Κενά

Αποξηραμένα Αχλάδια


Συστατικά για την παρασκευή αποξηραμένων αχλαδιών

  1. Νωπά αχλάδια 4 κιλά
  2. Καθαρισμένο νερό 3 λίτρα
  3. Ζάχαρη στη γεύση
  • Κύρια συστατικά Αχλάδι
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα

Απογραφή:

Μαχαίρι, βαθύ μπολ, φούρνος, δίσκος ψησίματος, κουτάλι σούπας, μεγάλο ταψί, πιρούνι, skimmer, χαρτοπετσέτες κουζίνας ή πετσέτες από ύφασμα, γυάλινο βάζο, δοχείο

Μαγειρική αποξηραμένα αχλάδια:

Βήμα 1: Προετοιμασία των αχλαδιών.

Πρώτα χρειάζεστε να αποφασίσει σχετικά με την ποικιλία αχλαδιών! Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρούτα αχλαδιών για ξήρανση, τα οποία αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ποικιλίες με πυκνό πολτό. Και συμβαίνει ότι σκληρές περιοχές όπως τα βότσαλα συναντούν σε τέτοια αχλάδια. Το συστατικό πρέπει να είναι πολύ ώριμο και γλυκό. Τέτοιες ποικιλίες όπως το Forest Beauty, η Victoria, η Ilyinka, το Klappa's Favorite είναι τέλειο για το στέγνωμα. Έτσι, πρώτα απ 'όλα, πλένετε κάθε αχλάδι καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και το βάζετε σε ένα βαθύ μπολ. Το συστατικό πρέπει να καθαρίζεται με ένα μαχαίρι από τη φλούδα και τον πυρήνα. Για να το κάνετε αυτό, με το βάρος, κρατώντας με το χέρι σας, κόψτε ένα λεπτό στρώμα της φλούδας με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε δύο μισά και αφαιρέστε τους σπόρους με κυκλική κίνηση. Εν τω μεταξύ, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα καθαρού νερού σε μια μεγάλη φωτιά και προσθέστε ζάχαρη στη γεύση, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια κουταλιά της σούπας για να διαλύσετε τελείως. Προκειμένου τα αχλάδια μας να στεγνώσουν γρηγορότερα και να είναι πιο γλυκά, πρέπει να βράσουν για αρκετό καιρό σε βραστό νερό. Λόγω αυτού, μπορούμε να κερδίσουμε πολύ χρόνο! Όταν το νερό βράζει, κάντε μια μέτρια ζέστη και απλώστε προσεκτικά το κύριο συστατικό στο δοχείο με τα χέρια μας. Μπορείτε να βράσετε αχλάδια σε μέρη έως 15 λεπτά μέχρι να γίνουν μαλακά. Ελέγξτε το βαθμό ετοιμότητας με ένα πιρούνι. Μόλις είναι έτοιμοι για περαιτέρω επεξεργασία, τα αφαιρούμε αμέσως με κουτάλι και τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ. Δεν μπορείτε να αποστραγγίσετε το νερό, είναι ιδανικό για κομπόστα φρούτων ή ζελέ, επειδή το αχλάδι είναι τόσο αρωματικό. Τοποθετούμε το συστατικό σε χαρτί κουζίνας ή πετσέτες πανί έτσι ώστε να κρυώσει και να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία από αυτό. Και τώρα σε ένα ξύλο κοπής με ένα μαχαίρι κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη διαμόρφωση των αχλαδιών. Μπορείτε να τα κόψετε απλά σε χαοτικά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να αλέσετε το συστατικό σε ολόκληρο το φρούτο σε μικρά μισά δαχτυλίδια ή κατά μήκος, πάχους όχι περισσότερο από 5-7 χιλιοστά. Και σχετικά μικρά αχλάδια μπορούν γενικά να παραμείνουν αμετάβλητα, αν και θα στεγνώσουν πολύ περισσότερο από τις φέτες αχλαδιών. Σε γενικές γραμμές - αυτό είναι σύμφωνα με την επιθυμία σας - όπως σας αρέσει περισσότερο και πόσο ελεύθερο χρόνο έχετε στο αποθεματικό σας.

Βήμα 2: Στεγνώστε τα αχλάδια.

