Σνακ

Sterlet Jelly

Sterlet Jelly



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sterlet Jelly Ingredients

  1. Sterlet φρέσκο ​​1 κομμάτι.
  2. Καρότο 1 τεμάχιο.
  3. Ζελατίνη 50 γραμμάρια.
  4. Κρεμμύδια 1 κομμάτι.
  5. Χωριάτικα άνθη για γεύση.
  6. Μαϊντανός για να δοκιμάσετε
  7. Νωπές κερασιές 2-3 τεμάχια.
  8. Λεμόνι 1 κομμάτι.
  9. Φύλλο Bay 2 τεμάχια.
  10. Μαύρο πιπέρι 5 τεμάχια.
  11. Γαρύφαλλο 1 τεμάχιο.
  12. Αλάτι κουζίνας για γεύση.
  • Κύρια συστατικά Sterlet, Καρότο, Ντομάτα
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Κουρτίνα, Μαχαίρι Sharp, Σόμπα κουζίνας, Ψυγείο, Πλαστική τσάντα, Ξύλινη κοπτική πινακίδα, Βαθιά πατάρι με διπλό πάτο, Αποφλοιωτής πατάτας, Πετσέτες χαρτιού, Πιατέλα με καπάκι (μπορείτε να πάρετε από οποιοδήποτε ταψί), Ζελέ, Ξύλινη κουτάλα, με μικρές τρύπες, που σερβίρουν πιατέλα

Παρασκευή ζελέ από στερλίνα:

Βήμα 1: Πάρτε τα ψάρια.

Παίρνουμε το στερλίνα και το πλένουμε καλά σε κρύο νερό που τρέχει και το πλένουμε και με μια μαλακή βούρτσα. Βάζουμε ένα βραστήρα νερού σε μια μεγάλη φωτιά και περιμένουμε μέχρι το νερό να βράσει. Τότε ψάχνουμε τα ψάρια 1-2 φορές βραστό νερό από αυτό το βραστήρα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να το καθαρίζουμε εύκολα από κλίμακες. Στη συνέχεια, προσεκτικά τα έντομα τα ψάρια, ξεπλύνετε όλα τα εσωτερικά και βάλτε τα σε μια πλαστική σακούλα, την οποία βάζουμε στο ψυγείο έτσι ώστε τα ψάρια να ξεκουραστούν λίγο.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε το ζωμό.

Για αυτό το βήμα, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα βαθιά και κατά προτίμηση με ένα διπλό πυθμένα. ρίξτε εκεί 1,5 λίτρα νερό και ρυθμίστε τα πάντα στη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε στο νερό 1-2 κομμάτια δάφνη, μαύρο πιπέρι 5 κομμάτια μπαχάρα 1 μπιζέλι και ένας κύβος βούλλων, για παράδειγμα, πήρα μάγους αρωματισμένους με βόειο κρέας. Παίρνουμε τα καρότα, την ξεφλουδίζουμε με μια φλούδα πατάτας, την ξεφλουδίζουμε καλά κάτω από το νερό, την πετάμε με χαρτοπετσέτα για να απαλλαγούμε από την περίσσεια νερού, κόβουμε 2 μέρη ή αφήστε το ολόκληρο, εδώ κατόπιν αιτήματός σας, και στη συνέχεια να το στείλετε στο βραστό νερό. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα ρίχνουμε ολόκληρα μέσα στο ήδη ζεστό ζωμό. Μόλις μαγειρευτούν τα καρότα στο μισό, βγάζουμε το στερλίνα του ψυγείου τους και το προσθέτουμε απευθείας στο ζωμό. Μαγειρεύουμε τα πάντα ήδη από χαμηλή φωτιά (μην αφήνουμε το ζωμό να βράσει) περίπου 10 λεπτά

Βήμα 3: μαγειρέψτε το ψάρι στο ζωμό και φωτίστε το.

Μόλις μαγειρευτεί η στερλίνα μαζί μας, αφαιρέστε απαλά το κουτάλι από το ζεστό ζωμό σε ξεχωριστή πλάκα και αφήστε το να κρυώσει, αφού το καλύψετε κάτω από το καπάκι. Μπορείτε να πάρετε αμέσως το στερλίνα στη μορφή ζελέ. Στη συνέχεια, παίρνουμε το κρεμμύδι με καρότα από το ζωμό πάνω σε ένα πιάτο, δεν θα χρειαστεί πια το κρεμμύδι, ώστε να μπορείτε να το πετάξετε, αλλά αφήστε τα καρότα, όπως μπορεί να προστεθεί στο ζελέ. Τώρα δοκιμάζουμε το ζωμό για να δοκιμάσουμε, αν πρέπει να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά, στη συνέχεια προσθέστε ανάλογα με τις ανάγκες (όλα εξαρτώνται από τη γεύση του καθενός). Αφαιρέστε το ζωμό από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει η σφαίρα, αφαιρέστε προσεκτικά το κεφάλι από αυτό, τα πτερύγια ψαριών, βγάλτε την κορυφογραμμή. Τώρα θα στείλουμε το κεφάλι, τα πτερύγια, την κορυφογραμμή πίσω στο ζωμό και θα το θέσουμε να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά, κυριολεκτικά επάνω 10-15 λεπτά. το υπόλοιπο ψάρι αφήνεται σε ένα πιάτο με ένα καπάκι ή σε μορφή ζελέ. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να ελαφρύνουμε το ζωμό, αν αποδειχθεί λασπώδες, και αυτό συμβαίνει συχνά. Μπορείτε να ελαφρύνετε το ζωμό με ασπράδι αυγού ή με κόκκινο χαβιάρι.

