Ψάρια

Burbot στιφάδο με φρέσκα φασόλια


Συστατικά για την παρασκευή Burbot Stew με φρέσκα φασόλια

  1. Burbot (φρέσκο ​​ολόκληρο σφάγιο) 4 τεμάχια
  2. Νωπά φασόλια 1 kg.
  3. Κρεμμύδι 2 τεμ.
  4. Κρέμα γάλακτος (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά) 200 gr.
  5. Βούτυρο 30 γρ.
  6. Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  7. Ματσάκι μαϊντανού
  8. Μπουκέτο άνηθο
  9. Αλάτι για γεύση
  10. Κόψτε το πιπέρι με γεύση
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες

Απογραφή:

Μαχαίρι κουζίνας, τηγάνι, τηγάνι, κουταλιά της σούπας

Μαγειρεύοντας στιφάδο με φρέσκα φασόλια:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα λαχανικά.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ζεματίστε με βραστό νερό και κόψτε σε μεγάλους δακτυλίους. Σε ένα τηγάνι με ένα κομμάτι βούτυρο, βάλτε το κρεμμύδι σε αυτό και το περάστε (ελαφριά τηγανίζουμε) σε χαμηλή φωτιά.

Πλύνετε τα φασόλια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, δοκιμάζουμε αλάτι και βάζουμε φρέσκα φασόλια σε βραστό νερό. Βράζετε τα φασόλια σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Πλένουμε το μαϊντανό και τον άνηθο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, ζεματίστε με βραστό νερό και προσθέστε ολόκληρες δέσμες στα φασόλια στο τέλος του μαγειρέματος.


Βήμα 2: Προετοιμάστε το καλαμάρι.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμαστεί κανένας. Πλύνετε το κάτω από κρύο νερό και ένα μαχαίρι, απαλά σε έναν κύκλο, κάντε μια τομή πίσω από τα βράγχια και το κεφάλι. Τώρα τραβάμε το δέρμα των ψαριών και το αφαιρούμε σαν ένα αποθεματικό. Είναι αρκετά δύσκολο να το κάνετε χωρίς ειδικά εργαλεία, γι 'αυτό προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε πένσες και άλλα παρόμοια εργαλεία. Τώρα ο κρόκος πρέπει να είναι εκσπλαχνισμένος. Για να το κάνετε αυτό, κάνετε μια ρηχή κοιλιακή τομή σε όλο το σώμα από το κεφάλι προς την ουρά και να πάρετε προσεκτικά τα εσωτερικά. Προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη. Μια σπονδυλική στήλη με οστά είναι επίσης επιθυμητή για να αφαιρεθεί. Εν κατακλείδι, κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια του ψαριού και πλύνετε τα ψάρια με κρύο νερό από το εξωτερικό και από το εσωτερικό. Κόβουμε το σφάγιο των ψαριών σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 3: Βάζετε το μπούστο με φασόλια.

Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο ταψί και το θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Στο καυτό λάδι βάζουμε κομμάτια από ρίγανη και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στο καλαμάρι και προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι μαζί με το λάδι στο οποίο περνούσε. Προσθέστε επίσης ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα συστατικά. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά 10 λεπτά Εν κατακλείδι, διαδώσαμε τα φασόλια έτοιμα για το burbot με κρεμμύδια και σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί 5 λεπτά κάτω από το κάλυμμα.

Βήμα 4: Σερβίρετε το χοιρινό με φρέσκα φασόλια.

Βγάζουμε το τελειωμένο πιάτο στις πλάκες και σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Μαζί με τα κρεμμύδια, μπορείτε επίσης να τηγανίζετε γλυκιά πιπεριά κομμένη σε λεπτές δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.

- Αν χύσουμε ένα μικρό, μπορεί να καθαριστεί ως εξής: πλύνετε το, τρίψτε το άφθονα με αλάτι και ξύστε το δέρμα με βλέννα με μαχαίρι. Μερικοί μάγειροι συμβουλεύουν να αφήνουν το burbot στο δέρμα εντελώς. Μπορεί να αντικατασταθεί με παγωμένο φιλέτο.

- Αντί φρέσκα φασόλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα. Δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε, απλώς ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό και προσθέστε στα ψάρια.

- Όταν αντικαθιστάτε τα κρεμμύδια, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό έλαιο.

- Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα χόρτα μπορούν να τεμαχιστούν σε μεγάλα ή μικρά κομμάτια.