Κρέας

Κρέας της Βαρσοβίας


Συστατικά για το μαγείρεμα κρέατος στη Βαρσοβία

  1. Βόειο κρέας 400-450 γραμμάρια
  2. Φυτικά έλαια 30-50 ml
  3. Βούτυρο 50 γραμμάρια
  4. Κρεμμύδια 1-2 μεσαίες κεφαλές
  5. Ψωμί με 2-3 κουταλιές της σούπας
  6. Σιτάλευρο 50 γραμμάρια
  7. Αλάτι για να δοκιμάσετε τη γεύση
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρουμε 5 μερίδες

Απογραφή:

Τηγάνι, Stewpan, Σφυρί κρέατος, Οδοντογλυφίδες, Εργαλείο κοπής (μαχαίρια), Μεσαίο και βαθύ ταψί

Μαγειρική στη Βαρσοβία:

Βήμα πρώτο: προετοιμάστε το κρέας.

Εάν το βόειο κρέας μας είναι κατεψυγμένο, το αποψύδαμε και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, προσπαθήστε να το κόψετε σε λεπτές φέτες. Αυτό θα μας βοηθήσει στο μέλλον να το απωθήσουμε ποιοτικά με ένα σφυρί. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το ίδιο σφυρί, προσεκτικά και προσεκτικά χτύπησε τις φέτες του βοείου κρέατος σε ολόκληρη την επιφάνεια τους. Το κύριο καθήκον είναι να κτυπήσει ποιοτικά το κρέας.

Βήμα δεύτερο: προετοιμασία της γέμισης.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό και το κόβουμε σε μικρούς κύβους στο τραπέζι. Γνωρίζω ότι αυτή η διαδικασία είναι μάλλον χλιαρή και κουρελιασμένη, αλλά υπάρχει μια λέξη - είναι απαραίτητη. Έτσι, σκουπίζουμε τα δάκρυα και συνεχίζουμε να κόβουμε το κρεμμύδι. Αφού κοπεί, μεταφέρετε το σε ένα καθαρό, όχι πολύ βαθύ μπολ. Ρίξτε κροτίδες εκεί. Μαλαρώστε το βούτυρο (μην λιώνετε!) Και προσθέστε επίσης σε ψίχουλα και κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα με προσοχή και απαλά και αλάτι με γεύση.

Βήμα τρίτο: διαμορφώνουμε ρολά με γέμισμα.

Στις ψιλοκομμένες φέτες κρέατος, τοποθετήστε προσεκτικά τη γέμιση και τυλίξτε την με ένα ρολό. Αυτό το βήμα φαίνεται στην παραπάνω φωτογραφία. Οι άκρες πρέπει να στερεώνονται με μια οδοντογλυφίδα, διαφορετικά το ρολό μας θα εξελιχθεί. Μεταφέρουμε τα τελικά ρολά σε ένα καθαρό μπολ.

Τέταρτο βήμα: ετοιμάζουμε ρολά.

Αφού ολοκληρώσετε το προηγούμενο βήμα, βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι, περιμένετε μέχρι το λάδι να είναι ζεστό. Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε τα ρολά μας σε αλεύρι και τα απλώνουμε σε προθερμασμένο τηγάνι. Σε μια αρκετά υψηλή φωτιά, τηγανίζετε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ χρώμα. Με κανένα τρόπο μαύρο J. Μόλις τελειώσετε το τηγάνισμα, βάλτε και πάλι το stewpan στην ίδια πλάκα, το κυλάει σε αυτό και ρίξτε 200-250 ml νερού και προσθέστε λίγο αλάτι. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 60-90 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Είναι πολύ σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι τίποτα στα εγκαύματα δεν καίγεται.

Βήμα πέντε: εξυπηρετήστε στο τραπέζι.

Μετά από καιρό, το κρέας μας είναι έτοιμο στη Βαρσοβία. Πολύ μαλακό και ζουμερό, και γύρω από αυτό είναι πολύ νόστιμη σάλτσα. Μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικό ή ρύζι. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - όταν τεμαχίζουν κρεμμύδια, οι άνθρωποι συχνά συμβουλεύουν μόνο να τραβήξουν νερό στο στόμα τους. Στη συνέχεια, τα ζευγάρια κρεμμυδιού σχεδόν δεν επηρεάζουν τους βλεννογόνους των ματιών και της μύτης.

- - ως επιλογή, αντί για το βόειο κρέας, μπορείτε να πάρετε χοιρινό κρέας, αλλά στην κλασική συνταγή είναι το βόειο κρέας που υποδεικνύεται.

- - Ξεπαγώστε το κρέας σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά σε καμία περίπτωση χωρίς νερό.