Βήμα 4: διηθήστε το ζωμό και προσθέστε τη ζελατίνη.

Στη συνέχεια θα πρέπει να πάρετε ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες και 2 λίτρα καθαρό τηγάνι. Σε αυτό το τηγάνι πρέπει να στραγγίσουμε το ζωμό μας. Βάζουμε ξανά το φιλτραρισμένο ζωμό στη φωτιά και το φέρουμε σε κατάσταση βρασμού, τότε μειώνουμε τη φωτιά, γιατί δεν πρέπει να βράσει. Στη συνέχεια προσθέστε ζελατίνη σε αυτό. Η ζελατίνη πρέπει προηγουμένως να διαλύεται σε ζεστό νερό σε ξεχωριστό μπολ. Όταν προσθέτετε τη ζελατίνη στον ζωμό, ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη. Στην περίπτωση αυτή, ο ζωμός δεν μπορεί να βράσει. Όταν η ζελατίνη διαλύεται - αφαιρέστε το ζωμό από τη θερμότητα και καλύψτε με ένα καπάκι.

Βήμα 5: σχηματίστε τη ζελέ με τη μορφή.

Στη συνέχεια, πάρτε κάθε όμορφο πιάτο που σας αρέσει, το κύριο πράγμα είναι ότι προορίζεται για ασπιτικό (ζελέ) και χύστε εκεί 20-30% του συνολικού όγκου ζωμού από το τηγάνι, αφήστε το στο κρύο και περιμένετε μέχρι να σκληρύνει. Κατόπιν πασπαλίζουμε το κατεψυγμένο στρώμα του ζωμού με ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα ξύλο κοπής, τοποθετούμε τα τεταρτημόρια των ντοματών κερασιάς πάνω του ή τα κόβουμε σε κύκλους, φέτες λεμόνι και κούπες καρότων (προσθέτουμε μόνο αν το επιθυμούμε). Στη συνέχεια χύστε όλα αυτά με μια μικρή ποσότητα ήδη ψυγμένου ζωμού. Περιμένουμε λίγο αυτή τη στρώση να σκληρύνει. Τώρα πάρτε το στερλίνα, τη λειτουργία της σε φέτες ή φέτες μεσαίου μεγέθους. Στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια στερλίνας πάνω στον κατεψυγμένο πολτό και γεμίζουμε τα πάντα με το υπόλοιπο ζωμό. Στη συνέχεια, καλύψτε και βάλτε σε ένα κρύο μέρος ή απλά στο ψυγείο για τελική στερεοποίηση.

Βήμα 6: εξυπηρετήστε τη ζελέ από την στερλίνα.

Όταν το ζελέ τελικά σκληρύνει, μπορείτε να το πάρετε από το σχήμα με έναν πολύ απλό τρόπο. Συνίσταται στην τοποθέτηση της μορφής ζελέ 2-3 λεπτά σε ζεστό νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε το καλούπι, σκουπίστε το υπόλοιπο νερό από το εξωτερικό του καλουπιού με μια χαρτοπετσέτα, τοποθετήστε ένα πιάτο σερβιρίσματος (επίπεδη πλάκα) στην κορυφή του πιάτου και στρέψτε το απαλά. Αφαιρέστε από τη μορφή ζελέ και διακοσμήστε στην κορυφή από ό, τι επιθυμεί η ψυχή. Όλα, ο ζελέ είναι έτοιμος - μπορείτε να το υπηρετήσετε. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Για διακόσμηση στο ασπιτικό μπορείτε επίσης να προσθέσετε ελιές ή ελιές, καθώς και βραστά αυγά (αυγά ορτυκιών είναι ακριβώς ο σωστός τρόπος για αυτό).

- Εάν δεν σκοπεύετε να βγάλετε το ζελέ έξω από το καλούπι αφού έχει σκληρύνει, τότε θα πρέπει να τοποθετήσετε όλα τα συστατικά με την αντίστροφη σειρά.

- Για να αποφύγετε τη θολότητα του ζωμού, τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και να μαγειρεύονται χωρίς να αφήνετε το ζωμό να βράσει - σε χαμηλή φωτιά, δεν ξεφλουδίζει και όταν είναι ήδη έτοιμο προσθέτω λίγο χυμό λεμονιού, φωτίζει επίσης

- - Παρεμπιπτόντως, μπορείτε απλά να βάλετε όλα τα διαθέσιμα συστατικά στο πιάτο, και να βάλετε το ίδιο το ψάρι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε προσεκτικά το ζωμό με μια κουτάλα. Ρίξτε το ζωμό αυστηρά στους τοίχους του πιάτου.

- - και για να βγάλετε γρήγορα το ζελέ έξω από το καλούπι - πριν αρχίσετε να ρίχνετε το κάτω μέρος αυτού του πιάτου θα πρέπει να το καλύψετε καλά με πλαστικό περιτύλιγμα και στη συνέχεια μπορείτε εύκολα να πάρετε το ζελέ έξω από το καλούπι πάνω σε ένα πιάτο που σερβίρει.