Ψάρια

Φιλέτο με πατάτες


Συστατικά για τη μαγειρική φιλέτα ψαριών με πατάτες

  1. Πατάτα 600 γραμμάρια
  2. Φιλέτο ψάρι 400 γραμμάρια
  3. Αλάτι για να δοκιμάσετε τη γεύση
  4. Μαύρη πιπεριά για γεύση
  5. Επίγειος μπαχαρικό για να δοκιμάσετε τη γεύση
  6. Υγρή μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας
  7. Χοντρό χοιρινό λίπος 150 γραμμάρια
  8. Κρεμμύδι 1 κομμάτι
  9. Σαλάτα λάχανο 300 γραμμάρια
  10. Βούτυρο (οποιοδήποτε) 1 φλιτζάνι
  11. Λεμόνι 1 κομμάτι
  12. Επεξεργασμένο φυτικό έλαιο 2 κουταλιές της σούπας
  13. Marjoram έδαφος πάτωμα σούπας
  14. Θυμάρι πάτωμα πάτωμα σούπας
  15. Ντομάτες 4 τεμάχια
  • Κύρια συστατικά Πατάτα
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Σόμπα, βαθύ ταψί - 2 τεμάχια, Πιρούνι, Βαθύ κύπελλο, Κοπτικό χαρτόνι - 2 τεμάχια, Μαχαίρι, Χάρτινες πετσέτες κουζίνας, Σφουγγάρι, Γυαλί, Τηγάνι, Κόλλα, Πιάτο - 3 τεμάχια

Μαγειρική φιλέτα με πατάτες:

Βήμα 1: προετοιμασία των πατατών.

Πάρτε 600 γραμμάρια ακατέργαστες πατάτες. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Βάζουμε τις πλυμένες πατάτες σε μια βαθιά ταψί και ρίχνουμε τρεχούμενο νερό μέσα σε αυτό, έτσι ώστε το νερό να είναι δύο δάχτυλα ψηλότερα από την πατάτα. Βάζουμε μια κατσαρόλα γεμάτη με πατάτες και νερό στη σόμπα και προσθέστε 1 κουταλιά αλάτι. Αλλά αν δεν σας αρέσει το αλάτι, μπορείτε να βράσετε πατάτες χωρίς αυτό ή να βάλλετε λίγο για να σας αρέσει. Φέρτε το νερό σε μια κατσαρόλα πατάτας μέχρι να βράσει και στερεώστε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο. Μαγειρέψτε τις πατάτες σακάκι μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως 20 - 25 λεπτά. Για να ελέγξουμε την ετοιμότητα της πατάτας, παίρνουμε ένα πιρούνι και το βάζουμε στον πολτό του φρούτου, αν οι γάντζοι του πιρουνιού περάσουν εύκολα από το δέρμα και τον πολτό, τότε οι πατάτες είναι έτοιμες, αν περάσουν, οι πατάτες είναι σκληρές, είναι ακόμα υγρές και χρειάζεται λίγα λεπτά για να ετοιμαστούν. Οι πατάτες μας θα είναι έτοιμες εγκαίρως για την πλήρη προετοιμασία των ψαριών και των λαχανικών. Ενώ βράζει, θα προετοιμάσουμε όλα τα άλλα συστατικά για το πιάτο μας.

Βήμα 2: προετοιμασία του φιλέτου ψαριού.

