Συστατικά για την κατασκευή αγκινάρων με ζαχαρωτά
- Νωπά πιπεριά 10 τεμάχια
- Φρέσκο φραντζόλα 3 φέτες
- Χυμός λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού
- Νωπά αγκινάρες 12 τεμάχια
- Shallots 4 τεμάχια
- Επιτραπέζιο αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
- Ηλιέλαιο 4 κουταλιές της σούπας
- Νωπό άνηθο 1 μάτσο
- Κύρια συστατικά Αγκινάρα, Μανιτάρια
- Σερβίρει 6 μερίδες
- Παγκόσμια κουζίναΙταλική κουζίνα
Απογραφή:
Καρυκεύματα, μαγειρικά σκεύη, μαχαιροπίρουνα, ξύλο κοπής, μαχαίρι Sharp, τηγάνι, ξύλινη σπάτουλα, σερβιρίσματοςΑγκινάρες μαγειρικής με μανιτάρια:
Βήμα 1: Προετοιμάστε αγκινάρες για περαιτέρω θερμική επεξεργασία.
Ξεπλύνετε τις φρέσκες αγκινάρες πρώτα υπό κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, αποτινάξτε όλη την υπερβολική ποσότητα νερού από αυτά και τοποθετήστε μια καθαρή σανίδα κοπής. Με κοφτερό μαχαίρι κοπεί πυκνό στέλεχος λαχανικών. Αποκόψτε τα αποκλίνοντα εξωτερικά σκούρα πράσινα φύλλα που βρίσκονται στη βάση των αγκινάρων.Βήμα 2: Μαγειρέψτε τις αγκινάρες.
Βήμα 3: .
Αγκινάρες ετοιμάζονται προσεκτικά διπλώστε σε ένα μεγάλο δοχείο, πάνω με νερό, ώστε να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Αλατοποιήστε ελαφρά με νερό και τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, φέρετε σε βρασμό. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τα μισή ώρα. Μπορείτε εύκολα να ελέγξετε την ετοιμότητα των αγκινάρων με τα συνηθισμένα ξύλινα οδοντογλυφίδες. Πιάστε ένα λαχανικό με αυτό, και αν αυτό συμβαίνει εύκολο να περάσει - οι αγκινάρες είναι έτοιμες. Μετά από αυτό, στραγγίστε όλο το νερό από αυτά, βάλτε τα σε ένα ξύλο κοπής και δροσερό σε θερμοκρασία δωματίουέτσι ώστε να μπορείτε να παραβαίνετε την περαιτέρω επεξεργασία τους.Βήμα 3: Καθαρίζουμε τον πυρήνα των προετοιμασμένων αγκινάρων.
Όταν οι αγκινάρες κρυώνουν με κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι, κόβουν τις κορυφές των αγκινάρων, αυτό περίπου 2-3 εκατοστά, ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού. Στην περίπτωση αυτή, ο πυρήνας της αγκινάρας πρέπει να είναι ορατός. Είναι η ανάγκη της Αφαιρέστε απαλάχωρίς να καταστραφεί το κάτω μέρος του λαχανικού. Αυτό μπορεί να γίνει με τα δάχτυλά σας ή να καθαριστεί με ένα κουταλάκι του γλυκού. Ο πυρήνας αποτελείται από ίνες fleecy που δεν μπορούν να καταναλωθούν. Είναι αρκετά μαλακό, ώστε να μπορείτε να αντιμετωπίσετε εύκολα αυτό το έργο.Βήμα 4: Προετοιμάστε το γέμισμα και γεμίστε τις αγκινάρες.
Για να προετοιμάσουμε το γέμισμα, πρέπει πρώτα να ξεπλύνουμε καλά τα μανιτάρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Μπορούν επίσης να αφεθούν σε ένα μπολ με νερό. 10-15 λεπτά ώστε να βρέχονται και να πλένονται ευκολότερα. Μετά από αυτό, στραγγίστε όλο το νερό από τα μανιτάρια, βάλτε τα σε μια κοπή και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. 
Βάλτε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το θερμαίνουμε καλά, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και στη συνέχεια στέλνουμε τους θρυμματισμένους σπόρους. Ανακατέψτε τα περιοδικά με ξύλινη σπάτουλα. 
Ενώ τα μανιτάρια είναι τηγανητά, πλύνετε τα κρεμμύδια και το ψιλοκόβουμε, στη συνέχεια προσθέστε στα μανιτάρια και ελαφρά σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και ψύξτε ελαφρά το πληρωτικό μανιταριού. Απολαύστε το κομμένο σε φέτες ψωμί σε ένα μικρό δοχείο σε μικρή ποσότητα νερού, έτσι ώστε να πρηστεί λίγο. 
Πλύνετε τον άνηθο κάτω από το κρύο τρεχούμενο νερό, απομακρύνετε το νερό και ψιλοκόψτε επίσης λεπτό. Προσθέστε τα πρησμένα ρολά και τον ψιλοκομμένο άνηθο στα μανιτάρια με κρεμμύδια, ανακατέψτε καλά. Ψεκάστε ελαφρά με χυμό λεμονιού. Η γέμισή μας είναι έτοιμη. 
Τώρα πάρτε τις ήδη ψυχόμενες αγκινάρες και γεμίστε τους πυρήνες τους με τη μαγειρευμένη γέμιση.Βήμα 5: Σερβίρετε τις αγκινάρες με μανιτάρια.
Βάλτε τις παρασκευασμένες αγκινάρες με μανιτάρια σε ένα μεγάλο πιάτο που σερβίρει, μπορείτε να το διακοσμήσετε με φέτες λεμονιού ή σπόρους ροδιού. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι μαζί με διάφορες κρεμώδες σάλτσες, το κύριο πράγμα είναι ότι έχουν μια πικάντικη γεύση, αυτό θα προσθέσει πικάντικη γεύση από το ίδιο το πιάτο. Καλό φαγητό!Συμβουλές συνταγών:
- - Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκες αγκινάρες σε χαμηλή θερμοκρασία στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε ένα ειδικό θάλαμο για την αποθήκευση λαχανικών. Μπορείτε να αποθηκεύσετε για περίπου 2-3 ημέρες. Οι αγκινάρες έτοιμες συνιστώνται να αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 1-2 ημέρες.
- - Οι αγκινάρες τρώγονται συνήθως με τα χέρια. Αυτό γίνεται πολύ απλά, πρώτα κόψτε τα πέταλα του λαχανικού, βυθίστε τα σε σάλτσα και καταναλώστε. Και όταν φτάσετε στον πυρήνα γεμιστό με μανιτάρια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι.
- - Τέτοιες αγκινάρες με μανιτάρια μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς να τις βράσουν εκ των προτέρων, αλλά απλώς γεμιστές με φρέσκες, αλλά παρασκευασμένες αγκινάρες γεμιστές και τοποθετημένες σε ένα διπλό λέβητα, κυριολεκτικά για 25-30 λεπτά.
