Κενά

Αποξηραμένα σμέουρα


Συστατικά για την παρασκευή ξηρών σμέουρων

  1. Βατόμουρο 1 kg (για όλες τις μεθόδους)
  2. Χυμός λεμονιού 2 φλιτζάνια (μόνο για την πρώτη μέθοδο)
  3. Αποσταγμένο καθαρό νερό 2 φλιτζάνια (μόνο για την πρώτη μέθοδο)
  • Κύρια συστατικά βατόμουρο
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

  • Πρώτος τρόπος: Γυαλί
  • Μπολ
  • Skimmer
  • Στεγνωτήριο
  • Τσάντες, τσάντες από χαρτί ή πλαστικό
  • Ο δεύτερος τρόπος: Δίσκος ματιών
  • Χοντρό χαρτί, βαμβάκι ή νήμα
  • Τσάντες, τσάντες από χαρτί ή πλαστικό
  • Ο τρίτος τρόπος: Φύλλο ψησίματος
  • Φούρνος
  • Σπάτουλα κουζίνας
  • Τσάντες, τσάντες από χαρτί ή πλαστικό
  • Τέταρτος τρόπος: Δίσκος ματιών
  • Φούρνο ή φούρνο
  • Φτυάρι
  • Τσάντες, τσάντες από χαρτί ή πλαστικό

Μαγειρεύοντας αποξηραμένα σμέουρα.

Βήμα 1: Προετοιμασία σμέουρων

Για να ξεκινήσετε, επιλέξτε τα πιο φρέσκα και χυμώδη σμέουρα που μπορείτε να βρείτε. Βεβαιωθείτε ότι είναι παχουλό και έχει ένα όμορφο φωτεινό χρώμα. Περάστε τα μούρα και πετάξτε τα χαλασμένα, χτυπημένα και συνθλίβονται. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια ανακατεύουμε 2 φλιτζάνια καθαρό απεσταγμένο νερό και δύο φλιτζάνια συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα βαθύ μπολ με τα σμέουρα και αφήνουμε να σταθεί 5 - 7 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν θα έχει το χρόνο να πάρει νερό. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται προεπεξεργασία, η οποία σταματά τις ενζυματικές αντιδράσεις και σκοτώνει τα βακτηρίδια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα σμέουρα με κουτάλι με σχισμή και μεταφέρετέ το στο φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε τα να στεγνώσουν 30 λεπτά θα είναι αρκετό.


Βήμα 2: Ξηρά Σμέουρα

Υπάρχουν τέσσερις τρόποι για να στεγνώσουν τα σμέουρα.

Πρώτος τρόπος - ξήρανση στους φούρνους. Τοποθετήστε το τηγάνι σμέουρων στο ξηραντικό. Ενεργοποιήστε τη συσκευή και θερμάνετε μέχρι 60 μοίρες. Ένα αποξηραντικό απομακρύνει την υγρασία από οποιεσδήποτε φρούτα και μούρα μέσα σε 36 ώρες. Η ταχύτητα ξήρανσης εξαρτάται από το μέγεθος και την υφή των φρούτων και των μούρων. Σε ένα ερμάριο ξήρανσης, τα σμέουρα στεγνώνουν 12 ώρες. Ελέγξτε τα σμέουρα κάθε δύο ώρες. Τα σμέουρα θα είναι πλήρως προετοιμασμένα όταν η δομή της είναι δεψική. Εάν η δομή δεν είναι δερμάτινη, ενεργοποιήστε ξανά το φούρνο και στεγνώστε τα σμέουρα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Δεύτερος τρόπος - ξήρανση στην ύπαιθρο. Μην πλένετε ή απορροφάτε τα μούρα! Τοποθετήστε παχύ χαρτί ή βαμβακερό πανί στο φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος με ένα λεπτό στρώμα και τα στεγνώστε κάτω από τις ακτίνες του ήλιου περιστρέφοντας περιοδικά τα μούρα με σπάτουλα ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Τη νύχτα, βάλτε τα σμέουρα σε ένα στεγνό μέρος όπου δεν υπάρχει μεγάλη υγρασία και άνεμος. Μια τέτοια ξήρανση παίρνει περίπου 5 έως 7 ημέρες. Μπορείτε να στοιβάζετε τα σμέουρα σε ένα νήμα αφήνοντας μικρή απόσταση το ένα από το άλλο, τέτοια σμέουρα θα στεγνώσουν πολύ πιο γρήγορα κατά τη διάρκεια 4 - 5 ημέρες, καθώς στεγνώνει και αερίζεται αμέσως από όλες τις πλευρές.

