Κενά

Ροδάκινο κομπόστα


Συστατικά για την παρασκευή ροδάκινου

  1. Ροδάκινο κάθε είδους 3 κιλών
  2. Ζάχαρη 800 γραμμάρια
  3. Αποσταγμένο καθαρό νερό 2 λίτρα
  4. Κιτρικό οξύ για να δοκιμάσετε τη γεύση
  • Κύρια συστατικά: Ροδάκινο, ζάχαρη
  • Σερβίρισμα 2 μερίδων
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Δοχείο 3 λίτρων - 2 τεμάχια, Μεταλλικά καπάκια για συντήρηση - 2 τεμάχια, Βραστήρας, Σόμπα, Stewpan, Σκεύος, Μπολ, Βαφείο, Πετσέτα βάφου - 3 τεμάχια, Μάλλινη κουβέρτα, Γυαλί

Μαγειρική ροδάκινο κομπόστα:

Βήμα 1: παρασκευάστε κουτιά και καπάκια.

Αρχικά, ετοιμάστε το απόθεμα. Πάρτε 2 δοχεία τριών λίτρων 2 μεταλλικά καπάκια για συντήρηση και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό με την προσθήκη οποιουδήποτε απορρυπαντικού, έτσι ώστε να μην αφήνουν λεκέδες στους τοίχους των κουτιών και το μαγειρεμένο κομπότ δεν φεύγει με σαπούνι. Θέλω να σημειώσω εδώ, αν είστε ένθερμος αντίπαλος της χημείας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα. Τα καθαρά δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν. Για να το κάνετε αυτό, σε μια σόμπα που περιλαμβάνεται, βάλτε σε ένα ισχυρό επίπεδο ένα βραστήρα μισό γεμάτο με νερό, και να το βγάλει. Αφαιρούμε το καπάκι από το βραστήρα και βάζουμε το βάζο με το λαιμό του κάτω στην οπή. Ένα βάζο τριών λίτρων, όπως και κάθε άλλο βάζο, διατηρεί πολύ καλά την ισορροπία στο βραστήρα, έτσι δεν μπορείτε να ανησυχείτε και να είστε σίγουροι ότι δεν θα πέσει. Έτσι, αποστειρώνουμε κάθε βάζο 10 - 15 λεπτά ανάλογα με το πώς το αποκόμισες. Βάζουμε καθαρά καπάκια για τη συντήρηση σε μια κατσαρόλα, συλλέγουμε νερό μέσα σε αυτό για να καλύψει πλήρως τα καπάκια και να τα βάλουμε στη σόμπα που είναι ενεργοποιημένη σε ένα ισχυρό επίπεδο, μετά το βράσιμο του νερού, αποστειρώντας για 15 λεπτά. Βάζουμε το προετοιμασμένο στείρο βάζο στο τραπέζι με το λαιμό του πάνω στο τραπέζι που προηγουμένως ήταν τοποθετημένο με μια καθαρή πετσέτα βάφλας και αποστειρώσαμε το δεύτερο βάζο με τον ίδιο τρόπο. Απενεργοποιήστε τη σόμπα κάτω από την κατσαρόλλα και αφήστε τα καπάκια σε βραστό νερό. Με το ζεστό νερό που παραμένει στον βραστήρα μετά την αποστείρωση των κονσερβών, ξεπλύνετε το υπόλοιπο απόθεμα που θα χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της συντήρησης.

Βήμα 2: ετοιμάστε τα ροδάκινα.

