Κενά

Κολοκυθάκια


Συστατικά για την παρασκευή μαρμελάδας κολοκύθας

  1. Πούπας κολοκύθας 1, 5 kg
  2. Ζάχαρη άμμου 500 γρ
  3. Νερό 100 ml
  4. Πορτοκαλί 2 τεμ
  • Κύρια συστατικά: Κολοκύθα, πορτοκάλι
  • Σερβίρισμα 4-6
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Ζυγαριές κουζίνας, Μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα, Τριχόπτωση ή μπλέντερ, Τρίφτης, Ξύλινη κουτάλα, Γυάλινα βάζα για ραφή και καπάκια ή κουτάκια με καπάκια στο νήμα, Μπορεί να ψεκαστεί κλειδί, Κουτάλι, Σόμπα κουζίνας, Σερβίρισμα πιατάκι

Μαγείρεμα κολοκύθα μαρμελάδα:

Βήμα 1: προετοιμασία της κολοκύθας για επεξεργασία.

Για την προετοιμασία της μαρμελάδας, είναι καλύτερα να επιλέξετε μια ώριμη κολοκύθα γλυκών ποικιλιών. Κόψτε την κολοκύθα σε μισά ή τεταρτημόρια. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, κόβουμε τους σπόρους και τον ινώδη πολτό δίπλα τους. Κόβουμε τη φλούδα με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε καλά την κολοκύθα και κόψτε σε κύβους. Η παραγωγή των ήδη αποφλοιωμένων κολοκυθιών πρέπει να είναι περίπου ένα και μισό κιλό.

Βήμα 2: βράζουμε την κολοκύθα και το ψιλοκόβουμε.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα. Προσθέστε 100 ml νερού και πυρπολήσατε. Αφού βράσει, βράστε την κολοκύθα περίπου 10-15 λεπτάανακατεύοντας περιστασιακά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κύβοι κολοκύθας θα πρέπει να γίνονται αρκετά μαλακοί για περαιτέρω μετασχηματισμό σε μάζα πουλιών. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε λίγο να κρυώσει. Εάν υπάρχει πολύ υγρό στο τηγάνι, τότε είναι καλύτερα να το αποστραγγίσετε. Για να αλέσετε βραστά κολοκύθα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Σε περίπτωση απουσίας του, είναι επίσης κατάλληλη η μηχανή κοπής κρέατος. Περάστε τη βραστή κολοκύθα μέσω ενός μηχανήματος ή ενός μπλέντερ για το κρέας έως ότου αποκτήσετε ομοιογενή άχυρο.

Βήμα 3: μαγείρεμα μαρμελάδας από κολοκύθα.

Ρίξτε τη ψιλοκομμένη κολοκύθα σε μπολ ή τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη και φωτιά. Για να αποφύγετε την προσκόλληση μαρμελάδας, είναι προτιμότερο να τραβήξετε ένα δοχείο με επίστρωση μη κολλητική στο κάτω μέρος. Αφού βράσει, αφήστε την μαρμελάδα να σιγοβράσει περίπου μισή ώρα. Μην ξεχάσετε να παρεμβαίνετε συχνά σε ένα ξύλινο κουτάλι, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο κάτω μέρος του δοχείου. Ενώ η μαρμελάδα μαγειρεύεται, ετοιμάστε τα πορτοκάλια. Αρχικά, ξεπλύνουμε καλά και εξαλείψουμε εξωτερικά ελαττώματα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια πολύ απαλά σε ένα λεπτό τρίφτη, έτσι ώστε μόνο φλούδα πορτοκαλιού φθαρεί μακριά. Μπορεί να προστεθεί αμέσως στην μαρμελάδα, χωρίς να ξεχνάμε να το ανακατεύουμε ξανά καλά. Στη συνέχεια κόβουμε τα πορτοκάλια, αφαιρούμε τους σπόρους και τρία τριμμένο ξύσμα. Το ψιλοκομμένο χυμό και ο χυμός από γυαλί προστίθενται επίσης στην μαρμελάδα. Είναι καλύτερα να προσθέσετε πορτοκάλια 10 λεπτά μέχρι το τέλος της εμπλοκής μαγειρέματος. Το μίγμα κολοκυθίου-πορτοκαλιού στη διαδικασία μαγειρέματος θα πρέπει να πυκνώσει και να μειωθεί ο όγκος κατά περίπου το ένα τρίτο.

