Σάλτσες

Κέτσαπ ντομάτας


Συστατικά για το Κέτσαπ Ντομάτας

  1. Ώριμες ντομάτες 2 κιλά.
  2. Δαμάσκηνα 0,5 κιλά.
  3. Κρεμμύδια 250 γραμμάρια.
  4. Ζάχαρη 200 γραμμάρια.
  5. Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας.
  6. Κόκκινο πιπέρι στο έδαφος 1 κουταλάκι του γλυκού.
  7. Ξύδι 9% 100 χιλιοστόλιτρα.
  8. Γαρύφαλλα για γεύση.
  • Κύρια συστατικά Ντομάτα, δαμάσκηνο
  • Σερβίρισμα 10 μερίδων
  • Παγκόσμια ΚουζίναΑσιανή, Ανατολική

Απογραφή:

Μαχαίρι, εμαγιέ, λειαντήρας κρέατος, φίλτρο, φούρνος, ξύλινη σπάτουλα, αποστειρωμένα βάζα, αποστειρωμένα καπάκια, συσκευή σύσφιξης καπακιού.

Μαγειρική κέτσαπ ντομάτας:

Βήμα 1: Επεξεργαζόμαστε ντομάτες.

Πλύνετε τις ντομάτες σχολαστικά με τρεχούμενο νερό και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τις σε ένα μπολ με βραστό νερό (για 1 λεπτό), κάντε μια τακτοποιημένη εγκάρσια τομή από πάνω και αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε τις ντομάτες στα μισά.

Βήμα 2: Επεξεργαζόμαστε το δαμάσκηνο.

Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε κάθε μούρο στα μισά και παίρνουμε ένα κόκκαλο από εκεί με τα δάχτυλά μας ή με ένα κουταλάκι του γλυκού.

Βήμα 3: Επεξεργαστείτε τα κρεμμύδια.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια από τα φλούδια, τα πλένετε, τα κόβετε στα μισά (ή στα τέταρτα - ανάλογα με το μέγεθος του κρεμμυδιού) και περνάτε μύλος κρέατος (ή μπλέντερ).

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τα συστατικά.

Βάζουμε τα συστατικά (ντομάτα, κρεμμύδι, δαμάσκηνα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, κόκκινη πιπεριά) σε εμαγιέ, βάζουμε σε αργή φωτιά και μαγειρεύουμε για 1,5 ώρες, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά το μείγμα με ξύλινη σπάτουλα.

Βήμα 5: Σκουπίστε τα συστατικά μέσω κόσκινου.

Το προκύπτον μίγμα πρέπει να σκουπιστεί μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε πιπέρι, ζάχαρη, γαρίφαλο, αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 6: Προσθέστε ξίδι

Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε στο ξύδι.

Βήμα 7: Ρίξτε το κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα.

Σε προ-αποστειρωμένα (πάνω από το στόμιο του βραστήρα, πάνω από ένα διπλό λέβητα ή στο φούρνο) βάζα (κατά προτίμηση 500 χιλιοστόλιτρα ή λιγότερο), απλώνουμε το κέτσαπ μας και κοντά καλύμματα χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή.

Βήμα 8: Σερβίρετε το κέτσαπ ντομάτας-δαμάσκηνου.

Η σύνθεση αυτού του πιάτου είναι πολύ απλή: γεύση ντομάτας με γλυκιά γεύση δαμάσκηνων, αλλά πολύ ευχάριστη! Άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν σε αυτή την απλή συνταγή, γι 'αυτό και η γεύση του κέτσαπ ντομάτας-δαμάσκηνου θα αποκτήσει νέα χρώματα που αγαπάτε. Με τέτοιο κέτσαπ, θα είναι κατάλληλο να φάτε ένα κομμάτι κρέατος, κοτόπουλου ή ψαριού. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Δεν μπορείτε να σκουπίσετε το μείγμα μέσω ενός κόσκινου για να αισθανθείτε πιο καθαρά τα κομμάτια δαμάσκηνων στη σάλτσα.

- - Μπορείτε να προσθέσετε λίγα σκελίδες σκόρδου στο κέτσαπ ντοματίνης, τότε το πιάτο θα γίνει πιο πικάντικο και θα αποκτήσει ένα χαρακτηριστικό, αρώματα στο στόμα.

- Όταν αγοράζετε κέτσαπ σε ένα κατάστημα, προτιμούν τα γυάλινα βάζα (καθώς η σύνθεση του προϊόντος είναι σαφώς ορατή σε αυτά). Μην αγοράζετε πολύ φωτεινό ή σκούρο κέτσαπ, αυτό δείχνει υψηλή περιεκτικότητα χρωμάτων.