Σούπες

Καρφιτσέλαιο


Συστατικά για την παρασκευή του τουρσί

  1. Χοιρινό κρέας 600 γραμμάρια.
  2. Πρώτες πατάτες 4 τεμάχια.
  3. Ακατέργαστα καρότα 2 τεμάχια.
  4. Κρεμμύδι 2 τεμάχια.
  5. Ρύζι μακρύ 100 γραμμάρια.
  6. Αγγουρισμένα αγγούρια 3 τεμάχια.
  7. Φυτικά έλαια, εξευγενισμένα 2 κουταλιές της σούπας.
  8. Μαύρα πιπέρι 2 κομμάτια.
  9. Φύλλο Bay 1 τεμάχιο.
  10. Αλάτι για γεύση.
  11. Ελιές 4-5 τεμάχια ανά 1 μερίδα.
  12. Κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά της σούπας ανά μερίδα.
  13. Μαϊντανός 1 κούπα ανά 1 μερίδα.
  • Κύρια συστατικάΜούσα και χτένια, πατάτα, αγγούρι
  • Σερβίρισμα 4-6
  • Παγκόσμια κουζίνα Γαλλική κουζίνα

Απογραφή:

Κατσαρόλα με καπάκι, τουλάχιστον 3 λίτρα, τηγάνι, ξύλινο κουτάλι, κόσκινο ή σουρωτήρι, μαχαίρι, πλάκα κοπής, ξύλινη ή πλαστική, κατσαβίδι, μερίδα σούπας

Προετοιμασία του μπισκοτοποιού:

Βήμα 1: Μαγειρέψτε το ζωμό για το χτένισμα.

Εάν το κρέας των χτενιών είναι κατεψυγμένο, τότε αποψύχεται υπό φυσικές συνθήκες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τα χτένια, ρίξτε νερό έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένα. Προσθέστε αλάτι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) Βράζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούμε, περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ο τελικός ζωμός διηθείται μέσω κόσκινου και χύνεται πίσω στο τηγάνι. Βάζουμε το κρέας στην άκρη, θα το χρειαστεί σύντομα.

Βήμα 2: ετοιμάστε ένα ντύσιμο για τουρσί.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κύβους καρότα και κρεμμύδια. Εάν τα τουρσιά με σκληρή φλούδα, τότε είναι καλύτερα να το κόψετε. Κόψτε τα αγγούρια και τα βραστά χτένια σε μικρές λωρίδες. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στη λεκάνη. Όταν το λάδι θερμαίνεται, προσθέστε τα συστατικά σε αυτή την ακολουθία, κάθε φορά που ανακατεύετε προσεκτικά: τα καρότα 3 λεπτά - κρεμμύδια και αγγούρια, μέσω 10 λεπτά - χοιρινό κρέας. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό στο τηγάνι, προσθέστε άλμη από αγγούρια ή ζωμό. Στη συνέχεια, σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι 3 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.

Βήμα 3: ετοιμάστε το τουρσί.

Ρίξτε το ζωμό από τα χτένια πίσω στο τηγάνι, βάλτε στη φωτιά και φέρετέ σε βράση. Όταν το ζωμό βράζει, πετάξτε το ρύζι. Μέσω 5 λεπτά το μαγείρεμα προσθέτουμε ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα μεγάλα καλαμάκια καλαμάκια. Μέσω 5 λεπτά προσθέστε το ντύσιμο μας. Ρίξτε μαύρο πιπέρι και μπιζέλια και φύλλα δάφνης. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι ή προσθέστε ένα αρακά αγγουριού. Πιείτε περίπου δέκα λεπτά (έως ότου το ρύζι είναι έτοιμο). Δίνουμε το έτοιμο τουρσί λίγη ζύμη.

Βήμα 4: εξυπηρετήστε το μαρούλι.

Το πιάτο έτοιμο σερβίρεται ζεστό σε πλάκες σούπας μερίδας. Οι ελιές κόβονται κατά μήκος σε δύο μέρη. Πλένουμε το μαϊντανό και διαιρούμε σε μικρά κλαδιά. Ρίξτε τις ψιλοκομμένες ελιές στην κορυφή του τουρσί, βάλτε μια κουταλιά της ξινή κρέμα και διακοσμήστε με τα φύλλα μαϊντανού. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - ο βέλτιστος χρόνος θερμικής επεξεργασίας για το κρέας αποφλοιωμένου κελύφους δεν υπερβαίνει τα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, γίνονται σκληρά.

- Παρά το γεγονός ότι τα χτένια ονομάζονται θαλασσινά, τα περισσότερα από τα μαλάκια που φθάνουν στα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι παγωμένα στον Ειρηνικό Ωκεανό, εξ ου και οι διαφορές μεγέθους. Σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερα να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους μύδια - είναι πιο ευπροσάρμοστο στο μαγείρεμα.

- - αλάτι στην προετοιμασία του τουρσί μπορεί να αντικατασταθεί μερικώς με τουρσί pickle.

- Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό κατά τη διάρκεια του ανεφοδιασμού του καρυκεύματος στο τουρσί, τότε μπορείτε να προσθέτετε τουρσί από αγγούρια ή ζωμό.