Έτσι, στην κουζίνα μπορείτε να ακούσετε το ευχάριστο γλυκό άρωμα των αχλαδιών και όλα είναι έτοιμα για περαιτέρω μαγειρική. Επομένως, βάλτε τα αχλάδια σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα και ενεργοποιήστε το φούρνο. Βάζουμε στο φούρνο ένα ταψί με το συστατικό μας και το στεγνώνουμε σε θερμοκρασία όχι περισσότερο από 55-60 ° Cέτσι ώστε τα κομμάτια των αχλαδιών να μην σπάσουν και δεν εμφανίζονται φυσαλίδες πάνω τους. Μαγειρέψτε τα σε αυτή τη λειτουργία περίπου 2 ώρες. Μετά - αυξήστε τη θερμοκρασία στο φούρνο έως 80 ° C και συνεχίστε να στεγνώνετε μέχρις ότου συμπιεστεί με μια ξύλινη σπάτουλα στις φέτες αχλαδιού, ο χυμός δεν θα ξεχωρίσει από αυτά. Μπορεί να χρειαστεί περίπου 8-12 ώρες. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε τα αχλάδια με μια σπάτουλα κάθε δύο ώρες. Στη διαδικασία ξήρανσης, ένας τέτοιος καρπός θα χάσει περισσότερο από 70% υγρασία, ως εκ τούτου, από το ποσό - 4 κιλά, παίρνουμε μόνο 1 κιλό ξηρών αχλαδιών. Ένα άλλο χαρακτηριστικό της ετοιμότητας του προϊόντος είναι ότι όταν πιέζεται σε αυτό, είναι πολύ μαλακό, αλλά ταυτόχρονα γίνεται πολύ ελαστικό! Προσοχή: εάν δείτε ότι τα αχλάδια αρχίζουν να σκουρύνουν μπροστά από το χρόνο στο φούρνο, κάντε ξανά φωτιά 55-60 ° C και στεγνώστε το συστατικό σε αυτή τη θερμοκρασία, ανακατεύοντας το περιστασιακά. Αφού διατεθεί ο χρόνος για την προετοιμασία αυτού του φρούτου, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο έτσι ώστε οι φέτες αχλαδιών να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορούν να παραμείνουν σε αυτή την κατάσταση για άλλες δύο ημέρες σε κάποιο ήσυχο, ξηρό μέρος, έτσι ώστε τελικά να στεγνώσουν. Και μόνο μετά από αυτό μεταφέρουμε τα αποξηραμένα αχλάδια σε ένα καθαρό ξηρό βάζο και σφικτά κλείστε το καπάκι έτσι ώστε η υγρασία να μην εισέλθει σε αυτό. Η ξήρανση των αχλαδιών είναι πλήρης!

Βήμα 3: σερβίρετε τα αποξηραμένα αχλάδια.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι ένα τέτοιο φθηνό και νόστιμο φρούτο στην αρχαιότητα έσωσε ανθρώπους από διάφορες ασθένειες λόγω των ιδιοτήτων του! Το αχλάδι βοηθά την καρδιά και τους μυς να λειτουργούν καλά, ειδικά μετά από σωματική άσκηση. Και αν συνδέσετε ένα κομμάτι φρέσκου αχλαδιού στην επιφάνεια του δέρματος, μπορεί να ανακουφίσει την αλλεργική φλεγμονή. Με απλά λόγια - είναι ένα θαυμάσιο φρούτο! Ως εκ τούτου, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με τη φυσική του μορφή. Για παράδειγμα, αντί για γλυκά, τα παιδιά μπορούν να δώσουν ένα κομμάτι αποξηραμένου αχλαδιού για να μασήσουν. Τα uzvari που παρασκευάζονται από ένα τέτοιο συστατικό για διακοπές όπως τα Χριστούγεννα ή το Πάσχα είναι πολύ νόστιμα. Ένα αποξηραμένο μήλο, ακόμη και τα δαμάσκηνα, είναι ιδανικό για μια τέτοια κομπόστα. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να τρώτε αποξηραμένα φρούτα κατά την κρύα εποχή, καθώς δίνουν στο σώμα μια πρόσθετη παροχή βιταμινών και θρεπτικών ουσιών! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Για να μην σκουραίνει το αχλάδι κατά τη διαδικασία ξήρανσης, μπορεί να βυθιστεί σε διάλυμα με κιτρικό οξύ. Για να γίνει αυτό, μετά από επεξεργασία σε βραστό νερό, μεταφέρουμε τις φέτες αχλαδιών σε ένα δοχείο με ένα προηγουμένως παρασκευασμένο διάλυμα. Για 1 λίτρο καθαρισμένου νερού, χρειαζόμαστε 5-10 γραμμάρια κιτρικού οξέος. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το νερό με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να διαλυθεί πλήρως το οξύ και μόνο μετά από αυτό τοποθετήστε τα αχλάδια στο δοχείο. Κρατήστε τα φρούτα για 10-20 λεπτά. Αφού μεταφέρουμε το κουτάλι με σχισμή στην προετοιμασμένη επιφάνεια, έτσι ώστε το υγρό από το γυάλινο συστατικό.

- - Μπορείτε να στεγνώσετε τα αχλάδια με τον τρόπο της παλιάς γιαγιάς. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε ένα ήσυχο, ήσυχο μέρος στον ήλιο ακριβώς στο δρόμο. Μεγάλη για αυτό είναι ένα εξοχικό σπίτι ή μια ιδιωτική αυλή με κήπο. Όλα είναι πολύ απλά! Αμέσως μετά κόβουμε το συστατικό σε μικρότερα κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα μεγάλο επίπεδη κόσκινο και τοποθετούμε ακριβώς κάτω από τον ήλιο για όλη την ημέρα. Και μόνο τη νύχτα φέρουμε τα αχλάδια μέσα στο δωμάτιο, καλύπτοντάς τα με πλαστικό περικάλυμμα ή τσάντα. Κάνουμε τέτοιες ενέργειες για 2-3 ημέρες και στην τέταρτη αναδιοργανώνουμε το φύλλο ψησίματος με φέτες αχλαδιών στη σκιά του δρόμου και το τελειώνουμε για άλλες 2-3 ημέρες. Απλά μην ξεχάσετε να φέρετε τα αχλάδια στο δωμάτιο όλη τη νύχτα.

- - Μπορείτε να μαλακώσετε τα αχλάδια πριν στεγνώσετε με άλλο τρόπο! Ξεπλύνετε το συστατικό καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, απλώστε απαλά τις φέτες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα για 5-7 λεπτά.