Κρέας

Βασιλικό κρέας


Βασικά συστατικά για το μαγείρεμα κρέατος

  1. Χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (χωρίς κόκαλα) 1 kg
  2. Κρεμμύδια 4-5 μεσαίου μεγέθους κεφάλια
  3. Ντομάτες 4-5 τεμάχια μεσαίου μεγέθους
  4. Λαχανικά για γεύση
  5. Μαγιονέζα 250 χιλιοστόλιτρα
  6. Σκληρό τυρί 400 γραμμάρια
  7. Αλάτι για γεύση
  8. Πιπέρι για γεύση
  • Κύρια συστατικά: Χοιρινό, Ντομάτα, Τυρί
  • Σερβίρει 8 μερίδες
  • Παγκόσμια κουζίνα Γαλλική κουζίνα

Απογραφή:

Μαχαίρι, Σφυρί ή σφύρα για κτύπημα κρέατος, Τριχόπτωση, Δίσκος ψησίματος, Κουζίνα με φούρνο

Βασική μαγείρεμα κρέατος:

Βήμα 1: Ψήσιμο ψητών.

Κόβουμε ένα κομμάτι κρέατος σε επιμήκη κομμάτια πάχους περίπου ενός εκατοστού. Και τώρα το χτύπησε προσεκτικά από δύο πλευρές. Μόνο μεγάλη προσπάθεια δεν είναι ακόμα απαραίτητη. Οι διαρρέουσες μπριζόλες είναι ανεπιθύμητες. Και τώρα, κάθε κομμάτι αλάτι και πιπέρι. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά. Θα αποδειχθεί, ίσως, όχι λιγότερο νόστιμο. Αλλά στην παραδοσιακή συνταγή - μόνο αλάτι και πιπέρι. Διαδώσαμε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι σε ένα στρώμα. Είναι καλό αν παραμείνει έτσι για περίπου είκοσι λεπτά, μαρινάρεται επιπλέον. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Βήμα 2: ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά.

Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και απλώνετε πάνω από το κρέας. Τα κρεμμύδια θα ταιριάζουν σε οποιοδήποτε βαθμό και χρώμα. Κάποιοι σεφ υποδηλώνουν ότι το προ-βράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί, αλλά αν πρέπει να το κάνετε εξαρτάται από εσάς. Στην κορυφή του κρεμμυδιού απλώσαμε τις ντομάτες κομμένες σε δαχτυλίδια. Συνιστάται να προσπαθήσετε να έχετε ένα κόψιμο σε κάθε κότσο. Λοιπόν, τυρί στην κορυφή. Το τυρί πρέπει να είναι τριμμένο, ούτως ή άλλως, μεγάλο ή μικρό. Μετά από όλα, στο τέλος, το τυρί θα λιώσει! Και από την κορυφή, λιπαίνετε το πιάτο μας με μαγιονέζα. Μπορείτε, παρεμπιπτόντως, να τον αντιμετωπίσετε με διαφορετικό τρόπο, λιπαρώντας κάθε στρώση όπως έχει τοποθετηθεί. Αλλά το να το τοποθετήσετε όλα δεν αξίζει τον κόπο. Μπορεί να συμβεί ότι το τελικό κρέας θα επιπλέει στη συνέχεια στο λίπος που έχει λιώσει από τη μαγιονέζα. Και δεν μπορείτε να λιπαίνετε, αλλά εφαρμόστε ένα πλέγμα μαγιονέζας. Έτσι, ακόμα πιο ενδιαφέρον.

Βήμα 3: Εγκατάσταση στο φούρνο.

Ο φούρνος πρέπει να είναι ζεστός, 200 μοίρες. Πόσο καιρό θα ψηθεί; Είναι συνηθισμένο να λέμε "μέχρι έτοιμο", "όμορφο κρούστα", "νόστιμο άρωμα". Αλλά όλοι αυτοί οι ορισμοί είναι υποκειμενικοί. Ας πούμε μόνο για σαράντα λεπτά. Και στη συνέχεια δείτε μόνοι σας. Όλοι οι φούρνοι έχουν διαφορετικούς χαρακτήρες.

Βήμα 4: εξυπηρετήστε.

Λοιπόν, όλα είναι ήδη απλά. Έχουμε ένα τεμάχιο για κάθε πιάτο. Προσθέστε μια πλάκα, αν θέλετε. Και αυτό είναι όλο! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Σύμφωνα με ορισμένους σεφ, τα μανιτάρια θα είναι χρήσιμα σε αυτή τη συνταγή. Τότε τα βάζουμε μαζί με τις ντομάτες. Μόνο αν τα μανιτάρια είναι φρέσκα - τα κόβουμε και τα αλατίζουμε πρώτα. Αφήστε τους να ξαπλώσουν λίγο και να δώσουν χυμό.

- Σε διαφορετικές θέσεις για την παρασκευή κρέατος βασιλικά χρησιμοποιούν διαφορετικές ποικιλίες κρέατος. Υπάρχουν συνταγές με κοτόπουλο, βόειο κρέας. Αλλά η μέθοδος μαγειρέματος είναι πάντα η ίδια.

- - Ποιο τυρί να χρησιμοποιήσετε; Μπορείτε να προτείνετε "Gouda" ή "Dutch". Το κύριο πράγμα είναι ότι λιώνει καλά. Αλλά έτοιμο επεξεργασμένο - δεν αξίζει τον κόπο.