Krapfeny

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Συστατικά για την παρασκευή του krapfenov

1. Γάλα 2,5% λίπος 125 ml.
2. Νωπή ζύμη (ή ξηρά 7 γραμμάρια) - 20 γραμμάρια.
3. Premium αλεύρι σίτου 250 γραμμάρια.
4. Κρόκος αυγού 2 τεμάχια.
5. Σκόνη ζάχαρης 35 γραμμάρια.
6. Βούτυρο 40 γραμμάρια.
7. Ρούμι (ή κονιάκ, ή βότκα) 1 κουταλιά της σούπας.
8. Αλάτι 1 πρέζα.
9. Λεμόνι 1 κομμάτι.
10. Μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα για γεύση.

• Κύρια συστατικά ζύμη ζύμης
• Τμήμα 4-8
• Παγκόσμια ΚουζίναΓερμανική Κουζίνα

Απογραφή:

Βάζο βαθιά, Δύο μικρά κύπελλα, Ένα κοφτερό μαχαίρι, Κουτάλι για ζύμωμα ζύμης, Μια σόμπα, Μίξερ ή χτύπημα, Κούπα σμάλτου, Stewpan ή ένα μικρό βαθύ ταψί, Λαβές για μαγείρεμα, Κοπτικό χαρτόνι, Πετσέτα βανίλιας ή χαρτοπετσέτες, Μαγειρική σύριγγα,

Μαγειρική krapfenov:

Βήμα 1: προετοιμασία της ζύμης.

Πάρτε ένα βολικό βαθύ ξηρό μπολ. Σε αυτό θα κάνουμε τη ζύμη μας, αλλά για τη ζύμη μπορείτε να πάρετε ένα μικρό μπολ στο οποίο χύνουμε το μισό γάλα. Στη συνέχεια βάζουμε το μπολ στη φωτιά και το θερμαίνουμε. Το κύριο πράγμα δεν είναι να βράζουμε το γάλα! Βάζουμε ζύμη σε ζεστό γάλα. Για να αντιδράσει η ζύμη γρηγορότερα και η ζύμη αρχίζει να ζυμώνει, προσθέστε ένα ζευγάρι αλάτι εδώ και ζυμώστε μια πολύ ιξώδη ζύμη. Τώρα καλύπτουμε τα πάντα με μια πετσέτα βάφλας και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος 1 ώρα έτσι ώστε η ζύμη να έρθει επάνω. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο 2 φορές.

---

Βήμα 2: ανακατεύουμε τους κρόκους με τη σκόνη.

Για αυτό το στάδιο θα χρειαστούμε κρόκους κοτόπουλου, αλλά επειδή πηγαίνουν μόνο με τους κρόκους στα αυγά, θα πρέπει να τα χωρίσουμε κάπως. Έτσι πάρτε 2 μικρά μπολ. Πάνω από ένα, σπάμε το αυγό μας με ένα μαχαίρι, απομακρύνουμε όχι πολύ δύο κελύφη και ρίχνουμε την πρωτεΐνη. Ρίξτε τον κρόκο σε άλλο μπολ. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κέλυφος δεν πέφτει στον κρόκο. Επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία με ένα άλλο αυγό. Τώρα ρίχνουμε τη σκόνη ζάχαρης σε ένα μπολ με τους κρόκους αυγού μας και χτυπάμε το μείγμα με χτύπημα ή μίξερ. Στη συνέχεια, ρίχνετε απαλά το αλκοόλ στο μπολ, πιέστε το ξύσμα από το λεμόνι και προσθέστε λίγο αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.

---

Βήμα 3: ζυμώστε τη ζύμη.

Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια σόμπα, συνιστάται η θέρμανση σε μια σμάλτο με σμάλτο. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει το βούτυρο στο γάλα. Τώρα προσθέστε γάλα και βούτυρο στο μείγμα με τους κρόκους. Ρίχνουμε όλα αυτά στη ζύμη μας και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας συνεχώς αλεύρι σε αυτό όσο χρειάζεται. Κάθε ζύμη παίρνει διαφορετικά το αλεύρι, οπότε μην ανησυχείτε αν η επόμενη φορά που η κατανάλωση αλεύρου για ζύμωμα της ζύμης είναι διαφορετική από αυτή τη φορά.

---

Βήμα 4: Δημιουργούμε krapfeny.

Όταν η ζύμη είναι ήδη ζυμωμένη και δεν κολλάει στα χέρια σας, ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε μια μεγάλη σανίδα, βάζουμε τη ζύμη σε αυτήν και διαιρούμε σε περίπου ίσους 12 μέροςth. Από κάθε ένα από αυτά με δύο χέρια σχηματίζουμε μπάλες. Αφού σχηματιστούν οι μπάλες, καλύψτε τις με μια πετσέτα βάφλας και δώστε λεπτά 20-30 έρχονται. Μετά από αυτό, βάλτε όλες τις μπάλες σε ένα κομμένο ξύλινο τραπέζι και πιέστε λίγο. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε πεπλατυσμένες μπάλες. Θυμηθείτε ότι το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να το παρακάνετε, αλλιώς μπορείτε να καταστρέψετε το μελλοντικό krapfen.

---

Βήμα 5: τηγανίζουμε το κρακφένι.

Πάρτε ένα stewpan ή αν δεν είναι, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια βαθιά μικρή κατσαρόλα. Ρίξτε λάδι σε αυτό ώστε να καλύπτει σχεδόν το ύψος του krapfen. Τη ζεσταίνουμε και το ρίχνουμε σε ζεστό λάδι για βαθύ τηγάνισμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας λαβίδες για μαγείρεμα, τα γυρίζουμε στην άλλη πλευρά. Στην ιδανική περίπτωση, το krapfen πρέπει να τηγανίσει και στις δύο πλευρές.

---

Βήμα 6: εξυπηρετήστε το krapfen.

Αφού τηγανιστούν, τα βάζετε σε ένα πιάτο που σερβίρει, χρησιμοποιώντας τα ίδια λαβές μαγειρέματος, δώστε τους λίγο χρόνο για να τους αφήσουν να κρυώσουν. Στη συνέχεια, επεκτείνουμε την πλήρωσή μας στη μαγειρική σύριγγα: μαρμελάδα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος κλπ. όποια και αν επιθυμεί η καρδιά σας. Χρησιμοποιώντας αυτή τη σύριγγα, γεμίζουμε κάθε κρέπα με μια γέμιση. Κατόπιν πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή και σερβίρουμε. Καλό φαγητό!

---

Συμβουλές συνταγών:

- - αμέσως μόλις βυθιστεί το καραβάνι σε καυτό λάδι - αμέσως καλύψτε το βάζο ή καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το κάλυμμα ακριβώς 45 δευτερόλεπτα αργότερα, χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε το krapfen και γυρίστε το πίσω στο κάλυμμα για ακριβώς 45 δευτερόλεπτα.

- - Αφού το krapfen τηγανιστεί και στις δύο πλευρές, πρέπει πρώτα να τοποθετηθεί σε χαρτοπετσέτα. Αυτό γίνεται για να γυαλίζουν όλα τα λάδια με λίπος.

- - σε ένα πιάτο σερβιρίσματος πρέπει να τοποθετηθούν μόνο σε 1 στρώση, διαφορετικά μπορούν να κάμπτονται κάτω από το βάρος τους.

- - χρησιμοποιώντας μια σύριγγα, σας συνιστούμε να γεμίζετε το krapfen μόνο από το πλάι. Έτσι, θα είναι βολικό για σας να το γεμίσετε και η εμφάνισή του δεν θα επιδεινωθεί.

---