Άλλο

Σιμπέρια ζυμαρικά


Συστατικά για την παρασκευή ζυμαρικών από σιβηρία

Για κιμά

  1. Βόειο κρέας (φιλέτο) 3200 g
  2. Χοιρινό (λαιμός) 200 g
  3. Αρνί (κοτόπουλο) 200 g
  4. Κρεμμύδι 2 τεμ.
  5. Αλάτι για γεύση
  6. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  7. Μοσχοκάρυμα για γεύση
  8. 2 σκελίδες σκόρδου
  9. Πάπρικα για γεύση

Για τη δοκιμή

  1. Premium αλεύρι σίτου 2 φλιτζάνια
  2. Κοτόπουλο αυγό 1 τεμ.
  3. Κρύο νερό (ζωμός, γάλα) 0,5 φλιτζάνια
  4. Αλάτι 0,3 τσάι κουτάλια

Για μαγείρεμα

  1. Τα φύλλα κόλπων 4-6 φύλλα
  2. Μαύρο πιπέρι μπιζέλια για να δοκιμάσετε
  3. Νερό 2-3,5 λίτρα
  • Κύρια συστατικά: Βόειο κρέας, Χοιρινό, Αρνί
  • Τμήμα 6-8
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Κουτάλι, Γυαλί, Μαχαίρι, Κοπτικό χαρτόνι, Κουτάλι για ψήσιμο, Μύλος για το κρέας ή μπλέντερ, Πρέσα σκόρδου, Επίπεδες πλάκες, Βαθιά πιάτα, Ψυγείο, Κατάψυξη, Πιρούνι ή χτύπημα, Καρφίτσα, Καθαριστική πετσέτα,

Μαγειρική Σιβηρικοί Κρεοπωλεία:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα συστατικά.

Το γέμισμα για πραγματικές σιέριες ζυμαρικά παρασκευάζεται από 3 είδη κρέατος, είναι το βόειο κρέας, το χοιρινό και το sokhatin. Αλλά η εύρεση κρέατος φρέσκου άλσους στην πόλη δεν είναι εύκολο έργο, ώστε να μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άλλο τύπο κρέατος - αρνιού ή πουλερικών. Πλένουμε όλα τα είδη κρέατος και αφαιρούμε φιλμ, λίπη και τένοντες. Κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια. Πριν να κόψετε το κρέας σε κιμά, ας το αποστείλουμε στον καταψύκτη 8-10 λεπτά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και το ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ ή μύλο για το κρέας, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια επίπεδη πινακίδα ... Πιέστε το σκόρδο με ένα στυλό σκόρδου σε μια ρηχή πλάκα. Βγάζουμε το κρέας από την καταψύκτη και αμέσως το στείλουμε σε μπλέντερ ή μηχανή μαγειρέματος κρέατος. Τρίψτε το κρέας σε μια κατάσταση κιμά. Βάλτε την παρασκευασμένη γέμιση σε μια βαθιά πλάκα και βάλτε την στο ψυγείο. Πάγωμα όχι το χρειάζεσαι!

Βήμα 2: Προετοιμάστε τη ζύμη για τις ζυμαριές της Σιβηρίας.

Χρειαζόμαστε νερό όχι μόνο κρύο, αλλά σχεδόν πάγο, οπότε πριν την προετοιμασία της ζύμης κρατήστε το νερό στην κατάψυξη 5-7 λεπτά. Όταν το νερό παγώσει, το βγάζουμε από το ψυγείο και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τη ζύμη. Σπάστε το αυγό κοτόπουλου, συνδυάστε με νερό και προσθέστε αλάτι. Χτυπήστε το προκύπτον μείγμα με ένα πιρούνι ή χτύπημα μέχρι να εξομαλυνθεί. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι σίτου, χωρίς να σταματάμε το μαστίγιο. Η ζύμη θα είναι έτοιμη όταν γίνει σταθερή και λεία, χωρίς να κολλήσει στα χέρια σας. Το έτοιμο κομμάτι ζύμης καλύπτεται με μια καθαρή πετσέτα και παραμένει 30-40 λεπτά για πρήξιμο.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε το κιμά για τις μπίρες της Σιβηρίας.

