Κενά

Μύλωμα μανιταριών


Συστατικά για αλάτι μανιταριών

  1. Μανιτάρια 1 κιλό.
  2. Αλάτι 40-45 γραμμάρια.
  3. Νερό -2 λίτρα. για να δοκιμάσετε
  4. Άνυθος στη γεύση.
  5. Κρεμμύδια όπως απαιτείται.
  6. Κόκκινο φύλλο για γεύση.
  7. Μαύρο πιπέρι λίγα μπιζέλια.
  • Κύρια συστατικά: Κρεμμύδι, Μανιτάρια
  • Τμήμα 6-8
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Μικρό βαρέλι, κατσαρόλα ή βάζο, γάζα, πετσέτα, συρραπτικό, κουτάλι, ξύλινος κύκλος, πέτρα γρανίτη για καταπίεση, καπάκια, κουζίνα, πιάτο σερβιρίσματος

Μαγειρική μαγειρεμένα μανιτάρια:

Βήμα 1: ενυδατώστε τα μανιτάρια.

Τα μανιτάρια που αλατίζονται με το κρύο πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με αλατισμένο κρύο νερό. Αυτό δεν ισχύει για καπάκι γάλακτος russula και σαφράν. Για να γίνει αυτό, προσθέστε νερό 20 γραμμάρια αλάτι. Μανιτάρια εμποτισμένα για δύο ημέρες σε δροσερό μέρος. Το νερό στα μανιτάρια πρέπει να αλλάξει δύο φορές την ημέρα.

Βήμα 2: αλάτι τα μανιτάρια.

Στο κάτω μέρος του δοχείου ή τηγάνι, ρίξτε ένα στρώμα αλατιού, στη συνέχεια βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό, να είστε βέβαιος να βάλει τα καπέλα κάτω. Το στρώμα των μανιταριών δεν πρέπει να υπερβαίνει 6 εκατοστά. Πασπαλίστε κάθε στρώμα με μπαχαρικά και αλάτι.

Βήμα 3: Αφήστε τα μανιτάρια να εγκατασταθούν.

Αφού γεμίσει το δοχείο, είναι απαραίτητο να το καλύψουμε με ένα πανί και να βάλουμε έναν κύκλο στην κορυφή και πάνω από αυτό μια βαριά καταπίεση, μια πέτρα από γρανίτη είναι καλύτερη. Μετά από μερικές ημέρες, τα μανιτάρια θα εγκατασταθούν καλά.

Βήμα 4: προσθέστε φρέσκα μανιτάρια.

Στην κενή θέση βάζουμε νέα μανιτάρια σε στρώματα.

Βήμα 5: Ελέγξτε την άλμη.

Μετά 6 ημέρες είναι απαραίτητο να ελέγξετε την ποσότητα άλμης που έχει βγει, αν δεν είναι αρκετό, τότε είναι απαραίτητο να αυξήσετε το φορτίο.

Βήμα 6: Απολαύστε ξανά τα μανιτάρια.

Είναι απαραίτητο να απολαύσετε τα μανιτάρια έτσι ώστε η πικρία να εξαφανιστεί. Επιπλέον, κάθε είδος μανιταριού απαιτεί διαφορετικό χρόνο για αυτό. Για παράδειγμα, ένας καταιγισμός είναι βυθισμένος στο νερό μόνο για δύο ημέρες, ενώ για την πλήρη εξαφάνιση της γεύσης πικρίας με πίκρα, πρέπει να εμποτιστεί για δέκα ημέρες. Μετά από όλους τους χειρισμούς, τα μανιτάρια πρέπει να διατηρούνται. εντός 1-1,5 μηνώνκαι θα είναι έτοιμοι.

Βήμα 7: σερβίρετε τα αλατισμένα μανιτάρια.

Τα μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό και θα είναι πάντα χρήσιμα στο αγρόκτημα. Ειδικά σε διακοπές ή μόλις σε μια εβδομάδα, ως πλάκα σε κάποιο πιάτο. Για να γίνει αυτό, αφαιρούνται από το δοχείο σε ένα μπολ σερβιρίσματος και σερβίρονται στο τραπέζι, καλύπτοντάς τους ελαφρά με φρέσκα κομμένα χόρτα και κρεμμύδια. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αγαρικά μανιτάρια για αλάτισμα, επειδή όταν αλατισμένα, τα σωληνοειδή μανιτάρια γίνονται φρεσκάδα,

- - είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γαλακτοκομικά μανιτάρια, τα οποία περιέχουν πικρό χυμό, το οποίο είναι παρόμοιο με το γάλα, συμπεριλαμβανομένων των μαστών, των φορτωτών, των τράτας και των μανιταριών,

- - διαφορετικά είδη μανιταριών πρέπει να αλατιστούν ξεχωριστά, ειδικά για μανιτάρια και μανιτάρια σαφράν. Αν και τώρα πολλά αλατισμένα μανιτάρια και με τη μορφή των ποικίλων,

- - Δεν χρειάζεται να πάρετε πολλά μπαχαρικά, αλλιώς θα πνίξουν το άρωμα και τη γεύση των αλατισμένων μανιταριών,

- - Τα καλύτερα αλατισμένα δοχεία είναι βαρέλια και βαρέλια από οποιοδήποτε δέντρο εκτός από ασβέστη.