Κενά

Αποξηραμένο σκόρδο


Συστατικά για την παρασκευή αποξηραμένου σκόρδου

  1. Φρέσκο ​​σκόρδο 2-2,5 κιλά
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα

Απογραφή:

Κουτί κοπής, Μαχαίρι, Γάντια από πολυαιθυλένιο κουζίνας, Δίσκος ψησίματος, Φούρνος, Λίτρο μπορεί, Μπορεί να καπάκι, Βαθιά μπολ, Φύλλο ψησίματος, Μύλος καφέ ή μπλέντερ ή κονίαμα

Μαγειρική αποξηραμένο σκόρδο:

Βήμα 1: παρασκευάστε το σκόρδο.

Η πιο κρίσιμη στιγμή είναι να κόψετε το σκόρδο έτσι ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί εύκολα και έτσι να μην διαρραγεί ο χυμός από αυτό! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές συσκευές. Μπορεί να είναι ένας μπλέντερ που θα κόψει το σκόρδο σε μικρότερα κομμάτια ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χοντρό τρίφτη. Αλλά θα είναι πραγματικό άγχος για το κύριο συστατικό μας. Επομένως, αποθέτουμε τη δύναμη και την υπομονή και κόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Λαμβάνουμε 2-2,5 κιλά φρέσκου σκόρδου για να λάβουμε στη συνέχεια μόλις 0,5 κιλά αποξηραμένες φέτες σκόρδου. Αλλά αξίζει τον κόπο! Πράγματι, ένα τέτοιο προϊόν περιλαμβάνει πολύ πιο χρήσιμες ουσίες από ότι σε έτοιμα μίγματα μπαχαρικών ή σε σάκους με σκόνη σκόρδου. Έτσι, για αρχάριους, διαχωρίζουμε τα σκελίδες σκόρδου από το κεφάλι. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό. Και έτσι ώστε να είναι καλύτερα διαχωρισμένο από το συστατικό, κάθε δόντι πιέζεται ελαφρώς με τη λαβή ενός μαχαιριού σε μια σανίδα κοπής. Απλώστε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε ένα βαθύ μπολ. Τώρα το σημαντικό σημείο! Φροντίστε να φοράτε πλαστικά γάντια κουζίνας στα χέρια σας. Κατά τη διαδικασία της εργασίας με το φυτό, θα εκκρίνει χυμό, το οποίο σε μεγάλες ποσότητες θα αρχίσει να διαβρώνει το απροστάτευτο δέρμα και να ερεθίζει τη ρινική μεμβράνη. Επομένως, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το σκόρδο σε καλά αεριζόμενο χώρο και να ενεργοποιήσετε τον εξαερισμό. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε το σκόρδο σε φέτες πέρα ​​από τα σκελίδες. Μεταφέρουμε το θρυμματισμένο εξάρτημα πίσω στο μπολ και βγάζουμε το επόμενο σκελίδες. Και ούτω καθεξής έως ότου δεν απομείνει κανένας σκελίδα.

Βήμα 2: στεγνώστε το σκόρδο.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσει το σκόρδο. Ποιος έχει ένα ειδικό πιστολάκι στην κουζίνα ή αποφασίσετε να κάνετε το σκόρδο στη μέση του καλοκαιριού και απλά πηγαίνετε στο εξοχικό σπίτι, στη συνέχεια ξήρατε με τόλμη το συστατικό χρησιμοποιώντας μια τέτοια συσκευή ή στη χώρα κάτω από έναν καυτό ήλιο! Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε τον τρόπο της παλιάς δοκιμασμένης γιαγιάς! Όταν το σκόρδο είναι ήδη ψιλοκομμένο, βάζετε κάθε κομμάτι σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με φύλλο τροφής. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 50-55 ° C και στεγνώστε το φυτό μέσα σε 30-40 λεπτά. Παρακολουθούμε τη θερμοκρασία έτσι ώστε το σκόρδο να μην καίγεται. Το τελικό ξηρό συστατικό θα τραγουδήσει! Αφού περάσει ο διαθέσιμος χρόνος, σβήστε τον φούρνο και αφαιρέστε τη λεκάνη έτσι ώστε οι φέτες σκόρδου να κρυώσουν. Και μετά από αυτό - στρέψτε το σκόρδο σε ένα βάζο και κλείστε σφιχτά με ένα καπάκι. Το καπάκι πρέπει να κλείσει καλά το βάζοδεδομένου ότι το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο. Και αν η μυρωδιά εξαφανιστεί από το βάζο ή η υγρασία μπαίνει, η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες του σκόρδου θα χαθούν και η δουλειά μας θα είναι μάταιη.

Βήμα 3: σερβίρετε το σκόρδο.

Το σκόρδο προστίθεται σε διάφορα πιάτα με κρέας, σάλτσες, σαλάτες και σούπες. Δεν είναι περίεργο ότι ο Καύκασος ​​είναι διάσημος για τα αριστουργήματα του κρέατος και η Ινδία ονομάζεται χώρα μπαχαρικών. Επομένως, όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο στο οποίο είναι σκόπιμο να βάλουμε το σκόρδο στο άρωμα και την πικάντικη γεύση, είναι αξέχαστο να έχουμε ένα βάζο με αυτό το υπέροχο φυτό. Για να φτιάξετε σκόνη σκόνης σκόρδου, παίρνουμε μερικές ράβδους ξύσμα σκόρδου και το βάζουμε στο πιο συνηθισμένο μύλο καφέ. Και αν δεν υπάρχει τέτοιος εξοπλισμός, τότε θα λειτουργήσει και ένας μπλέντερ ή ένα κανονικό κονίαμα χειρός. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Για να γίνει πιο γευστικό το σκόρδο, καλό είναι να λαμβάνετε αιχμηρές ποικιλίες σκόρδου.

- Εάν εξακολουθείτε να αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε το στεγνωτήριο στη χώρα με τη βοήθεια ενός πραγματικού καλοκαιριού, τότε η διαδικασία μαγειρέματος θα αλλάξει. Κόβουμε τα σκελίδες σε δύο μισά και τα βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο ή από κανονικό ύφασμα, έτσι ώστε ο πυρήνας του σκόρδου να κοιτάει στον ήλιο. Έτσι, ο χυμός δεν θα διαρρεύσει και δεν θα απορροφηθεί, για παράδειγμα, στον ιστό. Ο χρόνος ξήρανσης του σκόρδου στη χώρα θα διαρκέσει από τρεις έως πέντε ημέρες σε καλό ηλιόλουστο καιρό. Και την ίδια στιγμή, είναι απαραίτητο να ελέγξετε το σκόρδο για το βαθμό ετοιμότητας. Αν το κάνει, αυτό σημαίνει ότι έχει ήδη στεγνώσει αρκετά.

- - Το ώριμο σκόρδο πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να στεγνώσει το φυτό. Ως εκ τούτου, μετά από ξεφλούδισμα, είναι απαραίτητο να εξετάσουμε κάθε σκελίδα και, αν χρειαστεί, να κόψουμε τα χαλασμένα μέρη.

- - Κατά τη διαδικασία παρασκευής σκόρδου με οποιονδήποτε τρόπο, το συστατικό πρέπει να αναμιγνύεται από καιρό σε καιρό με ξύλινη σπάτουλα ώστε να μπορεί να στεγνώσει από όλες τις πλευρές.