Λαχανικά

Κολοκυθάκι που έχει κοπεί


Συστατικά για μαγειρεμένα κολοκύθια

  1. Κολοκύθα 1 κιλό
  2. Ζάχαρη 230-250 γρ.
  3. Ξίδι 30% 3,5-4 κουταλιές της σούπας (30 ml)
  4. Βραστό νερό 0,5 l
  5. Αποξηραμένο σκελίδα γαρίφαλο 6-8 χρώματα
  6. Μαύρα μπιζέλια μπαχαρικών 6 τεμ.
  7. Κανέλα σε μπαστούνια 1 τεμ.
  8. Τριμμένο μοσχοκάρυδο ½ ή ένα κουταλάκι του γλυκού
  9. Τηγανητό ξηρό καρύκευμα ½ κουταλιού (φρέσκο ​​- 20 γρ.)
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Μεγάλη πανοραμική λήψη, μαχαίρι, λαχανικά κοπής, γάζα, μπορντούρα, καπάκι, μικρό ταψί για την αποστείρωση του δοχείου

Μαγειρευτά κολοκυθάκια:

Βήμα 1: Προετοιμασία της κολοκύθας για αποσκωρίωση.

Γι 'αυτό, πρώτα απ' όλα, πρέπει να καθαριστεί από φλούδες και σπόρους. Ένα κιλό αναφέρεται στα συστατικά - αυτό είναι ένα καθαρό προϊόν! Δηλαδή, μια κολοκύθα χωρίς φλούδα και σπόρους. Τώρα κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια: 3-5 τετραγωνικά εκατοστά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ξιδιού. Ανακατέψτε το σιρόπι προσεκτικά και ρίξτε τη κολοκύθα ψιλοκομμένη στο τηγάνι. Αφήστε για 12 - 14 ώρες σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κολοκύθα θα απολαύσει και, έτοιμη, θα είναι πιο τραγανή. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τις προετοιμασίες τη νύχτα, έτσι ώστε το πρωί να ολοκληρώσετε όλη τη διαδικασία.

Βήμα 2: ξεφλουδίστε την κολοκύθα.

Την επόμενη μέρα βάλτε το τηγάνι χωρίς να στραγγίσετε το σιρόπι στη φωτιά. Για πληρότητα όλα τα μπαχαρικά πρέπει να παραλειφθούν στη μαρινάδα. Αλλά δεν πρέπει να είναι στο τελικό προϊόν! Ως εκ τούτου, παίρνουμε τυρόπηγμα 10x10 cm, διπλώστε στο μισό και βάλτε όλα τα υποδεικνυόμενα καρυκεύματα στο κέντρο. Συνδέουμε τις άκρες της γάζας. A la, σαν τσάντα τσαγιού! Μειώνουμε την αυτοσχέδια τσάντα στην κολοκύθα και ανάβουμε τη μεσαία φωτιά. Περιμένουμε να βράσει και να μειώσει την ισχύ στο ελάχιστο. Η κολοκύθα θα πρέπει να βράσει για 5-7 λεπτά μέχρι να διαφανεί. Ωστόσο, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Ένα από τα σημάδια ετοιμότητας: πάρτε ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι - η συσκευή θα πρέπει να εισέρχεται εύκολα στις τελικές φέτες κολοκύθας. Αλλά βραστά κολοκύθα δεν πρέπει να είναι. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και, χωρίς να βγάλετε την τσάντα των μπαχαρικών, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να μαγειρέψει για 30-40 λεπτά.

Βήμα 3: ετοιμάστε το βάζο και κυλήστε την κολοκύθα.

Ενώ η τελική κολοκύθα εγχέεται, αποστειρώνουμε το βάζο και το καπάκι σε υδατόλουτρο για μερικά λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος ζύμωσης αλλάζουμε τα κομμάτια της κολοκύθας σε ένα βάζο στους ώμους, γεμίζουμε με την ίδια μαρινάδα και κλείνουμε. Ένα δοχείο κολοκύθας θα σταθεί έτσι για πολύ, πολύ καιρό! Εάν κάτι από την κολοκύθα δεν ταιριάζει στο βάζο και δεν υπάρχει λόγος να κλείσει το άλλο, τα υπολείμματα μπορούν να μεταφερθούν σε ένα μικρό πιάτο και να τοποθετηθούν στο ψυγείο. Μπορείτε να φάτε μόλις κρυώσει. Για να μιλήσω, αξιολογήστε την καινοτομία! Και το γεγονός ότι εμείς, στην πραγματικότητα, αποδείξαμε ...

Βήμα 4: εξυπηρετήστε την κολοκύθα τουρσί.

Όπως έγραψα ήδη, αυτή η κολοκύθα σερβίρεται στο τραπέζι των Χριστουγέννων. Αλλά μπορείτε επίσης να απομακρυνθείτε από την παράδοση και να σερβίρετε κολοκυθάκια σε οποιαδήποτε άλλη γιορτή. Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο πιάτο, ή ως μέρος σαλάτας ή αρτοσκευάσματα. Πολύ καλά κολοκύθα πάει καλά με ψημένο κρέας, και σε αρτοσκευάσματα - κολοκυθόπιτες - θα είναι μια πολύ νόστιμη, πικάντικη γέμιση. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Εάν δεν έχετε ουσία 30%, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι 6 και 9 τοις εκατό. Αλλά το μερίδιό της στη μαρινάδα θα είναι, φυσικά, υψηλότερο. Περίπου 90 ml θα χρειαστούν ανά λίτρο 9% και 6-1% θα χρειαστούν 120-130 ml.

- Δεν μπορείτε να ανεβάσετε μια κολοκύθα. Την πρώτη φορά που φτιάχνετε κολοκύθα, μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει στο ψυγείο για να προσπαθήσει να προσαρμόσει τη συνταγή για τον εαυτό σας από την άποψη της γλυκύτητας και της οξύτητας. Έτσι, πιθανότατα, θα είναι ακόμα καλύτερο.

- - Ο χρόνος μαγειρέματος και καθαρισμού εξαρτάται επίσης από την ποικιλία κολοκύθας.