Τρίτον τρόπος - ξήρανση στο φούρνο. Μην πλένετε ή απορροφάτε τα μούρα! Τοποθετείτε τα σμέουρα σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο, γυρίστε το σε 60 μοίρες και ρυθμίστε περιοδικά τη θερμοκρασία και, στη συνέχεια, χαμηλώστε το σε 40 μοίρες και στη συνέχεια αυξήστε το σε 65 μοίρες. Κατά τη διαδικασία της ξήρανσης των σμέουρων στο φούρνο, πρέπει να ελέγχετε την ομοιομορφία της ξήρανσης αναμειγνύοντας περιοδικά τα μούρα με μια σπάτουλα έτσι ώστε να μην είναι πολύ ξηρά και μην κολλάτε στο ταψί. Κρατήστε περιοδικά την πόρτα του φούρνου σε διαστήματα 3-5 φορές για 5-6 λεπτά ανά 1 ώρα, έτσι ώστε τα μούρα να μην ψηθούν. Ξηρά σμέουρα από 6 έως 8 ώρες.

Ο τέταρτος τρόπος είναι ανάμεικτος. Μην πλένετε ή απορροφάτε τα μούρα! Βάλτε το δίσκο ψησίματος με σμέουρα σε ένα ηλιόλουστο μέρος, στεγνώστε στον ανοιχτό αέρα για 2-3 ημέρες και πλήρη ξήρανση σε φούρνο θερμαινόμενο στους 60-100 βαθμούς για 4-5 ώρες ή σε στεγνωτήριο για 3 ώρες. Ανακατέψτε ελαφρά τα σμέουρα με σπάτουλα σε όλη τη διαδικασία ξήρανσης.

Τα αποξηραμένα σμέουρα έχουν ένα γκριζωπό ελαφρύ μπορντό χρώμα, πυκνό σε υφή, δερματοειδή δομή, μούρα δεν κολλάνε μαζί και δεν λεκιάζουν τα χέρια.
Βάλτε τα αποξηραμένα σμέουρα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα ή σακούλες από χαρτί και σελοφάν. Οποιοδήποτε δοχείο στο οποίο πρόκειται να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μούρα θα πρέπει να είναι μισό γεμάτο με αυτά. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα σμέουρα σε ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος. όχι περισσότερο από 2 χρόνια.


Βήμα 3: σερβίρετε τα αποξηραμένα σμέουρα

Τα αποξηραμένα σμέουρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού βιταμίνης, ποτών, λιπαρών, αφεψημάτων, εγχύσεων. Είναι επίσης αλεσμένο σε σκόνη και προστίθεται σε μους, ζελέ, κέικ, ζελέ. Η βότκα και το αλκοόλ επιμένουν στα αποξηραμένα σμέουρα. Επίσης, αυτό το μούρο μπορεί να γεμίσει με σοκολάτα και να χρησιμεύσει ως επιδόρπιο. Νόστιμο και υγιεινό!

Καλό φαγητό!


Συμβουλές συνταγών:

- Με τους παραπάνω τρόπους, μπορείτε να στεγνώσετε άλλα μούρα, όπως φράουλες, μαύρη και κόκκινη σταφίδα, φραγκοστάφυλα, ζιζανιοκτόνα.

- Αν δεν έχετε μια κατσαρόλα όπως περιγράφεται στη δεύτερη και τέταρτη μέθοδο ξήρανσης, μην ανησυχείτε, πάρτε ένα κανονικό ταψί, βάλτε χαρτί πάνω του και ένα βαμβακερό πανί στην κορυφή.

- Εάν είστε σίγουροι για την ποιότητα των αγορασμένων μούρων, δεν μπορείτε να απολαύσετε τα σμέουρα, όπως είναι γραμμένο στην πρώτη μέθοδο.

- Είναι καλύτερα να συνδυάσετε τα σμέουρα με μια ξύλινη σπάτουλα, αφού μπορείτε να εφαρμόσετε ανεπανόρθωτες τσιμπήματα ή μούρα με μια σιδερένια σπάτουλα. Μια ξύλινη σπάτουλα είναι πολύ ελαφρύτερη και πιο ευέλικτη.