Κενά

Σπιτική κεφίρ


Συστατικά για την παρασκευή σπιτικής κεφίρ

  1. Γάλα 1 λίτρο
  2. Το Kefir αποθηκεύει 2-3 κουταλιές της σούπας ή ζαχαροκάλαμο γαλακτοκομικών ή διχοτοβακτηρίων (σκόνη ή υγρό) - 1-3 κουταλιές της σούπας
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρουμε 5 μερίδες

Απογραφή:

Μεγάλο ταψί, Γυάλινο βάζο, Καπάκι για βάζο, Ξύλινη σπάτουλα, Βαμβακερό ύφασμα, Κουζίνα

Μαγειρική σπιτική κεφίρ:

Βήμα 1: παρασκευάστε το γάλα.

Όσον αφορά την επιλογή του γάλακτος! Μπορείτε να πάρετε το συστατικό, τόσο χαμηλά σε λιπαρά όσο και υψηλά. Εξαρτάται μόνο από το σκοπό που θέλετε να κάνετε κεφίρ! Εάν θέλετε να πάρετε μια δίαιτα, τότε μπορείτε να πάρετε γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Και για τα παιδιά, μπορείτε να πάρετε το προϊόν και πιο παχύ. Η διαδικασία μαγειρέματος θα εξαρτηθεί επίσης από το εάν το γάλα είναι φρέσκο ​​ή παστεριωμένο. Στην πρώτη περίπτωση, το συστατικό πρέπει να χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και να τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Φέρτε το προϊόν σε σημείο βρασμού και στη συνέχεια σβήστε τον καυστήρα και αφήστε να κρυώσει. σε θερμοκρασία 36-40 ° C. Εάν χρησιμοποιούμε παστεριωμένο γάλα, τότε πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 36-40 ° C, και αμέσως μετά να πάει στο επόμενο βήμα μαγειρέματος!

Βήμα 2: προετοιμασία σπιτική κεφίρ.

Το γάλα θερμοκρασίας θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Ρίξτε το συστατικό σε ένα γυάλινο βάζο και τώρα, για να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, επιλέξτε το προϊόν κεφίρ. Υπάρχουν πολλές επιλογές! Πρώτο: ρίξτε μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι κατάστημα ή ξινή κρέμα ή ξινή κρέμα θα χρησιμεύσει επίσης ως ένα εξαιρετικό υποκατάστατο. Προσοχή: εάν η συσκευασία περιέχει συστατικά όπως βακτηριακό συμπύκνωμα ή καλλιέργεια εκκίνησης σε καλλιέργειες βακτηρίων γαλακτικού οξέος, τότε αυτή η κεφίρ δεν είναι κατάλληλη. Η σύνθεση θα πρέπει να περιλαμβάνει ζύμη στους μύκητες κεφίρ. Μόνο τότε το σπιτικό kefirchik θα αποδειχθεί νόστιμο και φυσικό. Η δεύτερη επιλογή: μπορούν να αγοραστούν, για παράδειγμα, σε ένα φαρμακείο, καλλιέργεια εκκίνησης του γαλακτοβακίλλου ή των μπιφιδοβακτηρίων. Συνήθως έρχονται σε σακουλάκια σε σκόνη ή σε υγρή μορφή. Και προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα στο δοχείο με ζεστό γάλα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα με μια ξύλινη σπάτουλα και κλείστε καλά με ένα καπάκι. Αφήνουμε το μελλοντικό μας κεφίρ σε ένα ζεστό μέρος. Φροντίστε να καλύψετε το βάζο μας με ένα πυκνό βαμβακερό πανί έτσι ώστε το άμεσο ηλιακό φως να μην επηρεάζει τη διαδικασία ζύμωσης. Μόλις μια μέρα μπορείτε να απολαύσετε τρυφερή, αρωματική και ελαφρώς ξινή ξινική κεφίρ.

Βήμα 3: σερβίρετε σπιτικό κεφίρ.

Ready Σπιτική κεφίρ μπορεί να γλυκιστεί πριν από την εξυπηρέτηση με μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσοχή: Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει την απαραίτητη ποσότητα κεφίρ, στη συνέχεια, για να συμπληρώσετε μια νέα μερίδα φρέσκων πιάτων. Πίνετε 200 ml ενός τέτοιου θαυματουργικού ποτού ανά ημέρα, η εντερική σας μικροχλωρίδα θα βελτιωθεί, για να μην αναφέρουμε καλή διάθεση, καθώς θα αισθανθείτε χαρούμενος. Στα άτομα που πάσχουν από αλλεργίες, τα συμπτώματα θα μειωθούν σε μερικές εβδομάδες. Και εκτός αυτού, το σπιτικό κεφίρ, με συνεχή χρήση, θα βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Είναι πολύ σημαντικό, όταν μαγειρεύετε το σπιτικό κεφίρ, να χρησιμοποιείτε ξύλινες σπάτουλες και κουτάλια, καθώς όταν αλληλεπιδράτε με μεταλλικά αντικείμενα μυκήτων κεφίρ, η διαδικασία ζύμωσης επιβραδύνεται.

- Εάν χρησιμοποιείτε ειδικές καλλιέργειες εκκίνησης σε μικρότερη ποσότητα - μέχρι 2 κουταλιές της σούπας, τότε η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να αυξηθεί έως και 1,5-2 ημέρες.

- Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​γάλα αντί για παστερίωση, τότε ένα άλλο χαρακτηριστικό στην παρασκευή του κεφίρ είναι η μυρωδιά του. Χάρη στο νωπό φρέσκο ​​γάλα, η μυρωδιά του προϊόντος θα είναι πιο έντονο ξινόγαλα.

- - Εκτός από τη ζάχαρη, μπορείτε να σερβίρετε σπιτικά κεφίρ με μια πρέζα vanilin ή κανέλα, αν σας αρέσουν αυτά τα μπαχαρικά.