Κενά

Γλυκό κομπόστα μήλων


Συστατικά για την παρασκευή γλυκού μήλου κομπόστα

Συστατικά για Compote Sweet Apple:

  1. Μήλα πρώιμων γλυκών ποικιλιών 1 κιλό.

Για να προετοιμάσουμε το σιρόπι, χρειαζόμαστε:

  1. Ζάχαρη άμμου 200 γραμμάρια ανά 1 λίτρο νερού (περίπου 1500 κιλά).
  2. Κιτρικό οξύ 1 κουταλιά της σούπας.
  • Κύρια συστατικάApple
  • Σερβίρισμα 4-6
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Μια μεγάλη κατσαρόλα για την παρασκευή σιροπιού, μια κατσαρόλα ευρύ για παστερίωση, ένα Colander, ένα κύπελλο, μια μεταλλική σχάρα και μια τέτοια κατσαρόλα που το πλέγμα βολικά τοποθετείται στην κορυφή του ή μια μικρή κατσαρόλα έτσι ώστε το βάζο να περνά μέσα από το λαιμό, αλλά να παραμένει στους ώμους. , 5-2 λίτρα, Σφουγγάρι για πλύσιμο, Πλυντήριο πιάτων ή σόδα, Μεταλλικά καπάκια, Κλειδί σφράγισης, Πετσέτα κουζίνας, Αποφλοιωτής, Σόμπα κουζίνας

Κάνοντας γλυκό μήλο κομπόστα:

Βήμα 1: παρασκευάστε το σιρόπι.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε λίγο παραδοσιακά - με σιρόπι. Το γεγονός είναι ότι τα ευαίσθητα γλυκά μήλα πρέπει να υποβληθούν σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία, γι 'αυτό θα τα γεμίσουμε με ήδη δροσμένο σιρόπι. Δεδομένου ότι η ακριβής ποσότητα σιροπιού που απαιτείται σε αυτή την κατάσταση είναι σχεδόν αδύνατο να υπολογιστεί, πρέπει να το κάνετε με περιθώριο. Κατά μέσο όρο, παίρνει ένα βάζο δύο λίτρων 250 γραμμάρια μήλωνΩς εκ τούτου, θα πρέπει να πάρει περίπου τέσσερα κουτάκια στην έξοδο. Μαγειρική 8 λίτρα σιρόπι. Προσθέστε ζάχαρη με ρυθμό 2 έως βραστό νερό00 γραμμάρια ανά 1 λίτρο νερού. Ενεργοποίηση 8 λίτρα θα είναι αρκετό ένα κιλά κιλά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, αφήστε το να βράσει για μερικά λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Το σιρόπι πρέπει να ψύχεται εντελώς, τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2: πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

Ενώ το σιρόπι μας ψύχεται, μπορείτε να κάνετε το πιο επίπονο στάδιο συντήρησης - την προετοιμασία των δοχείων. Παίρνουμε άθικτες τράπεζες, είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στην άκρη του λαιμού - δεν πρέπει να υπάρχουν τσιπς σε αυτό. Οι τράπεζες πλένονται είτε με σαπουνόνερο (με την προσθήκη υγρών πιάτων) είτε με σόδα. Στη συνέχεια πλένουμε αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό. Δίνουμε στις τράπεζες λίγη αποχέτευση, ενώ εμείς οι ίδιοι ετοιμάζουμε μια συσκευή για αποστείρωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα και μια μεταλλική σχάρα πάνω της ή μια κατσαρόλα μικρής διαμέτρου. Μπορείτε να βάλετε πολλά κουτάκια στο συρτάρι σύρμα κάθε φορά, αλλά μου αρέσει η επιλογή μιας μικρής κατσαρόλας περισσότερο λόγω της σταθερότητάς της. Έτσι, ρίξτε περίπου 1/3. βράστε και μειώστε τη θερμότητα, ώστε το νερό να είναι ελαφρώς αλλά συνεχώς βρασμένο. Ρυθμίστε το βάζο σε μια συρμάτινη σχάρα ή τηγάνι με το λαιμό προς τα κάτω. Στην τελευταία περίπτωση, το βάζο δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με το νερό. Κρατήστε το βάζο για μερικά λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά με μια πετσέτα ή καρφιά και αφήστε το στην άκρη. Διεξάγουμε τη διαδικασία αποστείρωσης με όλες τις τράπεζες. Αφού αποστειρωθούν όλα τα βάζα, ρίξτε τα καπάκια στο δοχείο με νερό, αφήστε το να βράσει λίγα λεπτά και να την απενεργοποιήσετε. Αφήνουμε τα καλύμματα στο νερό.

