Σάλτσες

Σάλτσα κρέατος και μαρινάδα με μπάρμπεκιου


Συστατικά για την παρασκευή σάλτσας και μαρινάτας για κρέας "BBQ"

Συστατικά για την παρασκευή σάλτσας και μαρινάτας για το κρέας "Μπάρμπεκιου":

  1. Κρέας (χοιρινό κρέας) 1,5 kg.
  2. Αγγλική σάλτσα (σάλτσα Worcestershire) 1 κουταλιά της σούπας
  3. Σκόρδα 3 σκελίδες
  4. Μέλι 2 κουταλιές της σούπας
  5. Φυτικά έλαια 1 κουταλιά της σούπας

Για τη σάλτσα:

  1. Κρεμμύδι 1 τεμ.
  2. Πάστα ντομάτας 200 γρ.
  3. Φυτικά έλαια 6 κουταλιές της σούπας
  4. Ξύδι (9%) 4 κουταλιές της σούπας
  5. Μέλι 4 κουταλιές της σούπας
  6. Αγγλική σάλτσα (σάλτσα Worcestershire) 3 κουταλιές της σούπας
  7. Οίνος (λευκό, ξηρό) 125 ml.
  8. 2 σκελίδες σκόρδου
  9. Μουστάρδα 0,5 κουταλάκι του γλυκού
  10. Μπαχαρικά (σπόρους κύμινο, εστραγκόν, μέντα, μαϊντανός) για να δοκιμάσετε
  11. Αλάτι για γεύση
  12. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρει 6 μερίδες

Απογραφή:

Τηγάνι, Κοπτικό χαρτόνι, Μαχαίρι κουζίνας, Μπολ, Κουτάλι, Δίσκος ψησίματος, Χέρι για ψήσιμο, Πιάτο σερβιρίσματος

Μαγειρική σάλτσα κρέατος και μαρινάτα:

Βήμα 1: Κόψτε το κρέας.

Από τότε που ξεκινήσαμε την προετοιμασία της σάλτσας για το κρέας, θα το τηγανίσουμε αμέσως. Έτσι, αγόρασα ένα φιλέτο χοιρινού κρέατος (φρέσκο) και το πλένα καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Τότε το έκοψε σε αυθαίρετα κομμάτια.

Βήμα 2: μαρινάρετε το κρέας.

Τώρα πρόκειται να προετοιμάσουμε μια μαρινάδα για το κρέας. Παίρνουμε ένα μπολ και ανακατεύουμε φυτικό λάδι με αγγλική σάλτσα σε αυτό (για παράδειγμα, δείχνω μια φωτογραφία του πώς φαίνεται). Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το σκόρδο από τα φλούδια και ψιλοκομψούμε και προσθέτουμε στο μπολ. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι στη γεύση, ανακατέψτε καλά και η μαρινάδα είναι έτοιμη! Μεταφέρουμε κομμάτια κρέατος σε αυτό και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια το στέλνουμε να μαρινάρετε στο ψυγείο τουλάχιστον 12 ώρες.

Βήμα 3: Προετοιμάστε τη σάλτσα κρέατος.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε τη σάλτσα κρέατος. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο από τα φλοιά και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια βάζουμε μια μέτρια φωτιά για να ζεστάνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και απλώνουμε το κρεμμύδι για τηγάνισμα. Δεν χρειαζόμαστε τηγανητά κρεμμύδια, μόλις γίνουν ημιδιαφανή, προσθέστε το ξύδι και το ντοματοπολτό στο ταψί, ανακατέψτε καλά και βάλτε τη μάζα σε βράση (Χρειάζονται περίπου 2 λεπτά). Στη συνέχεια προσθέστε το μέλι, την αγγλική σάλτσα, το μείγμα κρασιών. ψεκάστε τα πάντα με μπαχαρικά (συνολικά 0,3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα) - μείγμα? στη συνέχεια προσθέτουμε μουστάρδα και σκόρδο - ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να μαγειρέψουμε μέσα σε 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε περιστασιακά. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε το Κρέας BBQ.

Αν ο καιρός είναι καλός, πηγαίνετε σε ένα πικ-νικ και τηγανίζετε το κρέας στη σχάρα εκεί. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα ασυνήθιστο δείπνο, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα χέρια για το ψήσιμο. Έτσι, ρυθμίστε την προθέρμανση του φούρνου σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Βάλτε το μαγειρεμένο κρέας σε ένα μανίκι, συνδέστε το καλά και στις δύο πλευρές, μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε το για ψήσιμο στο φούρνο 30-40 λεπτά (ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των τεμαχίων κρέατος).

Βήμα 5: Σερβίρετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου και τη μαρινάδα.

Μεταφέρετε το έτοιμο κρέας σε ένα πιάτο και σερβίρετε μαζί με τη σάλτσα (ψύχεται). Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Εάν δεν βρήκατε το πουρέ από ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ντομάτας, τριμμένες για να προετοιμάσετε τη σάλτσα.

- - Αυτή η σάλτσα και η μαρινάτα είναι κατάλληλες για το μαγείρεμα οποιουδήποτε κρέατος: βοδινό, αρνίσιο κλπ.

- - Ως επιτραπέζιο πιάτο, ετοιμάστε μια ελαφριά λαχανική σαλάτα και σερβίρετε το κόκκινο κρασί σαν απεριτίφ.