+
Κρέας

Τα πόδια των ορτυκιών


Συστατικά για τα πόδια των ορτυκιών

Για τη δοκιμή:

  1. Κρέμα γάλακτος (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά) 200 gr.
  2. Μαγιονέζα 200 γρ.
  3. Premium αλεύρι σίτου 350 γρ.

Για τη γέμιση:

  1. Κρέας (χοιρινό και μοσχάρι) 500 γρ.
  2. Κρεμμύδι 2 τεμ.
  3. 5 σκελίδες σκόρδου
  4. Αλάτι για γεύση
  5. Κόψτε το πιπέρι με γεύση
  6. Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  7. Κοτόπουλο αυγό 1 τεμ.
  8. Αλατισμένα καλαμάκια 1 συσκευασία
  9. Ψωμιά για γεύση
  • Κύρια συστατικά: Βόειο κρέας, Χοιρινό, Αλεύρι
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες

Απογραφή:

Μύλος, μπολ, ρολό, γυαλί, χτυπητήρι, τηγάνι

Μαγειρεύοντας τα πόδια των ορτυκιών:

Βήμα 1: Μαγειρέψτε το κιμά και ζυμώστε τη ζύμη.

Πλένουμε το κρέας με κρύο τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ένα μαχαίρι, κόψτε το κρεμμύδι σε 5-6 μέρη. Κουνήστε το κρέας με κρεμμύδια και σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο κιμά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά για γεύση και αναμίξτε προσεκτικά το κιμά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μαγιονέζα σε ένα μπολ και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι που κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο εκεί, χωρίς να ξεχνάμε να αναμιγνύουμε τη μάζα. Ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μαλακή ελαστική ζύμη.

Βήμα 2: Μορφή.

Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε 2-3 μέρη. Πασπαλίστε το αλεύρι στο τραπέζι, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει και να ρίξετε ένα μέρος της ζύμης με έναν τροχίσκο σε μια μεσαίου πάχους στρώση (2-3 mm). Κόψτε τους κύκλους της ζύμης με ένα ποτήρι ή κούπα. Κάθε κύκλος μετατοπίζεται εναλλακτικά σε ξεχωριστή επιφάνεια, στο κέντρο του κύκλου βάζουμε το άχυρο έτσι ώστε οι άκρες του να εκτείνονται πέρα ​​από τον κύκλο ζύμης και στις δύο πλευρές. Για κάθε κύκλο με καλαμάκια, βάλτε μια μικρή ποσότητα κιμά. Παίρνουμε τις άκρες της ζύμης και την μετατρέπουμε (παίρνουμε κάτι σαν ένα μεγάλο κουτάλι). Πιάνουμε τις άκρες με τα δάχτυλά μας και τα λειανίζουμε. Κόβουμε κάθε "ζυμαρικά" με κιμά στο μισό - παίρνουμε 2 "πόδια".

Βήμα 3: Τρίψτε.

Χτυπήστε το αυγό με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι μέχρις ότου υπάρξει ομοιογενής ομοιογενής σύσταση. Ρίχνουμε ψίχουλα σε ξεχωριστό μπολ ή πλάκα. Βυθίστε κάθε πόδι ορτυκιού σε ένα χτυπημένο αυγό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τη ζύμη και στη συνέχεια στο ψίχουλα. Λιπάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζετε τα πόδια από όλες τις πλευρές σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά.

Βήμα 4: Σερβίρετε τα πόδια.

Τα τηγανητά "πόδια των ορτυκιών" σερβίρονται ζεστά με ένα πιάτο. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Οι μπριζόλες μπορούν να αποκλειστούν από τη συνταγή βυθίζοντας τα "πόδια" στο αυγό και αμέσως τηγανίζοντας τα.

- Για απλότητα, μπορείτε να βουτήξετε ένα πόδι σε ένα αυγό με το ένα χέρι και να πασπαλίζετε ένα πόδι με ψωμί με ένα κουταλάκι του γλυκού με το άλλο. Έτσι, το ένα χέρι παραμένει καθαρό.

- - Μαγιονέζα στη ζύμη μπορεί να αντικατασταθεί εντελώς με ξινή κρέμα.