Κρέας

Το συκώτι του σκόρδου


Συστατικά για το μαγείρεμα του ήπατος με το σκόρδο

  1. Χοίρειο συκώτι 500 γρ
  2. Σκόρδο 7 σκελίδες
  3. Κολοκυθάκια 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  4. Βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  5. Φυτικό έλαιο 50 ml
  6. Πιπέρι για γεύση
  7. Αλάτι για γεύση
  8. Πράσινοι για γεύση
  9. Αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Βασικά συστατικά
  • Σερβίρισμα 2 μερίδων
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Τηγάνι, μαχαίρι κουζίνας, τρίφτης, δίσκος ψησίματος

Μαγειρεύοντας το συκώτι με το σκόρδο:

Βήμα 1: Προετοιμάστε το συκώτι για το ψήσιμο.

Χοίρειο ήπαρ καθαρό από φιλμ. Τραβώντας προσεκτικά την άκρη της μεμβράνης στη μία πλευρά, χωρίστε την με αιχμηρά κρούστα από το συκώτι. Αν αυτό δεν γίνει, τότε το συκώτι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος θα μαλακώσει και θα παραμορφωθεί και αυτό θα εμποδίσει την ομοιόμορφη ψήσιμο του. Στη συνέχεια κόψτε το ήπαρ σε φέτες. Καλύτερα αν έχουν πλάτος 1-2 cm.

Βήμα 2: απολαύστε το συκώτι στο γάλα.

Το συκώτι θα είναι μαλακότερο και πιο νόστιμο εάν είναι μούσκεμα στο γάλα πριν το μαγείρεμα. Ρίχνουμε τα κομμάτια του γάλακτος έτσι ώστε να πνίγονται σχεδόν εντελώς. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Αυτό το βήμα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από επικίνδυνες τοξίνες που θα μπορούσαν να βρίσκονται στο ήπαρ, γιατί το γάλα θα τους τραβήξει. Αφού κρατήσετε το ήπαρ στο γάλα για 1-2 ώρες, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα. Πριν από το επόμενο βήμα, το ήπαρ πρέπει να είναι ξηρό.

Βήμα 3: ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Σκόρδα λεπτή λειτουργία ή τρία σε τρίφτη, διαιρέστε στο μισό.

Βήμα 4: τρίψτε το συκώτι με το σκόρδο.

Πασπαλίστε το ήπαρ με μαύρη πιπεριά. Σε κάθε κομμάτι κάνουμε εγκοπές και τα τρίβουμε καλά με το σκόρδο. Χρησιμοποιούμε μόνο ένα κομμάτι τριμμένο σκόρδο. Προσπαθήστε να κάνετε ένα κομμάτι σκόρδου να πέσει σε κάθε εγκοπή.

Βήμα 5: τηγανίζουμε το συκώτι σε ένα τηγάνι.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε αυτό. Συγχώνευση ήπατος σε αλεύρι και εξάπλωση σε καυτό λάδι. Μετά από μερικά λεπτά, γυρίστε το συκώτι πάνω και τηγανίστε στην άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 6: βάλτε το συκώτι σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε.

Διαδώσαμε το συκώτι σε ένα φύλλο ψησίματος. Το υπόλοιπο μέρος του σκόρδου ψεκάζεται ομοιόμορφα πάνω στο συκώτι. Το βούτυρο είναι επίσης ομοιόμορφα κατανεμημένο σε όλο το τηγάνι. Ρίξτε ψίχουλα πάνω από το λάδι. Βάζουμε το συκώτι στο φούρνο για 15-20 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.

Βήμα 7: εξυπηρετήστε.

Το έτοιμο συκώτι σερβίρεται καλύτερα με σαλάτες λαχανικών, πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα στην κορυφή. Μικρή όρεξη

Συμβουλές συνταγών:

- - Μη τηγανίζετε το συκώτι σε υψηλή θερμοκρασία. Προκειμένου να τηγανίσει λίγο και να παραμείνει μέσα σε μια ζουμερή, μέτρια ζέστη είναι αρκετή.

- - Αλάτι το συκώτι λίγο πριν το βάζετε στο φούρνο, δεν πρέπει να το κάνετε αυτό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Έτσι θα αποδειχθεί πιο ζουμερό και τρυφερό.

- Εάν δεν έχετε γάλα, τότε το συκώτι μπορεί να εμποτιστεί με νερό. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά και μην προσθέτετε αλάτι. Οι γευστικές ιδιότητες ενός τέτοιου ήπατος θα είναι ελαφρώς χειρότερες, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάλα.

- - Ξεχωριστά, μπορείτε να τηγανίζετε 2-3 κρεμμύδια στο ήπαρ και να διακοσμήσετε το πιάτο με αυτό πριν το σερβίρετε. Επιπλέον, τα τηγανητά κρεμμύδια πηγαίνουν καλά με το συκώτι, γεγονός που θα βελτιώσει μόνο τα γευστικά χαρακτηριστικά του παρασκευασμένου πιάτου.

- - Φροντίστε την φιγούρα σας, αλλά δεν θέλετε να σταματήσετε νόστιμα πιάτα; Τότε φάτε το συκώτι και το σκόρδο χωρίς ψωμί. Μαζί με τη λαχανική σαλάτα, αυτό το πιάτο δεν θα βλάψει την εικόνα σας. Το φαγητό είναι μόνο το πρωί και όχι το βράδυ.