Βήμα 3: πλύνετε, ξεφλουδίζετε και κόβετε τα μήλα.

Όταν ολοκληρωθούν όλες οι προετοιμασίες, πηγαίνετε στα μήλα. Σε ένα μπολ κάνουμε ένα διάλυμα κιτρικού οξέος. Πλένουμε τα ίδια τα μήλα, τα κόβουμε στο μισό, αφαιρούμε τον πυρήνα και το μίσχο. Αφήστε το φλοιό. Κόψτε τα μήλα σε κύβους ή κύβους και ρίξτε τα σε ένα μπολ με οξυνισμένο διάλυμα. Όταν το σιρόπι μας έχει κρυώσει και οι τράπεζες έχουν στεγνώσει, ρίχνουμε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι και τα πασπαλίζουμε πάνω από τις όχθες. Κάθε βάζο πρέπει να είναι περίπου ένα τέταρτο γεμάτο με μήλα. Ρίξτε μήλα σε βάζα στην κορυφή με κρύο σιρόπι, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε να επιμείνετε σε δροσερό μέρος 5-6 ώρες. Αυτή η μέθοδος αποφεύγει τη λεύκανση και, ως εκ τούτου, δεν μετατρέπει τα λεπτή μήλα σε χυλό. Το υπόλοιπο σιρόπι δεν χύνεται - αν τα μήλα απορροφήσουν το σιρόπι, θα πρέπει να συμπληρώσετε μέχρι την άκρη.

Βήμα 4: παστερίστε και κυλάτε κομπόστα από γλυκά μήλα.

Μετά την έγχυση της κομπότας, προχωράμε στο τελικό στάδιο. Ρίξτε μέχρι το μισό κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε μια πετσέτα διπλής κουζίνας στο κάτω μέρος. Εγκαθιστούμε τα δοχεία μας με κομπόστα, το νερό πρέπει να φτάνει τουλάχιστον στο μέσο των δοχείων. Εάν χρειάζεστε μια δεύτερη πορεία, τότε το νερό θα πρέπει να αλλάξει ξανά στο κρύο. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και θερμαίνετε 80 μοίρες. Αυτή είναι η θερμοκρασία παστερίωσης. Συνεχίζουμε την κομποστοποίηση σε αυτή τη θερμοκρασία 20 λεπτά Αφαιρέστε την απαλά με μια κόλλα ή πετσέτα και τοποθετήστε την σε μια επίπεδη, σκληρή επιφάνεια. Αμέσως πάρτε το κλειδί και κυλήστε το καπάκι. Γυρίστε το βάζο ανάποδα - δεν πρέπει να εισέλθει εσωτερικά μια σταγόνα αέρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλες τις τράπεζες.

Βήμα 5: σερβίρετε κομπόστα γλυκών καρπών.

Πριν από την απόκρυψη κονσερβών με κομπόστες για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να ψύχονται κατάλληλα. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε έναν τόπο χωρίς ρεύματα, εγκαταστήστε τα φρέσκα κυλινδρικά δοχεία ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα. Με αυτή τη μορφή, οι τράπεζες θα κρυώσουν σιγά-σιγά για περίπου δύο ημέρες. Όταν κρυώσουν τελείως, μπορούν να αναστραφούν και να αναδιαμορφωθούν σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος, όπου η κομποτίνη θα παραμείνει μέχρι την άνοιξη. Όταν θέλετε ένα κομμάτι άρωμα βιταμίνης καλοκαίρι, απλά ανοίξτε ένα βάζο από κομπόστα, το τεντώστε μέσα από ένα σουρωτήρι και απολαύστε. Η γλυκύτητα και η συγκέντρωση του κομπότη μπορούν πάντα να διορθωθούν με κρύο βρασμένο νερό ή σιρόπι. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - έτσι ώστε τα μήλα να μην σκουρύνουν στις φέτες, τα ρίχνουμε με ένα ασθενές διάλυμα κιτρικού οξέος σε αναλογία: 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 2 λίτρα νερού.

- - Η διαδικασία λεύκανσης, καθώς και κάθε άλλη θερμική επεξεργασία, οδηγεί σε μαλάκυνση των φρούτων και των μούρων. Επομένως, εάν θέλετε να διατηρήσετε το σχήμα των μήλων, είναι προτιμότερο να το αποφύγετε και να το αντικαταστήσετε με κρύα έγχυση.

- - για πρόσθετη σταθερότητα και μείωση της πιθανότητας εμφάνισης κρακ από υπερχείλιση, τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας διπλής έλασης στον πάτο του δοχείου, στον οποίο θα αποστειρωθούν ή θα παστεριωθούν κουτάκια με κομπόστα.