Σάλτσες

Κέτσαπ με βασιλικό και σέλινο


Συστατικά για Κέτσαπ Μαγειρικής με Βασιλικό και Σέλινο

  1. Ντομάτες (ώριμα) 2 κιλά.
  2. Κρεμμύδι 2 τεμάχια.
  3. Κοκκοποιημένη ζάχαρη 125 γραμμάρια.
  4. Apple (κατά προτίμηση πράσινο) 1 τεμάχιο.
  5. Βασιλικό (ξηρό ή φρέσκο ​​ψιλοκομμένο με μαχαίρι) - 1 κουταλιά της σούπας.
  6. Σέλινο (με φύλλα) 2 κλαδάκια (ή 1,5 κουτάλια επιδόρπιο ξηρό)?
  7. Μαύρο πιπέρι (έδαφος) 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
  8. Σκελίδα 3 μπουμπούκια?
  9. Ξίδι (9%) 400 χιλιοστόλιτρα.
  10. Αλάτι για γεύση.
  • Κύρια συστατικά: Ντομάτα, Σέλινο
  • Σερβίρισμα 10 μερίδων
  • Παγκόσμια ΚουζίναΑσιανή, Ανατολική

Απογραφή:

Μαχαίρι, Κουτί κοπής, Σκεύος, Κουζίνα, Αποστειρωμένα βάζα, Καπάκια για αποστείρωση, Ξύλινη σπάτουλα, Μπολ.

Μαγειρική κέτσαπ με βασιλικό και σέλινο:

Βήμα 1: Πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά.

Όλα τα λαχανικά είναι καλά πλυμένα. Βγάζουμε πράσινα μοσχεύματα από τις τομάτες, μην κάνουμε μια βαθιά σταυροειδή τομή με ένα κοφτερό μαχαίρι στη σάρκα τους. Βάλτε τις ντομάτες μέσα ζεστό νερό (περίπου 1 λεπτό), πάρτε έξω, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε δύο μέρη και αφαιρέστε τους σπόρους.

Βήμα 2: Πλύνετε, αποφλοιώστε και κόψτε το μήλο και το κρεμμύδι.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε. Πλύνετε το μήλο, ξεφλουδίστε το, κόβουμε στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το μήλο και το κρεμμύδι όσο το δυνατόν λεπτότερα.

Βήμα 3: Ζεσταίνετε ξίδι, ζάχαρη και καρυκεύματα.

Ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά και φέρονται σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς για διάλυση κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Βήμα 4: Προσθέστε τα παρασκευασμένα συστατικά στη μαρινάδα.

Διανέμουμε ντομάτες, κρεμμύδια και μήλα σε μαρινάδα και μαγειρεύουμε 45 λεπτά (κατά μέσο όρο και 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα - στη μέση χαμηλή θερμότητα), συχνά ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα έτσι ώστε να μην καεί.

Βήμα 5: Αποστειρώστε τα βάζα.

Αποστειρώνουμε τα βάζα πάνω από τον ατμό ενός βραστήρα βρασμού, με ένα κλειστό στόμιο (για 10-15 λεπτά) ή σε ένα διπλό λέβητα, χρησιμοποιώντας τις κατάλληλες ρυθμίσεις.

Βήμα 6: Ρίξτε το κέτσαπ μέσα στα δοχεία.

Ρίξτε την τελική μάζα σε αποστειρωμένα, ξηρά βάζα σε ζεστή μορφή και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Καλώς μαγειρεμένα κέτσαπ με το βασιλικό και το σέλινο μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Συμβουλές συνταγών:

- - Μπορείτε να αποστειρώσετε ένα βάζο, ψεκάζοντάς το με βράζοντας νερό αρκετές φορές, και στη συνέχεια το ρίχνετε εντελώς σε αυτό για τρία λεπτά.

- - Τα καπάκια κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης αποστειρώνονται με βρασμό σε βραστό νερό για δύο λεπτά.

- - Το δοχείο αποστείρωσης στο φούρνο περιλαμβάνει τα παρακάτω βήματα. Πλένουμε πολύ καλά το βάζο, ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό από αυτό, βάζουμε τα βάζα ανάποδα στο φούρνο (που ζεσταίνουμε μέχρι 150 μοίρες). Διατηρούμε τις τράπεζες εκεί για 15 λεπτά.