Ψάρια

Ακτινίδιο ατμού


Σταμπωτά συστατικά ατμού

  1. Ψιλοκομμένος ή κατεψυγμένος οξύρρυγχος (δερματικός σύνδεσμος) 1 kg
  2. 100 γραμμάρια ελαιούχων σπόρων
  3. Ξηρός λευκός οίνος 4 κουταλιές της σούπας
  4. Βούτυρο 60 γραμμάρια
  5. Premium αλεύρι σίτου 1 κουταλιά της σούπας
  6. Χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας
  7. Χωρίστε τη μαύρη πιπεριά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
  8. Επιτραπέζιο αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
  • Βασικά συστατικά
  • Σερβίρει 6 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Κοπτικό πιάτο, μαχαίρι Sharp, Μαχαιροπίρουνα, Ατμομάγειρας, Λεπτό κόσκινο, Τηγάνι, Ξύλινη σπάτουλα, Σερβιρίσματος

Steam Sturgeon Μαγειρική:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τον οξύρρυγχο.

Ξεπλύνετε καλά τα κατεψυγμένα ή κατεψυγμένα κομμάτια του οξυρρύγχου κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ψάρια, ξεπαγώστε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια κόψτε τα ψάρια σε μερίδες, αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους ατμόσφαιρες στη σχάρα του σύρματος, έτσι ώστε το δέρμα του οξύρρυγχου να είναι στην κορυφή.

Βήμα 2: Απαγορεύστε το ψάρι.

Τώρα ανοίξτε το βάζο των ελιών χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ανοιχτήρι κονσερβών. Αφαιρέστε τις ελιές και τις κόψτε σε κύκλους. Τότε τα βάζετε στην κορυφή του οξυρρύγχου. Ρίχνουμε ψάρια και ελιές πάνω από την κορυφή με κρασί. Απαγορεύουμε το ψάρι περίπου 20-25 λεπτάμέχρι να είναι έτοιμη.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε τη σάλτσα.

Για να κάνετε τη σάλτσα, τρίψτε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, θερμαίνουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο βούτυρο, το λιώνουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Όταν αλεστεί το αλεύρι, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ψύξτε ελαφρά το αλεύρι. Στη συνέχεια, γεμίστε το με 1,5 φλιτζάνια ζωμό ψαριών, ένα ζευγάρι από το οποίο ο οξύρρυσος βράστηκε, ανακατέψτε και μαγειρέψτε, περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τεντώστε την τελική σάλτσα, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού και αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά και δροσερά.

Βήμα 4: Σερβίρετε τον οξύρρυο ατμού.

Βάλτε τα τελικά ψάρια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, ρίξτε πάνω από τη μαγειρεμένη σάλτσα στην κορυφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​μαϊντανό και το κόκκινο χαβιάρι ως διακόσμηση για το πιάτο, τοποθετώντας το προσεκτικά σε μια πιατέλα που σερβίρει γύρω από τα ψάρια. Μπορείτε να σερβίρετε βρασμένο φρέσκο ​​ρύζι ή μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών με καρυκεύματα ελαιόλαδου. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιείτε, προηγουμένως ξεφλουδισμένα, βραστά και ψιλοκομμένα μανιτάρια ως πλάκα.

- - Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις ελιές με ελιές με κουρκούτι.