Κενά

Μαρμελάδα βερίκοκου


Συστατικά για την παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου

  1. Νωπά ώριμα βερίκοκα 1 κιλό
  2. Ζάχαρη (το ποσό είναι συγκρίσιμο με το ποσό των τεμαχισμένων βερίκοκων σε αναλογία 400 γραμμάρια έως 1 χιλιόγραμμο) 400 γραμμάρια
  3. Κιτρικό οξύ 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
  4. Βανιλίνη 1-2 φακελάκια
  • Κύρια συστατικάΑπρικέτα, ζάχαρη
  • Σερβίρισμα 7 μερίδων

Απογραφή:

Μεγάλο αλουμινένιο δίσκο με καπάκι ή βαθύ αλουμινένιο σκεύος, μαγειρικά σκεύη, φίλτρο, μαχαίρι, πλάκα κοπής, κουταλάκι του γλυκού, κουταλάκι, ξύλινο κουτάλι, γυάλινο βάζο μισού λίτρου, μεγάλη πετσέτα ή κάλυμμα, καπάκι στεγανοποίησης, ελαστική ταινία για το καπάκι, κλειδί για ράψιμο, μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, μικρή κατσαρόλα, βαθιά πλάκα, επίπεδη οθόνη ή συρμάτινη σχάρα από το φούρνο (για αποστειρωμένα κουτιά), ζυγαριά κουζίνας, δύο πετσέτες υφάσματος

Μαγείρεμα μαρμελάδα βερίκοκο:

Βήμα 1: παρασκευάστε τα βερίκοκα.

Για τη συνταγή, παίρνουμε 1 κιλό φρέσκα βερίκοκα. Μετά την επεξεργασία, ο αριθμός τους θα μειωθεί σημαντικά - 2 φορές. Επομένως, αν θέλετε να μαγειρέψετε πολλή μαρμελάδα, πρέπει να τηρείτε τις κατάλληλες αναλογίες σύμφωνα με τη συνταγή. Έτσι, πρώτα απ 'όλα, πλένουμε τα βερίκοκα καλά κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Βάλτε το καθαρό συστατικό σε ένα βαθύ μπολ. Με ένα μαχαίρι, κόψτε τα βερίκοκα στη μέση σε δύο φέτες. Και τώρα, με τα καθαρά χέρια ή ένα μαχαίρι σε μια κοπή, παίρνουμε τα οστά από τους καρπούς. Δεν βγάζουμε τους πυρήνες, αλλά τα βάζουμε στην άκρη σε μια βαθιά πλάκα. Βάλτε τα μισά βερίκοκα σε μια βαθιά μεγάλη κατσαρόλα. Τα βερίκοκα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν σάπισε. Ως εκ τούτου, μελετάμε προσεκτικά κάθε βερίκοκο, κόβουμε τα κατεστραμμένα μέρη με ένα μαχαίρι και το πετάμε. Βάζουμε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι τα φρούτα να είναι μαλακά και αφήστε το χυμό να πάει. Για να αποφύγετε την καύση βερίκοκων στο κάτω μέρος του δοχείου, μπορείτε να προσθέσετε αρκετό νερό και μερικές φορές να τα αναμίξετε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, κλείστε τον καυστήρα και μεταβείτε στην επόμενη στιγμή. Πρέπει να διαχωρίσουμε το δέρμα από τον πολτό των βερίκοκων. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήστε το συστατικό μας να κρυώσει ελαφρώς. Γενικά, αυτή η μαρμελάδα ονομάζεται "μαρμελάδα" στη Βουλγαρία. Πιθανότατα, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η συντήρηση αποκτάται πρακτικά χωρίς κομμάτια φρούτων, όπως μαρμελάδα. Έτσι, βάλτε ένα κουτάλι σε ένα κόσκινο πάνω από ένα βαθύ μπολ με λίγο μισό από τα μισά βερίκοκα και, πιέζοντας το κουτάλι στα φρούτα, τα σκουπίστε μέσα από το απόθεμα έτσι ώστε μόνο τα δέρματα να παραμείνουν στην επιφάνεια του κόσκινου. Προσοχή: Τώρα πρέπει να ζυγίζετε ξανά τη βερίκοκη μάζα χρησιμοποιώντας μια κλίμακα κουζίνας, ώστε να μην το παρακάνετε με άλλα εξαρτήματα. Σύμφωνα με τη συνταγή για 1 κιλό μιας τέτοιας μάζας, πρέπει να προσθέσετε 400 γραμμάρια ζάχαρης.