Διάφορα είδη κρέατος, κιμά σε κιμά, πρέπει να συνδυάζονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και θρυμματισμένο σκόρδο. Για να κάνουμε το κρεμμύδι πιο αρωματικό και πικάντικο, εκτός από το αλάτι, προσθέτουμε διάφορα μπαχαρικά - αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και πάπρικα. Ανακατέψτε το κιμά με μια κουταλιά της σούπας όσο το δυνατόν προσεκτικά, ώστε να διανεμηθούν όλα τα συστατικά ομοιόμορφα. Εάν η ζύμη δεν έχει εγχυθεί ακόμα, αφαιρέστε το κιμά στο ψυγείο προτού αρχίσετε να φτιάχνετε ζυμαρικά. Το γέμισμα δεν πρέπει να θερμαίνεται.

Βήμα 4: Κάνουμε ζυμαρικά της Σιβηρίας.

Όταν η ζύμη εγχυθεί, μπορείτε να αρχίσετε να κυλήσετε. Για να καταστεί ευκολότερη η εργασία, διαιρέστε τη δοκιμή com σε διάφορα τμήματα και, στη συνέχεια, μετακινήστε κάθε λεπτό στρώμα. Χρησιμοποιώντας το λαιμό ενός γυαλιού ή σωρού, κάντε πολλά κενά κουλουράκια. Παίρνουμε το ψυγμένο κιμά και το βάζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού και στη συνέχεια το τοποθετούμε στο κέντρο κάθε στρογγυλού κομματιού. Τώρα πρέπει να συνδέσετε τις άκρες των dumplings και πώς να τσιμπήσετε τις άκρες. Στο τέλος του καλουπιού, συνδέστε τις γωνίες των ζυμαρικών για να πάρετε ένα σχήμα παρόμοιο με ένα "μάτι". Έτσι, κάνουμε με όλο το μέρος των μαγειρεμένων ζυμαρικών. Διαδώστε τα ζυμαρικά στην πλάκα κοπής και τα βάζετε στην κατάψυξη για καλή κατάψυξη. Θα μπορούσε να πάρει περίπου μισή ώρα.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε τις σβηστικές μαντηλάκια.

Ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα νερού σε μια βαθιά κατσαρόλα και βάλτε την στη σόμπα. Προσθέστε λίγο αλάτι για να βράσει το νερό το συντομότερο δυνατό. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε καρυκεύματα στη γεύση - φύλλο δάφνης και μαύρο πιπέρι. Βάλτε κατεψυγμένα ζυμαρικά σε βραστό νερό, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού και μαγειρέψτε 7-10 λεπτά. Πέτα τα τελικά dumplings σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε την περίσσεια του υγρού.

Βήμα 6: Σερβίρετε τις προετοιμασμένες σαμπάνιες.

Οι μαντηλάκια είναι έτοιμοι, ήρθε η ώρα να τους εξυπηρετήσουμε στο τραπέζι! Λάψουμε τα ζεστά ζυμαρικά με βούτυρο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα για γεύση και διακόσμηση. Το φαγητό ήταν πολύ νόστιμο, οι αγαπημένοι σας θα σας ευχαριστήσουν σίγουρα! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Εάν έχετε ένα ειδικό κουτάλι, με το οποίο είναι πολύ βολικό να γλυπτική ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε το!

- - Οι ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν με μαγιονέζα, μουστάρδα ή αγαπημένη σας σάλτσα.

- - Το ψήσιμο ζυμαρικών πριν από το μαγείρεμα δίνει στους ζυμαρικά μια ιδιαίτερη υγιεινή, και αυτό έγινε επειδή στη Σιβηρία οι ζυμαρικά παρασκευάστηκαν σε μεγάλες ποσότητες και αμέσως εκτέθηκαν σε παγετό έτσι ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο.

- - Το αυγό κοτόπουλου πρέπει να πλένεται με σαπουνόνερο πριν σπάσει - αυτό θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από επιβλαβή βακτήρια που έχουν συσσωρευτεί στο κέλυφος. - Κατά τη βούληση, τα ζυμαρικά μπορούν να τηγανιστούν μετά το μαγείρεμα ή αντί του. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τη φλούδα του Σιβηρίας στο φούρνο.