Κρέας

Bukhara pilaf


Bukhara pilaf συστατικά

  1. Ρύζι 300-400 γραμμάρια
  2. Αρνί 500-600 γραμμάρια
  3. Κρεμμύδια 2-3 μέσες κεφαλές
  4. Λιπαρό λίπος ουράς 150-200 γραμμάρια
  5. 3-4 καρότα
  6. Σταφίδα (σταφίδες) 100-150 γραμμάρια
  7. Φυτικά έλαια 150-200 γραμμάρια
  8. Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση
  • Κύρια συστατικά: Αρνί, Σταφίδες, Ρύζι
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια ΚουζίναΑσιανή, Ανατολική

Απογραφή:

Κλίβανο από χυτοσίδηρο ή βαθύ τηγάνι, Μεσαίο ταψί, Μεσαίος κόφτης, Μεγάλο στρογγυλό πιάτο, Εργαλείο κοπής (μαχαίρια), Αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα

Μαγειρική pilaf στο Μπουχάρα:

Βήμα 1: -Βήμα 1: προετοιμασία του κρέατος.

Παίρνουμε το βόειο κρέας μας, με τον τρόπο που λένε ότι ένα πραγματικό πιλάφι με μια πραγματική γεύση προέρχεται μόνο από βόειο κρέας και το πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας εργαλεία κοπής, κόψτε το κρέας σε μεσαίες φέτες. Ρίχνουμε νερό στο καζάνι, το βάζουμε στη φωτιά και αφού βράσει το νερό - χαμηλώνουμε το αρνί εκεί, αφήνουμε να μαγειρεψει. Πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαγειρευτεί. Μόλις το κρέας μαγειρεύεται στο μισό, προσεκτικά και προσεκτικά (μην καίνεσαι!), Αφαιρέστε το από το καζάνι και αφήστε το να κρυώσει με ένα μαχαίρι, κόψτε το σε λεπτές φέτες. Στο τέλος του τεμαχισμού, το στέλνουμε ξανά στο μαγειρεμένο καζάνι.

Βήμα 2: ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά.

Ενώ το αρνί μας είναι μαγειρεμένο, θα τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το τηγάνι σε φωτιά, ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και αφήστε το τηγάνι σε φωτιά. Χρειαζόμαστε ζεστό τηγάνι με βραστό λάδι. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε απαλά το κρεμμύδι από τα φλούδια και προσπαθήστε να το κόψετε σε λεπτά, μακριά καλαμάκια. Καρότα, μετά το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα, τρία σε ένα μέσο τρίφτης. Μόλις θερμανθεί η κατσαρόλα μας, βάλτε τα καρότα με κρεμμύδια και τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν. Επαναλαμβάνω, αυτό είναι σημαντικό, τηγανίστε μέχρι το μισό έτοιμο.

Βήμα 3: μαγειρέψτε το ρύζι με τα συστατικά.

Το ρύζι και οι σταφίδες πλένονται καλά και αρκετές φορές στο νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε και το ρύζι και τις σταφίδες σε ένα καζάνι με βραστό κρέας. Αλάτι για γεύση. Στέλνουμε επίσης τηγανητά κρεμμύδια με καρότα εκεί. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως ως ρύζι και κρέας.

Βήμα 5: πνίξτε το λαρδί.

Βάζουμε το λιπαρό ουίσιο λίπος σε ένα τηγάνι, μπορείτε να πάρετε αυτό στο οποίο τα λαχανικά ήταν τηγανητά και πυρπολήθηκε. Με απλά λόγια, το λιώνουμε. Είναι απαραίτητο να κάνετε τα παραπάνω ήδη με την πλήρη ετοιμότητα των συστατικών στο καζάνι. Μόλις λιωθεί το λίπος, το ρίχνουμε στο καζάνι. Περάστε με γεύση μπαχαρικά. Δίνουμε στο πιλάφι μας ένα άλλο βράσιμο για 5 λεπτά και βγάζουμε από τη φωτιά. Όλα τα pilaf μας είναι έτοιμα.

Βήμα 6: εξυπηρετήστε στο τραπέζι.

Μεταφέρουμε την παρασκευασμένη μας πιλάφι σε ένα μεγάλο πιάτο και χρησιμεύουμε ως εξής. Το κατώτατο στρώμα είναι ρύζι, στη συνέχεια βάζουμε λεπτές φέτες κρέατος στην κορυφή, και πάλι ρύζι και ούτω καθεξής. Σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - κατά την επιλογή του ρυζιού, είναι καλύτερο να πάρει το ρύζι γύρο. Αν και βράζει περισσότερο, έχει πιο εμφανή εμφάνιση.

- - τα λαχανικά πρέπει να λαμβάνονται από μια νέα καλλιέργεια.

- - απουσία λιπαρών ουρών λίπους, μπορεί να αντικατασταθεί με το συνηθισμένο λαρδί.