Βήμα 2: μαγειρέψτε τη μαρμελάδα βερίκοκου.

Μια από τις πιο επίπονες στιγμές μαγειρικής εμπλοκής έχει ήδη ολοκληρωθεί. Τώρα προχωρήστε στο επόμενο βήμα. Βάζουμε μια κατσαρόλα ή κύπελλο με το κύριο συστατικό μας σε μέτρια φωτιά και εξατμίζουμε τη βερίκοκη μάζα 25-30 λεπτάανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι κάθε 2-3 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από την ποσότητα μάζας. Μόλις το βερίκοκο συστατικό γίνει παχύ, και υγρό εξατμίζεται στην επιφάνεια του, προσθέστε ζάχαρη με μια κουταλιά της σούπας. Κάνουμε μια μικρή φωτιά και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη και να σχηματιστεί μια παχιά μαρμελάδα. Κάθε 2-3 λεπτά συνεχίστε να ανακατεύετε τη μάζα βερίκοκου με ένα κουτάλι έτσι ώστε να μην καίει. Και μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας με αυτό τον τρόπο: με ένα κουτάλι, ρίξτε ένα μικρό μίγμα φρούτων σε ένα πιάτο. Και αν η μαρμελάδα δεν εξαπλωθεί, τότε είναι έτοιμη! 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα μην ξεχάσετε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικού οξέος, που να προσκολλάται στις αναλογίες (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό ψιλοκομμένων βερίκοκων). Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Και τελικά, όταν αφαιρούμε τη μαρμελάδα από τη σόμπα, προσθέτουμε μια σακούλα βανιλλίνης και ανακατεύουμε ξανά.

Βήμα 3: Αποστειρώστε τα βάζα.

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να αποστειρωθούν τα δοχεία. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας το φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων, και χρησιμοποιώντας ένα διπλό λέβητα, και στο πλυντήριο πιάτων. Αλλά θα χρησιμοποιήσουμε τη μέθοδο της παλιάς γιαγιάς! Έτσι, ρίξτε λίγο νερό στο μεσαίο ταψί. Βάζουμε το δοχείο σε μεγάλη φωτιά και μετά το βραστό νερό - κάνουμε μια μέση φωτιά. Στην κορυφή του τηγανιού τοποθετούμε είτε ένα επίπεδο κόσκινο είτε μια σχάρα από το φούρνο. Με μια λέξη, βάζουμε τα καθαρά δοχεία ανάποδα έτσι ώστε να στέκονται καλά στην επιφάνεια και να μην πέφτουν στη διαδικασία. Εάν επεξεργαστείτε πολλά δοχεία ταυτόχρονα, τα βάλτε σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο, έτσι ώστε να μην χτυπηθούν. Γιατί το κάνει αυτό; Υπάρχουν πολλοί μικροοργανισμοί και μικροοργανισμοί που ζουν σε οποιαδήποτε επιφάνεια. Επομένως, εάν είναι κακό να χειριστεί το δοχείο για συντήρηση και να μην κρατήσει τα χέρια και τα φρούτα καθαρά, αυτοί οι οργανισμοί στη διαδικασία της δραστηριότητάς τους απελευθερώνουν τοξίνες και οδηγούν σε δηλητηρίαση του σώματός μας. Στην καλύτερη περίπτωση, οι τράπεζες μπορούν να εκραγούν. Έτσι, αποστειρώνουμε ένα δοχείο για ένα ζευγάρι περίπου 15 λεπτά έως ότου αρχίσουν να ρέουν στα τοιχώματα τα σταγονίδια στο βάζο. Μετά από αυτό, αναδιατάσσουμε απαλά τα κουτάκια με μια πετσέτα πανί σε μια καθαρή επιφάνεια του τραπεζιού που καλύπτεται με ένα πανί ή άλλη πετσέτα. Οι τράπεζες δεν γυρίζουν ανάποδα. Σε αυτή την κατάσταση, μπορούν να αποθηκευτούν για έως και δύο ημέρες. Μόνο σε καμία περίπτωση μην τα αγγίξετε με βρώμικα αντικείμενα και μην γυρίσετε δοχεία μέχρι να έρθει ο καιρός τους. Τώρα βράστε τα καπάκια και τα ούλα σε μια μικρή κατσαρόλα με νερό έως 15 λεπτά. Εάν τα δοχεία μπορούν να αποστειρωθούν εκ των προτέρων, τότε τα καπάκια πρέπει να βράσουν λίγο πριν την έλαση. Όταν όλα είναι έτοιμα, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδας βερίκοκου σε καθαρά βάζα. Χρησιμοποιώντας το κλειδί ραφής, κλείνουμε καλά τα δοχεία με καπάκια. Για να γίνει αυτό, βάλτε το ελαστικό στο καπάκι κατά μήκος της εσωτερικής άκρης, καλύψτε το βάζο και εργάζονται σφιχτά σε κυκλικές κινήσεις με ειδικό κλειδί. Η μαρμελάδα μας πρέπει να εγχυθεί και να γίνει πλήρως θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, γυρίζουμε το ανάποδα και το βάζουμε στην άκρη μιας μεγάλης πετσέτας ή καλύμματος σε κάποιο απομονωμένο μέρος όπου κανείς δεν θα τον ενοχλεί. Καλύπτουμε τις κλειστές τράπεζες με την άλλη πλευρά του καλύμματος, έτσι ώστε η μαρμελάδα να κρυώσει αργά. Όλα παίρνουν κάπου 2-3 ημέρες. Και μόνο μετά από αυτό βάζουμε το μαρμελάδα βερίκοκου σε άλλο ρολό.