Βήμα 4: Ελέγξτε την ετοιμότητα της εμπλοκής.

Υπάρχουν πολλοί δοκιμασμένοι τρόποι για να ελέγξετε την ετοιμότητα εμπλοκής. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να σχεδιάσετε ένα ξύλινο κουτάλι κατά μήκος του πυθμένα του δοχείου. Αν διατηρείται το υπόλοιπο κομμάτι περισσότερο από 10 δευτερόλεπτα η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη. Ωστόσο, υπάρχει μια πιο αξιόπιστη μέθοδος. Το μαρμελάκι με τη συνοχή του είναι πολύ παχύτερο από το μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα. Θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα του και να μην εξαπλωθεί. Χρησιμοποιώντας αυτή την αρχή, μπορείτε να εκτελέσετε την ακόλουθη δοκιμή ετοιμότητας: ρίξτε μια μικρή σταγόνα μαρμελάδας σε ένα καθαρό, στεγνό, επίπεδο πιατάκι. Αφήστε το να κρυώσει. Εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, τότε ήταν έτοιμη να μπλοκάρει. Μπορείτε ακόμα να γυρίσετε το πιατάκι - η τελική μαρμελάδα δεν πρέπει να στάζει.

Βήμα 5: κυλήστε την εμπλοκή στα βάζα.

Για να εξασφαλιστεί η σωστή αποθήκευση, τα βάζα στα οποία θα τοποθετηθεί η μαρμελάδα θα πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν. Το καυτό μαρμελάδα χύνεται σε παρασκευασμένα βάζα, χωρίς να φτάνει στην άκρη περίπου ένα εκατοστό. Εάν χρησιμοποιείτε δοχεία με καπάκια πάνω στο σπείρωμα, απλά σφίξτε τα καπάκια στα δοχεία σφιχτά. Εάν τα δοχεία χρησιμοποιούνται για την έλαση, τότε είναι καλύτερα να βράσουν τα καπάκια. Αναπτύσσουμε τα κουτάκια με το κλειδί όπως συμβαίνει με τη συνηθισμένη συντήρηση. Για να ελέγξετε τη στεγανότητα της ραφής, γυρίστε τα δοχεία ανάποδα - δεν πρέπει να υπάρχουν φυσαλίδες αέρα κάτω από τα καλύμματα. Εάν όλα γίνονται σωστά, αφήστε τα βάζα να κρυώσουν τελείως σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ψυγμένα δοχεία αποθηκεύονται καλύτερα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Όταν έρχεται χρόνος για να πιείτε τσάι ή για να προετοιμάσετε ένα αρωματικό κέικ, πρέπει μόνο να ανοίξετε ένα βάζο από αρωματική μαρμελάδα από κολοκύθα.

Βήμα 6: εξυπηρετήστε την εμπλοκή από την κολοκύθα.

Αφού μαγειρευτεί η μαρμελάδα - αφήστε την να κρυώσει και επιμείνει λίγο, και στη συνέχεια βάλτε δύο κουταλιές της σούπας φρέσκια μαρμελάδα στο πιάτο σερβιρίσματος. Τώρα μπορεί να χρησιμεύσει ως επιδόρπιο. Οποιεσδήποτε προϊόντα αρτοποιίας, μπισκότα, τυρί cottage θα ταιριάζουν και ως γαρνιτούρα. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - για το μαγείρεμα μαρμελάδας είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια βαριά ελαστική κολοκύθα γλυκών ποικιλιών, ωριμασμένο ή ακόμα και υπερώριμο. Αν η κολοκύθα δεν είναι πολύ γλυκιά, τότε η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί κατά 20%.

- - τα εσπεριδοειδή κατά την παρασκευή μαρμελάδας μπορούν να αντικατασταθούν με κιτρικό οξύ σε ποσοστό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό πρώτων υλών.

- - η συνοχή της τελικής μαρμελάδας κολοκύθας πρέπει να είναι πολύ πιο παχιά από εκείνη της μαρμελάδας. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα δεν πρέπει να είναι πολύ χοντροκομμένη και εύκολα μολυμένη.

- - για γλυκά αρτοσκευάσματα είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μαρμελάδα κολοκύθας και, για παράδειγμα, μήλο ή αχλάδι.