Πάρτε το φιλέτο ψαριού. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε φιλέτα tilapia. Εάν αγοράσατε ένα κατεψυγμένο φιλέτο ψαριών, πρέπει να το ξεπαγώσετε σε κρύο νερό για 20-30 λεπτά, πλύνετε με χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε. Εάν αγοράσατε φρέσκο ​​ψάρι, πρέπει να το καθαρίσετε από ζυγαριές, τα σπλάχνα να κόψουν το κεφάλι, να αφαιρέσετε την κορυφογραμμή, να τα καθαρίσετε από τα οστά, να αφαιρέσετε το δέρμα και να το χωρίσετε σε ένα φιλέτο. Πλένετε το καθαρισμένο φιλέτο και, όπως είναι κατεψυγμένο, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Βάλτε το φιλέτο έτοιμο για επεξεργασία σε μια σανίδα κοπής, κόψτε το σε μερίδες με ένα μαχαίρι και βάλτε τα σε ένα βαθύ μπολ. Για να δοκιμάσετε, προσθέστε αλάτι, μαύρο και μπαχάρι, πιπεριές. Λαμβάνουμε ένα λεμόνι, το πλένουμε κάτω από το νερό, το σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα κουζίνας και το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε δύο μισά. Αφήνουμε ένα από τα μισά του κομμένου λεμονιού να διακοσμήσουμε το πιάτο μας. Το δεύτερο μισό ψεκάζεται με ψιλοκομμένο φιλέτο. Απλά πιέστε το χυμό από το λεμόνι με το χέρι σας πάνω από ένα μπολ με ψιλοκομμένο φιλέτο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Αφήστε το κρέας να μαρινάρετε σε μια τέτοια σύνθεση για 10 - 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, το λάχανο μας περιμένει.

Βήμα 3: Προετοιμασία του λαχνούλα λάχανο.

Πάρτε λάχανο σαβογιάν. Το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Ανακινήστε το λάχανο πάνω από το νεροχύτη από την υπερβολική ποσότητα υγρού. Το καθαρίζουμε από τα ανώτερα σκληρά φύλλα με τα χέρια μας. Βάζουμε σε ένα ξύλο κοπής και κόβουμε το λάχανο Savoy σε μακριές λωρίδες με ένα μαχαίρι. Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε τρεχούμενο νερό σε αυτό. Το βάλαμε στη σόμπα, στράφηκε σε ένα ισχυρό επίπεδο και βράσαμε. Βάζουμε λάχανο σε ένα σουρωτήρι, το βυθίζουμε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό που στέκεται στη σόμπα και φλούδα ψιλοκομμένο λάχανο για 5 λεπτά, όχι περισσότερο. Αν πασπαλίζετε λάχανο με βραστό νερό για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, θα γίνει πολύ μαλακό και μετά την περαιτέρω προετοιμασία του πιάτου μας, θα σπάσει σε μικρά κομμάτια. Βγάζουμε το έτοιμο λάχανο από βραστό νερό και τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ με μια κουταλιά της σούπας. Αφήστε το λάχανο να κρυώσει.

Βήμα 4: προετοιμασία των κρεμμυδιών.

Λαμβάνουμε το κρεμμύδι, το καθαρίζουμε από τη φλούδα και ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Στραγγίστε με μια χαρτοπετσέτα κουζίνας και βάλτε σε ένα ξύλο κοπής. Με ένα μαχαίρι, κόψτε τα κρεμμύδια σε μεσαία μισά δαχτυλίδια. Προετοιμάζεται για περαιτέρω επεξεργασία κρεμμύδια στοίβα σε ένα πιάτο με ένα κουτάλι.

Βήμα 5: παρασκευάστε τις ντομάτες.

Πάρτε 4 κομμάτια ντομάτα. Ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Αφαιρούμε με ένα μαχαίρι από την ντομάτα το τμήμα στο οποίο προσαρμόστηκε ο μαστός. Και σε μια σανίδα κοπής με ένα μαχαίρι κόβουμε τις τομάτες σε φέτες. Η κατά προσέγγιση διάμετρος κάθε πλευράς του ψιλοκομμένου τεμαχίου ντομάτας 1 εκατοστό. Βάλτε την ντομάτα που έχει παρασκευαστεί για περαιτέρω επεξεργασία σε ένα πιάτο.

Βήμα 6: προετοιμάστε το λαρδί.

Πάρτε το ωμό χοιρινό λίπος. Το κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής, καλαμάκια με ένα μαχαίρι. Βάζουμε ένα τηγάνι στη σόμπα, προσθέτουμε σε αυτό 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και θερμαίνεται σε υψηλή θερμότητα. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τοποθετούμε το κομμάτι λίπους σε λωρίδες και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 7: Συνδυάστε όλα τα συστατικά.

