Ψήσιμο

Ζύμη "Νύχτα"


Συστατικά για την προετοιμασία της δοκιμής "Νύχτα"

  1. Γάλα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος) 1 φλιτζάνι (250 ml)
  2. Φρέσκια ζύμη 25 g
  3. Κοτόπουλα αυγά 2 τεμ.
  4. Αλεύρι σίτου αστακού 0,5 kg
  5. Ζάχαρη 0,5 φλιτζάνια
  6. Βούτυρο (μαργαρίνη ψησίματος) 80 g
  7. Αλάτι 0,3 τσάι κουτάλια
  • Κύρια συστατικά Αυγά, Βούτυρο, Αλεύρι
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα

Απογραφή:

Πιρούνι ή μαχαίρι, Μαχαίρι, Κοπτικό χαρτόνι, Κουτάλι τσαγιού, Γυάλινο, Μίξερ ή μπλέντερ, Βαθιά πιάτα, Ξύλινη κουτάλα, Μπωλ, Καρβίτση, Σόμπα, Τυποποίηση τροφίμων, Ψυγείο

Προετοιμασία της δοκιμής "Νύχτα":

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα συστατικά.

Κατ 'αρχάς, θερμαίνετε το γάλα - για αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι γάλα σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μετά από 1-2 λεπτά, η φωτιά μπορεί να απενεργοποιηθεί - το γάλα έχει γίνει η σωστή θερμοκρασία. Πλένετε τα αυγά κοτόπουλου με σαπουνόνερο για να απαλλαγείτε από επιβλαβή βακτήρια που έχουν συσσωρευτεί στο κέλυφος. Σπάμε τα αυγά και ρίχνουμε το περιεχόμενο των κελυφών σε μια βαθιά πλάκα και χτυπάμε απαλά με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα. Αλεύρι αξίζει κοσκινίστεγια να κάνουν τα προϊόντα ζύμης ακόμη πιο μαγευτικά και ευάερα. Το βούτυρο είναι καλύτερο να ληφθεί αλατισμένο. Το βγάζουμε από το ψυγείο και το κόβουμε σε μικρούς κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τη ζύμη "Νύχτα".

Αποφάσισε την επιλογή κατάλληλων σκευών για τη ζύμη; Στη συνέχεια, πάρτε το και ανακατέψτε τα απαραίτητα συστατικά σε αυτό - ζεστό γάλα και φρέσκια μαγιά. Ανακατέψτε τα συστατικά. Για τη ζύμη εντελώς διαλυθεί. Προσθέστε ήδη χτυπημένα αυγά και αρχίστε να δουλεύετε με μίξερ ή μπλέντερ - πρώτα σε χαμηλές ταχύτητες. Χτυπάμε τα συστατικά πάρα πολύ μέχρι να τα αναμίξουμε. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη - η μελλοντική ζύμη πρέπει να αναμιχθεί με αυτά τα συστατικά 4-5 λεπτά on χαμηλή επαναστάσεις. Χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, προσθέστε με τη σειρά του όλα τα κομμάτια του βουτύρου και κτυπήστε με μεσαία ταχύτητα για περίπου 5-7 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι. Συνεχίζουμε να χτυπάμε τη ζύμη για περίπου 2 λεπτά - όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σωστά. η ζύμη είναι παχιά, μαλακή και κολλώδης.

Βήμα 3: Αφήστε τη ζύμη να ανέβει.

Η ζύμη μπορεί να μείνει στο μπολ που το ετοιμάσαμε - καθώς η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, θα είναι άβολο να την μετακινήσετε. Καλύψτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης και βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο, όπου θα ανέβει όλη τη νύχτα.

Βήμα 4: Χρησιμοποιήστε την έτοιμη ζύμη "Night" για περαιτέρω προετοιμασία.

Το πρωί, όταν η ζύμη ανεβαίνει, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Οι πίτες, τα κουλούρια, τα κουλουράκια, τα ντόνατς και τα μπριότς θα λειτουργήσουν καλά από αυτή τη δοκιμασία. Το ψήσιμο θα γίνει απαλό, θαυμάσιο και ευάερο. Έχετε μια ωραία μαγειρική!

Συμβουλές συνταγών:

- - Η παρασκευασμένη ζύμη "Νύχτας" μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για περίπου 2 ημέρες.

- - Αν αποθηκεύσετε τη ζύμη την παραμονή της παρασκευής του γλυκού από τη ζύμη, μεταφέρετέ την από την κατάψυξη στο ψυγείο έτσι ώστε να μπορεί να ξεπαγώσει.

- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη ζύμη πορτοκαλιού ή λεμονιού.

- - Η ζάχαρη βανιλίνης ή βανίλιας, η οποία πρέπει να προστεθεί στη ζύμη σε γεύση, θα βοηθήσει στην προσθήκη μιας απαλής γεύσης βανίλιας στη ζύμη.

- - Η νωπή ζύμη μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρή μαγιά. Άλλα πράγματα είναι ίσα, η ξηρή μαγιά θα χρειαστεί 7-8 γρ.

- - Τα προϊόντα από τη δοκιμή "Νύχτα" πριν από το ψήσιμο καλύτερα λιπαίνονται με κτυπημένο κρόκο αυγού - έτσι είναι καλύτερα να καφετί.