Κενά

Κινεζική κομπόστα


Συστατικά για την παρασκευή κινεζικών λιπών

Συστατικά για την παρασκευή κομματιών από τα κινέζικα:

  1. Τα μικρά ώριμα μήλα (βαθμού "κινέζικα") για 1 κουτί των 3 λίτρων είναι 2-2,5 κιλά. μήλα.

Για να προετοιμάσουμε το σιρόπι, χρειαζόμαστε:

  1. Ζάχαρη 350-540 γραμμάρια ανά 1 λίτρο νερού
  2. Άνοιξη νερού, εάν είναι απαραίτητο.
  • Κύρια συστατικάApple
  • Σερβίρισμα 4-6
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Πατάτα ή χαρτοπετσέτα., Μαντηλάκι για χαρτί ή χαρτοπετσέτα., Ευρύχωρο μπολ για μήλα, Γλάστρα για νερό 3-5 λίτρα, Χωρητικότητα για λεύκανση και παστερίωση (βαθύ ταψάκι για 8 λίτρα), Κλειδί σφράγισης, , Σόμπα, Colander

Μαγειρική κομπόστα από κινέζικα:

Βήμα 1: μαγειρέψτε τα μήλα.

Αδέσποτα όμορφα μαγειρεμένα μήλα λαμβάνονται από ολόκληρα αλλά όχι μεγάλα μήλα (για παράδειγμα, η χρυσή κινεζική ποικιλία). Πριν από την έναρξη της κομποστοποίησης, επιθεωρούμε προσεκτικά κάθε μήλο για ρωγμές, σκουληκότρυπες και σήψη. Εάν αυτό είναι διαθέσιμο, τότε αυτά τα μήλα δεν μπορούν να διατηρηθούν. Στη συνέχεια, τα μήλα πλένονται σε δροσερό νερό, και αν είναι πολύ βρώμικα - τότε θα πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό. Μετά από αυτό, βάλτε τα σε ένα προετοιμασμένο βάζο βάφλας ή χαρτοπετσέτες, έτσι ώστε να έχουν ένα καλό ποτήρι νερό και να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια αφαιρούμε τον πυρήνα σε κάθε μήλο. Θα πρέπει να αφαιρεθεί με πατάτα ή πεντικιούρ. Για την κομπόστα, σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να πάρετε τα μήλα, ακόμη και λίγο, αλλά overripe. Όταν κόβουν τις καρδιές τους - μπορούν να σπάσουν. Τα κομμένα μήλα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία αυτού του λιπάσματος.

Βήμα 2: παστερίστε και κλείστε την κομπόστα.

μετά την αποκοπή του πυρήνα, πλένονται και ξήρανση και πάλι, τα μήλα πρέπει να τοποθετούνται σε προετοιμασμένα καθαρά και ξηρά κουτάκια, τα οποία στη συνέχεια θα χύνουμε σε σιρόπι και θα παστεριωθούν μέχρι το ίδιο το λαιμό. Τέτοια μήλα κονιοποιούνται μόνο σε ζεστό νερό στην απαιτούμενη θερμοκρασία μέσα 85 ° C καθ 'όλη τη διάρκεια 8-10 λεπτά. Ο χρόνος παστερίωσης εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος του καρπού, την ποικιλία μήλων, τον βαθμό ωριμότητάς του και το φυσικό οξύ. Επειδή, όσο πιο όξινο είναι το μήλο, τόσο λιγότερος χρόνος θα αφιερωθεί στην ξήρανση. Επίσης, δεν πρέπει να λεκιάζετε τα μήλα σε νερό με έντονη βρασμό, αφού μετά τη διαδικασία αποστείρωσης όλα τα φρούτα θα χωνευτούν απλά. Αναβοσβήνουν τα μήλα, τα ρίχνουν σε ένα σουρωτήρι, ψύχονται σε δροσερό νερό, αφήνουν το νερό να στραγγίσει ομαλά από αυτά και τα βάζουμε ξανά σε βάζα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα πάντα θερμαίνονται εκ των προτέρων σε βρασμό 20-30% σιρόπι ζάχαρης και αποστειρώστε με ένα πολύ αδύναμο βραστό νερό. Αυτό σημαίνει βάζα με χωρητικότητα 0,5 λίτρο - πρέπει να αποστειρωθεί 9-10 λεπτά τράπεζες σε 1,0 λίτρο - αποστειρωμένο 10-12 λεπτά, αλλά οι τράπεζες με χωρητικότητα 3,0 λίτρα - πρέπει να αποστειρωθεί 15 λεπτά. Εάν τα μήλα σας είναι αρκετά γλυκά, τότε ο συνολικός χρόνος αποστείρωσης μπορεί να αυξηθεί ελαφρά σε ισότιμη συμφωνία, δηλαδή, όλα 2-3 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, τα τελικά κουτιά με κομπόστα φέρονται αμέσως και τυλίγονται με βραστά και αποξηραμένα μεταλλικά καπάκια.

Βήμα 3: εξυπηρετήστε το κομπότ από τους Κινέζους.

Τα κυλινδρικά δοχεία πρέπει πρώτα να γυριστούν ανάποδα για 2-3 εβδομάδες και να τοποθετηθούν στο πάτωμα με ζεστό χώρο. Μετά τη λήξη αυτής της περιόδου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία που δεν αντέχουν στη ραφή και να εξουδετερωθούν και αυτά που παρέμειναν άθικτα. Συνιστούμε να τα τοποθετήσετε σε ξηρό, σκοτεινό και ελαφρώς δροσερό μέρος για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης. Αυτό το κομπότ είναι όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χρήσιμο, μπορείτε να το ρίχνετε απευθείας από το δοχείο σε γυαλιά ή σε κανάτα και να το χρησιμεύσετε ως ένα εξαιρετικό φυσικό ποτό. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - τα κομμένα μήλα στον αέρα σβήνουν μάλλον γρήγορα, έτσι ώστε να βυθίζονται αμέσως σε ελαφρώς οξυνισμένο ή ελαφρώς αλατισμένο νερό (3 γραμμάρια κιτρικού οξέος ή 0,5 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιου αλατιού ανά 1 λίτρο νερού). Πριν τοποθετήσετε τα μήλα απευθείας σε βάζα που βρίσκονται σε θαλασσινό νερό, ξεπλύνετε ελαφρά με καθαρό κρύο νερό.

- Ένα άλλο ειδικό χαρακτηριστικό που πρέπει να θυμάστε όταν το μαγείρεμα συμπιέζει από τα κινέζικα - αν δεν πρόκειται να λιώσει τα μήλα εκ των προτέρων, τότε μετά την ψύξη του τελικού κομπότ μπορούν να επιπλέουν. Ως αποτέλεσμα, θα χάσετε όλη την ελκυστική εμφάνιση αυτού του υπέροχου κομπόστα.