Ψάρια

Κιμά με ψιλοκομμένο ψάρι


Συστατικά για την προετοιμασία των κυλίνδρων ψιλοκομμένων ψαριών

Για την προετοιμασία του κιμά χρειάζεται:

  1. Φιλέτο λαβρακιού 1 κιλό
  2. Φιλέτο σολομού 0,5 kg
  3. Φιλέτο κόκκινου ψαριού 1 κιλό
  4. Κρεμμύδια 1 κομμάτι
  5. Λεμόνι 0,5 τεμάχια
  6. Κοτόπουλο αυγό 3 κομμάτια (ένα για τη λίπανση του ρολού)
  7. Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας
  8. Ground ground black pepper - 1 κουταλιά της σούπας για να δοκιμάσετε
  9. Premium αλεύρι σίτου 1 φλιτζάνι
  10. Ρίγανη 1 κουταλιά της σούπας
  11. Ηλιέλαιο 70 γραμμάρια

Για την προετοιμασία της πλήρωσης, χρειαζόμαστε:

  1. Κοτόπουλο αυγό 4 τεμάχια
  2. 2 καρότα
  3. Πράσινα φασόλια - 250 γραμμάρια για να δοκιμάσετε
  4. Κονσέρβες 2/3 φλιτζάνι
  • Κύρια συστατικά: Σολομός, καρότο
  • Σερβίρισμα 4-6
  • Παγκόσμια κουζίνα Ολλανδική κουζίνα

Απογραφή:

Βαθιά μπολ, Κοπτικό χαρτόνι, Κύπελλο μέτρησης, Ξυρισμένο μαχαίρι, Σόμπα κουζίνας, Ξύλινη σπάτουλα, Σκεύος ψησίματος, Ψυγείο, Μπλέντερ, Τυποποίηση τροφίμων, Μαχαιροπίρουνα, Βραστήρα λαχανικών,

Προετοιμασία του κυλίνδρου ψιλοκομμένου ψαριού με:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα συστατικά.

Πλένουμε το φιλέτο ψαριών σε τρεχούμενο νερό, αναθεωρούμε έτσι ώστε να μην υπάρχουν οστά, μεταφέρουμε σε μπλέντερ, αλέθετε όλη αυτή τη μάζα, μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, αλάτι, ρίγανη και χυμό λεμονιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγα αυγά για καλύτερη συγκόλληση του ρολού, αν και μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά, αυτό είναι κατά την κρίση σας. Ανακατέψτε καλά αυτή τη μάζα. Καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες pickle.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το γέμισμα για το ρολό.

Πλένουμε τα καρότα κάτω από το νερό και μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, μαγειρεύουμε μέχρι να τρυφερήσουμε. Ξεφλουδίστε τα τελικά καρότα και τα κόψτε σε ένα ξύλο κοπής, σε μακριές λεπτές λωρίδες. Πλύνετε τα πράσινα φασόλια κάτω από το νερό και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό και βάλτε τη σόμπα, μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερή. Βγάζουμε από το τηγάνι και κρυώνουμε. Βράζετε αυγά κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά Βγάζουμε τα τελικά αυγά και ψύχομε σε κρύο νερό, τα ξεφλουδίζουμε. Κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.

Βήμα 3: Γυρίστε το ρολό με τη γέμιση.

Λαμβάνουμε τα ψιλοκομμένα ψάρια από το ψυγείο και τα βάζουμε στο φιλμ προσκόλλησης, το επίπεδο σε σχήμα ορθογωνίου ή κύκλου έως 2 εκατοστά, όχι περισσότερο. Διανέμουμε το παραγέμισμα με τα σκεύη: τα κοτόπουλα, τα πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια, τα πράσινα φασόλια και τα καρότα. Σηκώστε την άκρη της μεμβράνης με ψιλοκομμένο ψάρι και ρίξτε το σε ρολό.

Βήμα 4: Ψήστε το πιάτο.

Προθερμάνετε το φούρνο, λιπαίνετε το φύλλο ψησίματος με ηλιέλαιο και βάλτε το ψάρι πάνω του. Λιπάνετε το ρολό με ένα χτυπημένο αυγό, και κατά προτίμηση με έναν κρόκο, έτσι ώστε η κρούστα να είναι ροζέ. Ψήνουμε για μία ώρα σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Μόλις ψηθεί το ρολό, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το ακίνητο για 10-15 λεπτά.

Βήμα 5: Σερβίρετε το γεμιστό ρολό κιμά.

Ο έτοιμος ρόλος κιμά με γέμιση είναι έτοιμος. Ψυκνώνουμε και κόβουμε σε μερίδες, αλλάζουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Εάν θέλετε, διακοσμήστε το ρολό με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Ως βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι ή κιμά, και, φυσικά, προσθέστε μια ποικιλία από συστατικά, καθώς και μπαχαρικά για να σας αρέσει.

- - Επίσης, το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί σε συνδυασμό με πολτοποιημένες πατάτες και ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά.

- - Είναι προτιμότερο να αποθηκεύσετε έναν τέτοιο κύλινδρο σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο, όχι περισσότερο από 2 ημέρες σε ψυγείο σε χαμηλή θερμοκρασία.