Τα ροδάκινα μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους. Είμαι οπαδός των παλιών παραδόσεων και ροδακινί με ρολό στο συνηθισμένο ζελιδωτό τρόπο ολόκληρο με κοιλώματα. Αυτό το κομπότ γίνεται πιο κορεσμένο, τα φρούτα ροδακινιάς είναι ελαστικά, σταθερά και δεν καταρρέουν στα χέρια όταν αφαιρούνται από το κουτί. Τα φρούτα ροδακινιάς παρασκευάζονται πολύ εύκολα. Αρχικά, σε μια σόμπα ενεργοποιημένη σε ένα ισχυρό επίπεδο, βάλτε ένα τηγάνι με το συνηθισμένο τρεχούμενο νερό και φέρε το βράσιμο. Κατά προσέγγιση ποσότητα νερού 3 έως 4 λίτρα. Ενώ το νερό βράζει, ξεπλύνετε στο νεροχύτη κάτω από τρεχούμενο νερό 3 κιλά ροδάκινα, βάλτε τα σε ένα καθαρό κύπελλο και ρίξτε βραστό νερό. Έτσι, σκουπίζουμε τα φρούτα και ξεφορτώνουμε την πικρή γεύση του αμυγδαλέλαιου και της αμυγδαλίνης που περιέχεται στον πυρήνα των ροδάκινων. Αφήστε τα ροδάκινα σε βραστό νερό για 30 - 40 λεπτά.

Βήμα 3: Ρίξτε πρώτα τα ροδάκινα.

Αφού τα ροδάκινα εγκατασταθούν στο νερό, βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα, έτσι ώστε να τα γεμίσει σε μισό, ένα και μισό κιλό φρούτων σε κάθε βάζο. Σε μια σόμπα που περιλαμβάνεται, βάλτε σε ένα ισχυρό επίπεδο ένα βαθύ ταψί με καθαρό απεσταγμένο νερό και το βράστε. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο τρεχούμενο νερό, αλλά μετά το βρασμό του, ένα ίζημα από βαρέα μέταλλα παραμένει πάντα στο κάτω μέρος, το οποίο δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε απολύτως, ειδικά αν μαγειρεύετε αυτό το κομπότ για τα παιδιά. Αφού βράσει το νερό στο τηγάνι, τραβήξτε απαλά το τηγάνι με μια καθαρή πετσέτα βάφλας και ρίξτε βραστό νερό σε βάζα ροδάκινων, έτσι ώστε το βάζο να γεμίσει με νερό στην άκρη του λαιμού. Καλύπτουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε τα ροδάκινα να εμβαπτίζονται σε βραστό νερό 30 - 40 λεπτάut. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ροδάκινο θα αλλάξει το χρώμα και ο υπόλοιπος αέρας θα αφήσει το φρούτο.

Βήμα 4: δεύτερη πλήρωση και διατήρηση ροδακινιάς.

