Κενά

Αποξηραμένο πεπόνι


Συστατικά για το Cured Melon

  1. Πεπόνια από ποικιλίες της Κεντρικής Ασίας 1,5 kg
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα

Απογραφή:

Μαχαίρι, Κοπτικό χαρτόνι, Χαρτοπετσέτες, Κουτάλι σούπας, Σκεύος ψησίματος ή δίσκος (κρεμάστρες), Μαγειρική σπάτουλα, Γάζα, Ξύλινα συρτάρια (κουτιά), Περγαμηνή, Επίπεδη πλάκα για το σερβίρισμα

Μαγειρεύοντας αποξηραμένο πεπόνι:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα πεπόνια.

Η ξήρανση απαιτεί ζαχαρωτά πεπόνια με σκληρό, ζουμερό πολτό και μόνο ώριμα, υγιή και άθικτα φρούτα θα κάνουν. Η πρώτη μας δράση σε αυτή την προετοιμασία είναι η προκαταρκτική ξήρανση. Δηλαδή, τα πεπόνια που σκοπεύουμε να στεγνώσουμε πρέπει να τοποθετηθούν στην αυλή στο έδαφος ή στο μπαλκόνι 2 ημέρες. Μετά την ημερομηνία λήξης, ελέγξτε τα πεπόνια, αφαιρώντας τα φρέσκα φρούτα ή φρούτα με σημάδια αποσύνθεσης.

Βήμα 2: Πλύνετε το πεπόνι.

Τα προετοιμασμένα πεπόνια πρέπει να πλυθούν με τρεχούμενο νερό και σαπωνώδες διάλυμα και στη συνέχεια να αφεθούν να στεγνώσουν στον αέρα. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία ξήρανσης αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες, αλλά θα χρειαστεί ακόμα χρόνος για το πεπόνι εντελώς να στεγνώσει.

Βήμα 3: Κόψτε τα πεπόνια.

Όταν τα πεπόνια στεγνώσουν, προχωρούμε στην κοπή. Θα κόψουμε σε κατά το ήμισυ κατά μήκος μαζί με τη φλούδα. Τι βλέπουμε; Ένας μαλακός πυρήνας με σπόρους, που πρέπει να αφαιρεθεί με μια κουταλιά της σούπας. Το υπόλοιπο στερεό μέρος του φρούτου πρέπει να κόβεται σε λωρίδες, πάχους 3 εκατοστά. Με κάθε κομμάτι, κόψτε την κρούστα και το παρακείμενο πράσινο στρώμα.

Βήμα 4: Πετάξτε τα πεπόνια.

Κομμένα κομμάτια του πεπονιού σε ένα δίσκο, φύλλο ψησίματος ή ράφι σύρμα έτσι ώστε να όχι σε επαφή μεταξύ τους. Τους καλύπτουμε γάζα - αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε οι σφήκες να μην βλάψουν τις φέτες των πεπονιών. Κάθε 2 ημέρες πρέπει να γυρίσετε προσεκτικά τις λωρίδες των πεπονιών με μια σπάτουλα μαγειρέματος έτσι ώστε η διαδικασία απομάκρυνσης της υγρασίας να συμβεί ομοιόμορφα. Σε αυτή την κατάσταση, τα πεπόνια πρέπει να είναι 12-14 ημέρες.

Βήμα 5: Αφαιρέστε τα αποξηραμένα από τον ήλιο πεπόνια για αποθήκευση.

Τα έτοιμα αποξηραμένα πεπόνια πρέπει να χωριστούν - θα εξυπηρετήσουμε μέρος για το τσάι, για δείγμα, και μέρος θα βάλουμε σε μικρά ξύλινα κουτιά ή κιβώτια, το κάτω μέρος του οποίου θα πρέπει να καλυφθεί με περγαμηνή. Τα πεπόνια πρέπει να υφανθούν τουρνουκ ή ένα pigtail - έτσι είναι καλύτερα αποθηκευμένα.

Βήμα 6: Σερβίρετε τα αποξηραμένα πεπόνια.

Το αποξηραμένο από τον ήλιο πεπόνι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό αποξηραμένο φρούτο και μπορείτε να το φάτε με τον ίδιο τρόπο όπως κάθε αποξηραμένο φρούτο, πιο οικείο. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμισμα για πίτες ή κατσαρόλες. Δοκιμάστε να σερβίρετε ένα κουτάλι αποξηραμένου πεπονιού με αρωματικό φρεσκοτριμμένο τσάι - θα είστε ικανοποιημένοι! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Μπορείτε επίσης να ξεθωριάσετε τα πεπόνια με έναν άλλο τρόπο - όταν κόβετε φέτες, μην τις κόβετε τελείως, αφήστε 3-4 εκατοστά στα άκρα. Τέτοιες φέτες πρέπει να κρεμαστούν σε κρεμάστρες και επίσης να καλύπτονται με γάζα. Αλλά δεν χρειάζεται να γυρίσετε πεπόνια κατά τη διάρκεια της ξήρανσης.

- - Το έτοιμο αποξηραμένο πεπόνι έχει ανοικτό καφέ ή ανοικτό κίτρινο χρώμα.

- - Οι ακόλουθες ποικιλίες πεπονιών είναι οι πλέον κατάλληλες για ξήρανση: Gulyabi, Kolkhoznitsa, Persian, Ανανά, Ditma.