Ψάρια

Παριζιάνικο ψάρι


Παριζιάνικα συστατικά ψαριών

  1. Νωπά ή διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια (οποιαδήποτε) 1 kg
  2. Μανιτάρια (κατά προτίμηση φρέσκα) 500 γραμμάρια
  3. Κρεμμύδια 4-5 κομμάτια
  4. Κρέμα γάλακτος (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος) 1 φλιτζάνι
  5. Premium αλεύρι σίτου 1 κουταλιά της σούπας
  6. Ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας για γεύση
  7. Αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
  8. Χωρίστε τη μαύρη πιπεριά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
  9. Μαϊντανός - στη γεύση σας με τις προτιμήσεις σας
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια κουζίνα Γαλλική κουζίνα

Απογραφή:

Βαθύ μπολ, Κοπτικό χαρτόνι, Μαχαιροπίρουνο, Τηγάνι, Σόμπα κουζίνας, Φούρνος, Ξύλινη σπάτουλα, Ψωμί, Μαχαιροπίρουνα, Πιάτο σερβιρίσματος ή πλάκες μερίδας

Μαγειρεύοντας ψάρι στο Παρίσι:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα συστατικά.

Πλένουμε το φρέσκο ​​ψάρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρούμε τις ζυγαριές με απόξεση με την αιχμηρή άκρη ενός μαχαιριού. Χρησιμοποιούμε μικρές κινήσεις από την ουρά στο κεφάλι. Κάνουμε μια τομή από τα βράγχια στην ουρά, αφαιρέστε τα εσωτερικά με τα δάχτυλα. Ελέγξτε προσεκτικά την κοιλότητα των ψαριών για να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν αφαιρεθεί. Πλένουμε καλά την κοιλότητα κάτω από κρύο νερό. Αφαιρούμε τα πτερύγια, κόβουμε την ουρά και το κεφάλι. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε μια τρύπα στην κοιλιά ανάμεσα στο δέρμα και το κρέας, εισάγετε ένα δάχτυλο και ξεχωρίστε το δέρμα από το κρέας. Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα με ένα μαχαίρι. Τρίβουμε τα ψάρια σε όλες τις πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε μέχρι να προετοιμάσουμε τη σάλτσα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τη σάλτσα ψαριού.

Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τα μανιτάρια κάτω από το νερό, καθαρίζουμε το δέρμα, με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεπλένουμε και πάλι. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέτουμε το ηλιέλαιο, βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια. Fry για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά με ξύλινη σπάτουλα. Σε αυτή τη μάζα προσθέτουμε προ-κοσκινισμένο αλεύρι σιταριού, στη συνέχεια προσθέτουμε ξινή κρέμα, σεζόν με μαύρο πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Βήμα 3: Ψήστε τα ψάρια.

Προθερμάνετε το φούρνο. Παίρνουμε μια φόρμα για το ψήσιμο των ψαριών, αν χρειαστεί, γράσο με το ηλιέλαιο. Βάζουμε το προετοιμασμένο φιλέτο ψαριού σε αυτό, το γεμίζουμε με την παρασκευασμένη σάλτσα και το βάζουμε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο για ψήσιμο, περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία 170-180 μοίρες.

Βήμα 4: Σερβίρετε το ψάρι στο Παρίσι.

Βγάζουμε το τελειωμένο ψάρι στο Παρίσι από το φούρνο και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το χρησιμοποιούμε σε ζεστή μορφή. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Το φιλέτο ψαριών μπορεί να πασπαλιστεί με χυμό λεμονιού για πικάντικη και άρωμα, και μαριναρισμένο για μισή ώρα.

- - Μπορείτε να σερβίρετε πολτοποιημένες πατάτες ή βρασμένο ρύζι, καθώς και φρέσκα ή ψητά λαχανικά για γαρνίρισμα με ψάρι στο Παρίσι.

- - Συνιστάται να χρησιμοποιείτε χοιρινά ή πιπεριά για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.