Συστατικά για την παρασκευή ψωμιού με σκόρδο και ελιές.
- Βραστό, ζεστό νερό 300 ml.
- Ζύμη (ξηρή) 7 γραμμάρια.
- Premium αλεύρι σίτου 420 γραμμάρια?
- Χοντρό αλεύρι 100 γραμμάρια.
- Χυμός από πορτοκάλι (πρόσφατα συμπιεσμένο) 75 ml.
- Ελαιόλαδο 3-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Μικρό αλάτι 10 γραμμάρια.
- Σκόρδα 3 κεφαλές.
- Ελιές (χωρίς σπόρους) 10 τεμάχια.
- Βαλσαμικό ξύδι 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Δενδρολίβανο φύλλα τσαμπί?
- Θαλασσινό αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Μαύρο πιπέρι, γεύση.
- Κύρια συστατικά: Σκόρδο, Ελιές
- Σερβίρουμε 5 μερίδες
- Παγκόσμια κουζίναΙταλική κουζίνα
Απογραφή:
μπολ για ζύμωση ζύμης, κόσκινο, φούρνος, κουτάλι, κύπελλο μέτρησης, φιλμ προσκόλλησης, τηγάνι, τροχίσκιο, υγρό πανί, χτύπημα, φύλλο ψησίματος.Κάνοντας ψωμί με σκόρδο και ελιές:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το αραιωμένο νερό και ανεβάζουμε μαγιά, ζεστό βραστό νερό εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα χτυπήστε σε μια ομοιογενή μάζα και αφήνετε να "ξεκουραστείτε" για 1,5 ώρες.Βήμα 2: Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη.
Μετά την αύξηση της ζύμης, είναι απαραίτητο να προσθέσετε χυμό, φρέσκο πορτοκάλι, αλεύρι σίτου και ολικής αλέσεως σε αυτό. Φρονίζουμε πολύ προσεκτικά τα πάντα.
Προσθέστε 1 κουταλιά ελαιόλαδου επιδόρπιο και ξανά συντρίψτε προσεκτικά.Βήμα 4: Καλύψτε τη ζύμη με φιλμ προσκόλλησης.
Για να μην σχηματιστεί η κρούστα στη δοκιμή, σφίγγουμε το μπολ μαζί με το φιλμ προσκόλλησης και το αφήνουμε για 45 λεπτά.Βήμα 5: Προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο.
Προκειμένου το μελλοντικό ψωμί να αποκτήσει μια πρωτότυπη δομή και πλούσια γεύση, είναι απαραίτητο 2-3 φορές κατά τη διάρκεια της γήρανσης (από ένα διάστημα 45 λεπτών), προσθέστε ένα κουτάλι επιδόρπιο σε αυτό ελαιόλαδο.Βήμα 6: Προθερμάνετε το τηγάνι.
Προσθέστε τα υπολείμματα ελαιολάδου.Βήμα 7: Προσθέστε τα συστατικά για το γέμισμα στη λεκάνη.
Ψιλοκομμένο σκόρδο με ένα μαχαίρι που στέλνουμε στο τηγάνι. Στέλνουμε 2 κουταλιές της σούπας νερό, ζάχαρη, βαλσαμικό ξύδι, αλάτι, μαύρη πιπεριά, ελιές κομμένες σε διάφορα κομμάτια και ψιλοκομμένα φύλλα δενδρολίβανου.Βήμα 8: Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι.
Το σβήσιμο πρέπει να πραγματοποιηθεί μέσα σε 5 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, σε μια κατσαρόλα που καλύπτεται με ένα καπάκι.Βήμα 9: Βγάλτε τη ζύμη.
Βγάζουμε τη ζύμη σε μια στρώση χρησιμοποιώντας μια τροχαλία και ξεκινάμε με μια τελειωμένη, ψυχρή γέμιση. Στη συνέχεια, γυρίστε το φάκελο από τη ζύμη και το καλύψτε με ένα υγρό βαμβακερό πανί. Δώστε τη δοκιμή για να ξεκουραστείτε μέσα σε 30 λεπτά.Βήμα 10: Βάλτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος.
Σε ένα φύλλο ψησίματος με ελαιόλαδο που έχει ήδη λιπαρώσει, απλώστε προσεκτικά τη ζύμη μας με το γέμισμα. Εάν οποιαδήποτε άκρη αποσυνδεθεί και η επένδυση είναι ορατή από αυτό - πιέστε το.Βήμα 11: Ψήστε το ψωμί.
Ψωμί με ελιές και σκόρδο, αρχικά ψημένο σε θερμοκρασία 250 μοιρών (5 λεπτά), στη συνέχεια να μειώσει τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες και να συνεχίσει να ψήνεται για περίπου 40 λεπτά.Βήμα 12: Σερβίρετε το ψωμί με σκόρδο και ελιές.
Το ψωμί με το σκόρδο και τις ελιές είναι καλό σε συνδυασμό με ζεστά και κρεατικά πιάτα ή ως βάση για σάντουιτς τυριού. Φέτες σε ψιλοκομμένες φέτες ψωμιού, παράγει μια εκπληκτική, εντυπωσιακή γεύση σκόρδου. Μπορεί να σερβιριστεί σε ένα κομψό, όχι βαθύ πιάτο, το άκρο του οποίου θα διακοσμηθεί με αρκετές ελιές, ένα κλαδάκι από δεντρολίβανο. Σε κάθε περίπτωση, αυτό το ιταλικό θαύμα θα γίνει ένα στολίδι σε οποιοδήποτε τραπέζι και θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους καλεσμένους! Καλό φαγητό!Συμβουλές συνταγών:
- - Το ψήσιμο του ψωμιού με το σκόρδο και το ελαιόλαδο είναι μια μάλλον χρονοβόρα διαδικασία, οπότε είναι προτιμότερο να το ψήνετε το Σαββατοκύριακο ή όταν δεν βιάζεστε.
- - Είναι πιο αποτελεσματικό να κόβετε το ψωμί με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, οι φέτες δεν θα σπάσουν, οι φέτες ψωμιού θα είναι το πάχος που χρειάζεστε.
- - Ψωμί σκόρδου με ελιές, σερβίρεται με γκουρμέ γαλλικά τυριά και κρασί.
