Σούπες

Γλώσσα ζωμού


Συστατικά για την παρασκευή ζωμού γλώσσας

  1. Γλώσσα βοδινού 1 τεμάχιο
  2. Βούτυρο 20 γραμμάρια
  3. Πιπέρι και αλάτι στη γεύση
  4. Νερό 3-5 λίτρα
  5. Πράσινοι για γεύση
  • Βασικά συστατικά
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Κατσαρόλα, τηγάνι, μαχαίρι, σόμπα

Μαγειρικό ζωμό από τη γλώσσα:

Βήμα 1: Μαγειρική τη γλώσσα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλένονται καλά. Και μια ακόμα σημαντική λεπτομέρεια. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τη γλώσσα που έχει διατηρηθεί σε απλή ψύξη αντί να είναι κατεψυγμένη. Το παγωμένο παίρνει μια συγκεκριμένη γεύση και ο ζωμός θα είναι πιο θολό. Ήταν πλυμένο; Τώρα βάλτε το σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, απλά να το καλύψετε. στη συνέχεια βγάλτε το από το τηγάνι και γρήγορα σε κρύο νερό. Είναι πιο εύκολο να το αποκολλήσετε. Θα πρέπει να βγαίνει εύκολα, σαν ένα αποθέμα. Βγάλτε το νερό από το τηγάνι, ρίξτε λίγα λίτρα καθαρό - και αφήστε το να βράσει. Εν τω μεταξύ, θα συνεχίσουμε να μελετάμε τη γλώσσα.

Βήμα 2: Τηγάνισμα της γλώσσας.

Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, αφήστε το να ζεσταθεί. Και όχι μόνο έτσι, αλλά με το βούτυρο. Εν τω μεταξύ, θα αλάξουμε και θα πιπάρουμε τη φλούδα της γλώσσας - και σε ένα τηγάνι. Αφήστε το να τηγανιστεί. Είναι το νερό στο τηγάνι βρασμένο; Χαμηλώστε τη τηγανημένη γλώσσα εκεί και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Πόσο καιρό Πολύ καιρό. Και μια ώρα και ένα μισό και δύο. Το κύριο πράγμα είναι να είμαστε έτοιμοι. Αμφιβολία; Και το χωρίζετε. Περιλαμβάνει πολτό; Έτσι, τελειώσατε.

Βήμα 3: Φιλτράρετε το ζωμό.

Παραμένει ένα μικρό μέγεθος. Ο τελικός ζωμός θα πρέπει να φιλτραριστεί και η γλώσσα να κοπεί σε κομμάτια κομμένα.

Βήμα 4: Σερβίρετε στο τραπέζι.

Βάζουμε το ζωμό σε πιάτα ή πιάτα με βούτυρο, προσθέτουμε κομμάτια της τελειωμένης γλώσσας εκεί. Και τότε όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, κροτίδες, ξινή κρέμα, μια φέτα λεμόνι. Αλλά το ζωμό είναι νόστιμο και μόνο του. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Η νωπή γλώσσα σε ακατέργαστη μορφή αποθηκεύεται για μία ημέρα. - Η βρασμένη γλώσσα αποθηκεύεται για τρεις ημέρες.

- Εάν έχετε αγοράσει μια αλμυρή γλώσσα, θα πρέπει να απολαύσετε καλά για μια ημέρα, αλλάζοντας τακτικά το νερό.

- - ζωμό γλωσσών - μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή όλων των ειδών σούπες