Κενά

Brawn


Συστατικά για την παρασκευή αλατιού

  1. Χοιρινό κεφάλι 1 τεμάχιο?
  2. Κρεμμύδια 3-4 κεφαλές.
  3. Μικρό αλάτι 3-4 κουταλιές της σούπας.
  4. Φύλλα κόλπων. για να δοκιμάσετε
  5. Μαύρο πιπέρι, μπιζέλια. για να δοκιμάσετε
  6. Μουστάρδα στη γεύση.
  7. Πικάντικο χρένο για γεύση?
  8. Καρυκεύματα για το κρέας. για να δοκιμάσετε
  9. Νερό (για το μαγείρεμα του κρέατος, έτσι ώστε να καλύπτεται με ένα δάχτυλο). για να δοκιμάσετε
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρισμα 10 μερίδων
  • Παγκόσμια ΚουζίναΓερμανική Κουζίνα

Απογραφή:

Τροχός, Πιάτο κοπής, Κουζίνα, Καλαμάρι, Μαχαίρι, Φορτίο (μπορεί να χρησιμεύσει ως βάζο με νερό), Skimmer, Colander, Μεγάλο μπολ ή λεκάνη, Πλαστικές σακούλες, Νήμα (για τη σύνδεση της τσάντας).

Μαγειρική Brawn:

Βήμα 1: Πλύνετε και κόψτε τη χοιρινή κεφαλή.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ξεπλύνετε καλά το χοιρινό κεφάλι και να το κόψετε σε κομμάτια. Θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά μεγάλα κομμάτια (5-6 κομμάτια από το μεσαίο κεφάλι). Μετά το τεμαχισμό, ξεπλύνετε καλά το κρέας από το αίμα ξανά.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε το κρέας.

Τα πλυμένα κομμάτια κρέατος βυθίζονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα (όπως δείχνει η πρακτική, είναι κατάλληλο ένα δοχείο με 5 ή περισσότερα λίτρα). Ένα ιδανικό καζάνι από χυτοσίδηρο, το οποίο διατηρεί τη βέλτιστη θερμοκρασία μαγειρέματος, είναι ιδανικό για τέτοιες περιπτώσεις. Συμπληρώστε τα πάντα κρύο τρεχούμενο νερό (το κρέας καλύπτεται από περίπου 8-10 εκατοστά). Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 3 ώρες (1 ώρα σε μέτρια φωτιά, 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά). Προσοχή! Μετά το βραστό νερό, σχηματίζεται μεγάλη επιφάνεια στην επιφάνεια, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί με κουτάλι με σχισμές. Συνιστάται να καλύπτετε τη σκεύη με ένα καπάκι, αλλά εάν ο ατμός διαφύγει από αυτό και σβήσει το αέριο, μπορείτε να το μετακινήσετε ελαφρά ώστε να μπορεί να βγει ελεύθερα.

Βήμα 3: Προσθέστε το φύλλο δάφνης, πιπέρι.

Περίπου 15 λεπτά πριν από την έτοιμη, μπορεί να προστεθεί δάφνη και πιπέρι στο ζωμό. Τελειωμένο κρέας - εύκολα διαχωρίζεται από τα οστά, τα οποία γίνονται λευκά.

Βήμα 4: Βγάλτε το κρέας.

Βγάζουμε το ψημένο κρέας με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα μπολ. Θα πρέπει να περιμένετε περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να κρυώσει το κρέας και να απαλλαγείτε από το υπερβολικό ζωμό.

Βήμα 5: Ανίχνευση του κρέατος.

Αποσυναρμολογήστε το κρύο κρέας σε μικρά κομμάτια και κόψτε το σε κομμάτια περίπου 1x1 cm.

Βήμα 6: Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Προσθέστε το σε βραστό κρέας.

Βήμα 7: Προσθέστε το κρέας και προσθέστε το ζωμό.

Αλατοποιήστε το κρέας για να το δοκιμάσετε και αραιώστε με περίπου ένα ποτήρι ζωμό στο οποίο το κρέας μαγειρεύτηκε. Η συνοχή του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του υγρού (πολύ νερό - περισσότερο ζελέ) Ακουμπάμε αρωματικά καρυκεύματα για το κρέας και περιμένουμε να κρυώσει ολόκληρη η μάζα.

Βήμα 8: Ξεκινάμε τη συσκευασία με κρέας.

Συμπληρώστε μια πλαστική σακούλα με κρύα κρέατα με καρυκεύματα (περισσότερο από το μισό). Συνδέστε μια τσάντα με ένα νήμα και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Καλύπτουμε με καπάκι μικρότερο σε διάμετρο και πιέζουμε καλά με φορτίο. Επομένως, ο Seltz πρέπει να επιμείνει περίπου μια μέρα σε δροσερό μέρος.

Βήμα 9: Σερβίρετε το Seltz.

Ετοιμάστε το "αλάτι" κομμένο σε κομμάτια και σερβίρετε με μουστάρδα ή πικάντικο χρένο. Μια διακόσμηση με τη μορφή μιας μικρής ποσότητας πράσινου θα είναι κατάλληλη. Το πιάτο διαφέρει από το συνηθισμένο "ζελέ κρέας" και "saltisone" σε περίπτωση απουσίας σκόρδου, αλλά αυτό δεν καταστρέφει τη γεύση του. Ένα παρόμοιο σνακ έχει ιδιαίτερη σημασία στην κρύα εποχή. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Ένα εξαιρετικό Zelts μπορεί να παρασκευαστεί από το ήπαρ, την καρδιά, τα νεφρά, τους πνεύμονες και τα άκρα των ζώων, τα οποία είναι πολύτιμα προϊόντα που διαφέρουν ελάχιστα από το κρέας στη σύνθεση τους.

- - Λίγοι γνωρίζουν, αλλά το "ζελέ" από το "Zelts" (και παρόμοια πιάτα) έχει μοναδικά εφέ θεραπείας. Συγκεκριμένα, συνιστάται να λαμβάνεται τακτικά σε άτομα που έχουν προβλήματα με το μυοσκελετικό σύστημα και ως προφύλαξη ασθενειών των οστών, κατάγματα (κατά την εποχή του πάγου).

- - Δεν πρέπει να αφήσετε το Zelts σε ένα ζεστό δωμάτιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς "λιώνει". Μπορείτε να επαναφέρετε την προηγούμενη δομή του πιάτου ξανά τοποθετώντας το στο κρύο.