Σνακ

Ηλίανθος


Συστατικά για την παρασκευή κέικ ηπατικού

  1. Κρέας βοδινού 700 γραμμάρια
  2. 5 αυγά
  3. Γάλα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 600-700 ml για γεύση
  4. Premium αλεύρι σίτου 100 γραμμάρια
  5. Κρεμμύδια 2-3 κρεμμύδια
  6. 2-3 καρότα
  7. Σκόρδα 3 σκελίδες
  8. Μαγιονέζα 1 συσκευασία
  9. Ντομάτες 2-3 κομμάτια
  10. Πράσινοι 1 μάτσο
  11. Λαχανικά για γεύση
  12. Αλάτι για γεύση
  • Βασικά συστατικά
  • Σερβίρει 6 μερίδες

Απογραφή:

Βάζο μαγειρικής, Σκεύος για ζύμωμα ζύμης, Φούρνος αερίου ή ηλεκτρική, Μικρό βάθος, Εργαλείο κοπής (μαχαίρια), Λεπτό τρίφτη, Σάλτσα για το μαγείρεμα των αυγών, Τρόφιμα σκόρδου,

Μαγειρεύοντας ένα κέικ από το συκώτι:

Βήμα 1: παρασκευάστε το συκώτι.

Δεδομένου ότι πρόκειται να φτιάξουμε ένα τούρτα από το συκώτι, το κύριο συστατικό σε εμάς είναι το ίδιο το συκώτι. Πρέπει να πω ότι πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Έτσι, το ήπαρ πλένεται καλά με νερό, χρησιμοποιώντας ένα μικρό και αιχμηρό μαχαίρι που αφαιρούμε το φιλμ από αυτό. Αφού τοποθετήσουμε το σε ένα βαθύ μπολ και το γεμίσουμε με γάλα. Είναι σημαντικό το γάλα να καλύπτει πλήρως ολόκληρη την επιφάνεια του ήπατος. Πρέπει να βρέξει περίπου 2-3 ​​ώρες. Αυτό το βήμα είναι το πιο σημαντικό. Το γάλα θα σας βοηθήσει να "καθαρίσετε" το συκώτι, να αφαιρέσετε τη συγκεκριμένη οσμή και γεύση, και να τον δώσετε και τρυφερότητα.

Βήμα 2: ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά.

Πάρε μπροστά. Θα χρειαστούμε βραστά αυγά, οπότε πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε το κέικ, θα πρέπει να τα μαγειρέψετε σε μια μικρή κατσαρόλα. Νομίζω ότι τρία κομμάτια θα είναι αρκετά. Μόλις κρυώσουν και μπορούν να συλλεχθούν, καθαρίστε τα και ξεχωρίστε απαλά τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Η πρωτεΐνη μπορεί αμέσως να κοπεί σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι. Τρίψτε το κρόκο σε ένα λεπτό τρίφτη. Λαμβάνουμε τα κρεμμύδια μας, τα πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, με ένα μαχαίρι καθαρίζουμε και κόβουμε όσο το δυνατόν λεπτότερα. Ρίξτε το τελικό ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ξεχωριστό μπολ. Καρότα, μετά το πλύσιμο, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη.

Βήμα 3: προετοιμασία της γέμισης για το κέικ.

Βάζουμε ένα τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το τηγανίζουμε μέχρι το μισό. Στη συνέχεια προσθέστε τριμμένα καρότα στο τηγάνι. Όλα αυτά είναι καλά τηγανητά. Κόβουμε τις τομάτες σε φέτες, σε αντίθεση με τα πράσινα, τα οποία ψιλοκομίζουμε. Ρίξτε το αποφλοιωμένο σκόρδο στο πιπέρι σκόρδου και προσθέστε στη μαγιονέζα. Αναμίξτε.

Βήμα 4: παρασκευάστε τα κέικ του ήπατος.

Παίρνουμε το "υγρό" ήπαρ μας, το πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και το περάσαμε μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Ρίξτε τη μάζα του ήπατος σε ξεχωριστό μπολ. Οδηγούμε με 1-2 αυγά εκεί, ρίχνουμε το γάλα (περίπου 100 γραμμάρια), ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αλεύρι (100-120 γραμμάρια) - ανακατεύουμε. Αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στη σόμπα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκείνο στο οποίο έχουμε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα), ρίξτε λίγο φυτικό λάδι, περιμένετε μέχρι να γίνει ζεστό. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κουτάλι, κερδίστε την ηπατική μάζα και απλώστε το στο τηγάνι. Το τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές 5 λεπτά το καθένα σε κάθε πλευρά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι 5-6 τηγανίτες.

Βήμα 5: Συλλέξτε το κέικ του ήπατος.

Βάζουμε μια πατατάκι του ήπατος σε ένα πιάτο, λιπαίνουμε απαλά με μαγιονέζα σκόρδου, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στην κορυφή, καλύπτουμε την επόμενη κρέμα και εκτελούμε τις ίδιες ενέργειες μέχρι να τελειώσουν οι τηγανίτες. Λιπάνετε την κορυφή του κέικ με μαγιονέζα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο ασπράδι αυγού. Μπορείτε να δοκιμάσετε να βουρτσίζετε τις πλευρές του κέικ με κρόκο, αλλά αυτό είναι με το κατάλληλο επίπεδο δεξιοτήτων. Ακόμη και αν δεν την καλύψετε με γεύση, δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο. Εν κατακλείδι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα στην κορυφή και διακοσμούμε με φέτες ντομάτας. Όλη η κέικ του ήπατος είναι έτοιμη. Συνιστάται να απολαύσετε το κέικ πριν το σερβίρετε μέσα σε 1-2 ώρες.

Βήμα 6: εξυπηρετήστε στο τραπέζι.

Προσωπικά, μου αρέσει πολύ η γεύση αυτού του κέικ και από καιρό σε καιρό επιδοκιμάζω τον εαυτό μου στην προετοιμασία του, ειδικά επειδή δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία μαγειρέματος. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - τα βραστά αυγά καθαρίζονται πολύ καλά εάν τοποθετηθούν αμέσως σε βραστό νερό σε κρύο νερό και αφήνονται να κρυώσουν,

- Όταν επιλέγετε ένα συκώτι, συνιστάται να παραμείνετε στο βόειο κρέας, καθώς έχει πιο κορεσμένη γεύση και λιγότερη ακαμψία.

- - το ήπαρ μπορεί επίσης να περάσει από ένα μπλέντερ, όχι απαραίτητα μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας.