρή πινελιά κορεατικής κουζίνας. Μετά από όλα, όλοι γνωρίζουν και αγαπούν τα καρότα στην κορεατική γλώσσα;Βήμα 4: Διαδώστε τα λαχανικά και στρώστε το πιάτο με μπαχαρικά.
Σφίγγουμε καλά το ψάρι για να αποστραγγίσουμε το χυμό που έχει σχηματιστεί και το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ. Απλώστε ένα στρώμα κρεμμυδιού στην κορυφή, στη συνέχεια τα καρότα και ξεκινήστε το καρυκεύμα με μπαχαρικά. Το Hye είναι ένα κορεατικό πιάτο, που σημαίνει ότι πρέπει να είναι πικάντικο και αρωματικό. Πατάμε το σκόρδο, το αλάτι, προσθέτουμε κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη. Μην αναμιγνύετε ακόμα.Βήμα 5: Προσθέστε ακόμη περισσότερη γεύση πριν από την σίτιση.
Ρίξτε το λάδι στη λεκάνη και το θερμαίνετε σωστά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά του ρίχνοντας μια σταγόνα νερού και εάν το λάδι αρχίσει να πυροβολεί, σημαίνει ότι είναι καιρός να προσθέσετε κόκκινη πιπεριά σε αυτό και να αφαιρέσετε γρήγορα από τη θερμότητα. Αυτό είναι απαραίτητο για την ενίσχυση της γεύσης και της οσμής της πιπεριάς, και να κάνει το λάδι αρωματικό. Ρίχνουμε το καυτό λάδι πάνω στα μπαχαρικά, αφήνουμε για μερικά λεπτά, έτσι ώστε τα μπαχαρικά να μεταφέρουν τη γεύση και το άρωμά τους σε λαχανικά και ψάρια. Ανακατεύουμε καλά το ορεκτικό μας και μετά από 15 λεπτά μπορείτε να απολαύσετε την πικάντικη και ασυνήθιστα πικάντικη γεύση ενός πραγματικού κορεατικού hehe! Καλό φαγητό!Συμβουλές συνταγών:
- Για το μαγείρεμα hehe, τα ψάρια της θάλασσας είναι τα καλύτερα, ιδανικά φρέσκα ή κατεψυγμένα αμέσως μετά τη σύλληψή τους και αποψυγμένα πριν το μαγείρεμα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, σε αντίθεση με άλλα πιάτα πρώτων ψαριών, υπάρχει ουσία ξιδιού σε αυτόν που σκοτώνει πολλούς ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς.
- - Θα πρέπει επίσης να επιλέξετε ένα ψάρι με βάση το μέγεθος και τον αριθμό των οστών του. Τα μικρά οστεώδη ψάρια - πέστροφες, κυπρίνοι, ροδοκόκκινος σολομός, μουστάρδα, μαρούλι και πέρκα είναι κατάλληλοι.
- - Θα πρέπει να σερβίρεται με αζιποκίτρινα κέικ ή απλά με ρύζι, το οποίο, όπως και στις κουζίνες των γειτονικών εθνών, είναι το κύριο φαγητό των Κορεατών.