Αφού οι καρποί των ροδάκινων εγκατασταθούν σε βραστό νερό, είναι έτοιμοι για περαιτέρω επεξεργασία. Αφαιρέστε με καθαρά χέρια τα αποστειρωμένα καπάκια από τα δοχεία και τα βάζετε σε μια κατσαρόλλα με νερό στο οποίο αποστειρώνονται. Τώρα υπάρχουν δύο επιλογές, μπορείτε να το παίξετε ασφαλές και να βράσετε πάλι τα καπάκια για 5 έως 7 λεπτά ή να τα αφήσετε σε μια κατσαρόλλα με βραστό νερό, σε κάθε περίπτωση είναι καθαρά και αποστειρωμένα. Ρίξτε νερό από κουτάκια σε μια βαθιά ταψί στην οποία βράζει, προσθέστε σε αυτό 800 γραμμάρια ζάχαρης και τοποθετείται σε ένα πιάτο που περιλαμβάνεται σε ένα ισχυρό επίπεδο. Το νερό πρέπει να βράσει 15 λεπτά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη θα διαλύσει τελείως. Στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ στη γεύση, ανάλογα με το είδος του ροδάκινου που αγοράσατε. Εάν είναι πολύ ξινό, είναι προτιμότερο να μην το παρακάνετε με κιτρικό οξύ, αν η ροδάκινο είναι πολύ γλυκιά, σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να οξινίζεται έτσι ώστε να μην γίνει φρέσκο ​​και άγευστο μετά τη συντήρηση. Αφού προσθέσετε κιτρικό οξύ στο σιρόπι, βράστε το ακόμα 2 - 3 λεπτά. Γλυκό και ξινό σιρόπι από ζάχαρη νερού και κιτρικό οξύ είναι έτοιμο. Αφαιρέστε το τηγάνι σιροπιού από τη σόμπα και προσεκτικά το ρίχνετε μέσα στα δοχεία έτσι ώστε να χύνεται στην κορυφή, ακριβώς στον αυχένα του δοχείου. Εάν δεν είχατε αρκετό σιρόπι και δεν φτάνει στον πολύ αυχένα, δεν είναι τρομακτικό, αυτό συμβαίνει επειδή κατά τη διάρκεια της βρασμού το νερό εξατμίζεται. Τα πάντα μπορούν να διορθωθούν. Πάρτε ένα βραστήρα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού. Για να βράσει γρήγορα και να μην χύσετε αρκετό υγρό στα δοχεία. Αλλά αυτό συμβαίνει πολύ σπάνια, αφού η ζάχαρη διαλύεται και προσθέτει την απαραίτητη μάζα στο νερό. Καλύπτουμε τα βάζα με σιρόπι και ροδάκινα με αποστειρωμένα καπάκια και αμέσως τα τυλίγουμε με το κλειδί συντήρησης. Πραγματοποιούμε όλες τις ενέργειες με καθαρά, πλυμένα χέρια. Οι τράπεζες με έτοιμο κομπόστα θα πρέπει να κρυώσουν, αλλά θα πρέπει να το κάνουν στη ζέστη. Απαλά, χρησιμοποιώντας μια στεγνή και καθαρή πετσέτα βάφλας, γυρίστε τα βάζα με κομπόστα, στηρίζοντας τα ανάποδα με το χέρι από την πλευρά του καπακιού και βάλτε μια κουβέρτα με μούχλα. Στο άλλο άκρο της κουβέρτας καλύπτουμε τις τράπεζες έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά. Έτσι, τα δοχεία με ψημένα φρούτα ψύχονται αργά χωρίς αλλαγές θερμοκρασίας.

Βήμα 5: εξυπηρετήστε την κομπόστα ροδάκινου.

Η ροδέλα σε κομπόστα σερβίρεται σε ένα ποτήρι ή καράφα, κρύο για τους ενήλικες και ζεστό για τα παιδιά. Τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα μπορούν να σερβιριστούν ξεχωριστά με σαντιγύ, παγωτό ή με φρουτοσαλάτα. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε κέικ με κέικ και πίτες με ένα τέτοιο ροδάκινο. Ελπίζω να απολαύσατε την κομπόστα ροδάκινου. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Τα ροδάκινα για αυτό το είδος κομπότας μπορούν να παρασκευαστούν με άλλο τρόπο, να μαλακώσουν τα φρούτα, να κόψουν με ένα μαχαίρι στο μισό και να βγάλουν ένα κόκκαλο, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα μπιζέλια από το μισό, το ροδάκινο είναι έτοιμο. Αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι το ψιλοκομμένο ροδάκινο κατά τη διάρκεια της έκχυσης γίνεται πολύ μαλακό και στον πυθμένα του κομποχωριού λαμβάνεται ένα ίζημα με τη μορφή νυχιών.

- - Αποστειρώστε τα δοχεία για συντήρηση σε αυτόκαυστο για 15 λεπτά. Ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνοντας τρεχούμενο νερό σε αυτό, ώστε να είναι δύο δάχτυλα ψηλότερα από τα κουτάκια, και βράζοντας τα κουτάκια σε αυτό για 15 λεπτά.

- - Το κομπόκι ροδάκινων μπορεί να γίνει πιο συγκεντρωμένο σε δοχεία λίτρα. Σε προετοιμασμένα βάζα, βάλτε τα καθαρά, λευκά ροδάκινα στην κορυφή και φτιάχνετε δύο γέμιση καθώς και σε βάζα τριών λίτρων. Κατά τη διάρκεια της δοκιμασίας, μια τέτοια κομποστοποίηση πρέπει να αραιώνεται με καθαρό, απεσταγμένο βραστό νερό για να δοκιμάσετε. Ή τα συμπυκνωμένα κομμάτια φρούτων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν σάλτσες φρούτων.