Βήμα 4: εξυπηρετήστε την εμπλοκή βερίκοκου.

Έχουμε εργαστεί σκληρά και αξίζει μια ευχάριστη ξεκούραση πάνω από ένα φλιτζάνι τσάι με μια κουταλιά της αρωματικής μαρμελάδας! Συνήθως τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα συλλέγονται για το χειμώνα. Αλλά δεν χρειάζεται να περιμένετε αυτή τη σεζόν, μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας στη ζεστή εποχή. Σε αυτήν την περίπτωση, σερβίρουμε τη μαρμελάδα με μικρά κομμάτια ψωμιού και θα χρησιμεύσει και ως γευστικό γέμιση για σπιτικές πίτες και ζαχαρωτά. Μικρή όρεξη και γλυκιά ανάπαυση!

Συμβουλές συνταγών:

- - Όσον αφορά την επιλογή κονσερβών και καπακιών για συντήρηση! Πριν από την επεξεργασία αυτού του καταλόγου, φροντίστε να επιθεωρήσετε όλα τα δοχεία έτσι ώστε να μην έχουν ρωγμές, τσιπς ή άλλα ελαττώματα. Τα καλύμματα πρέπει να είναι μόνο καινούργια. Αν χρησιμοποιείτε μεταλλικά καλύμματα, τότε δεν πρέπει να υπάρχει σκουριά και πρέπει να τοποθετηθεί μια εντελώς νέα λάστιχο.

- Όταν χρησιμοποιείτε δοχείο μαρμελάδας, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα δοχείο από αλουμίνιο ή τηγάνι. Χάρη σε αυτόν τον κατάλογο, η μαρμελάδα δεν θα κολλήσει στο κατώτατο σημείο και τότε θα έχετε λιγότερη εργασία με πιάτα καθαρισμού.

- - Είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε τις αναλογίες της συνταγής! Όλα τα συστατικά είναι ίσα σε βάρος του επεξεργασμένου μείγματος βερίκοκου.

- - Αλλά οι πυρήνες βερίκοκων δεν μπορούν να πεταχτούν. Υπάρχουν δύο επιλογές για τις οποίες μπορούν ακόμα να έρθουν χρήσιμες! Πρώτα - μπορούν να στεγνώσουν, και στη συνέχεια να το φάνε μόνο! Αυτοί οι σπόροι περιέχουν βιταμίνη Β17. Είναι πολύ χρήσιμο και προστατεύει το σώμα μας από καρκινικά κύτταρα! Αλλά για να τα καταναλώσετε σε μεγάλες ποσότητες δεν είναι ασφαλές! Πριν από τη χρήση, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από τους σπόρους με ένα μαχαίρι, καθώς περιέχει οξύ επιβλαβές για το σώμα, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση του σώματος με σοβαρές συνέπειες. Και η δεύτερη επιλογή είναι να προ-ξεφλουδίζετε τους σπόρους από το κέλυφος με ένα σφυρί και 15 λεπτά πριν η μαρμελάδα βερίκοκου είναι έτοιμη, προσθέστε τα στο τηγάνι με τη μάζα, ανακατεύοντας καλά τα πάντα με μια σπάτουλα.