Στο τηγανισμένο μπέικον προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους και το τηγανίζουμε. Μόλις το κρεμμύδι αρχίσει να καλύπτεται με μια χρυσή κρούστα, προσθέστε στο τηγάνι, το φασκόμηλο φασκόμηλο. Βάζετε λίπος, κρεμμύδια και λάχανο για περίπου 2 - 3 λεπτά και προσθέστε 1 φλιτζάνι τελικό ζωμό. Ο ζωμός μπορεί να προστεθεί όλοι οι λάτρεις των μη λιπαρών τροφίμων μπορούν να προσθέσουν ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο λίπος, προσθέστε ζωμό χοιρινού κρέατος. Όλα για το γούστο σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα λαχανικά που θα μαγειρευτούν σε αυτό θα μαλακώσουν και θα απορροφήσουν το λεπτό άρωμα του ζωμού. Βάζουμε κομμάτια λαρδιού και κρεμμυδιού 20 - 25 λεπτά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ζωμός θα βράσει σχεδόν μακριά και πολύ λίγο θα παραμείνει στο κάτω μέρος του τηγανιού. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε το νωπό ψάρι στο ταψί, κομμένο σε τεμαχισμένες φέτες. Και σιγοβράζετε όλα τα υλικά μαζί 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τα ψάρια θα έχουν το χρόνο να στραγγίσουν στο ζωμό που απομένει στο κάτω μέρος του τηγανιού και να τηγανίσουν λίγο στο χοιρινό λίπος που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία τηγανίσματος λίπους. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Πετάξτε με γεύση θυμάρι και μαντζουράνα. Και το στιφάδο με τα υπόλοιπα συστατικά. 5 έως 7 λεπτά. Τα ψάρια μαζί με το λάχανο, τα κρεμμύδια, τα χοιρινά και τα καρυκεύματα έχουν ήδη μαγειρευτεί. Ρυθμίστε την κατσαρόλα στην άκρη και ξεκινήστε την προετοιμασία της πλάκας. Από το έτοιμο ζεστό σακάκι στις πατάτες, στραγγίστε το νερό. Το κάνουμε προσεκτικά, ώστε να μην καίνουμε τα χέρια μας. Αφήστε το να κρυώσει λίγο. Αλλά όχι πολύ. Και καθαρίζουμε τις βραστές πατάτες με ένα μαχαίρι από τη φλούδα. Οι βραστές πατάτες μπορούν να κοπούν σε 4 μέρη, μπορείτε να εξυπηρετήσετε με το ψάρι στο σύνολό του χωρίς κοπή, όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα πιάτο, πάνω σε μερικά κομμάτια ψαριού με λάχανο, κρεμμύδια και χοιρινό. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Βήμα 8: σερβίρετε το φιλέτο με πατάτες.

Φιλέτο ψάρι με πατάτες σερβιρισμένο με σάλτσα ξινή κρέμα. Εάν δεν υπάρχουν, μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο απλά με ξινή κρέμα. Διακοσμούμε τα ψάρια με πατάτες με κλαδιά χόρτων και φέτες λεμονιού. Πιείτε όλη αυτή την ομορφιά με λευκό ημίγλυκο κρασί. Ελπίζω πραγματικά ότι το πιάτο ήρθε στο γούστο σας. Καλό φαγητό και καλή υγεία!

Συμβουλές συνταγών:

- - Πατάτες σακάκι είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μέγεθος

- - Τα ψάρια για αυτό το πιάτο χρειάζονται κόκαλα. Επιλέξτε ως γεύση σας, μπορεί να είναι pangasius, tilapia, πέστροφα, pikeperch και πολλά άλλα είδη χωρίς ψάρι. Είναι καλύτερα να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει.

- - Οι πατάτες μπορούν να τεμαχιστούν και να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι πριν από την εξυπηρέτηση. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

- - Στην κορυφή για μια ολοκληρωμένη γεύση, μπορείτε να πασπαλίζετε φιλέτο με πατάτες, τριμμένο τυρί παρμεζάνας και να πασπαλίζετε με σουσάμι.

- Μην ξεχνάτε ότι τα λαχανικά και τα ψάρια κόβονται σε διαφορετικές σανίδες κοπής.