Κενά

Ποικιλία λαχανικών για το χειμώνα


Συστατικά για την παρασκευή μικτών λαχανικών για το χειμώνα

Για 1 βάζο τριών λίτρων:

  1. Αγγούρια 600 γραμμάρια
  2. Ντομάτες 600 γραμμάρια
  3. Βούτυρο πιπέρι (οποιοδήποτε χρώμα) 6-7 τεμάχια μεσαίου μεγέθους (κατά προσέγγιση περίμετρο 1 πιπέρι κοντά στο μίσχο μέχρι 5 εκατοστά, μήκους μέχρι 8 εκατοστά).
  4. Μαύρο πιπέρι 3 τεμάχια
  5. 5 κουταλάκια
  6. Δύο με ομπρέλες φρέσκα 3 κλαδιά
  7. 4-σκελίδες σκόρδο
  8. Χρένο αφήνει 3 κομμάτια

Για χύσιμο σε 1 βάζο τριών λίτρων:

  1. Αποσταγμένο καθαρό νερό 1,5 λίτρα
  2. Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας με μια σαλάτα
  3. Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας χωρίς γλάστρα
  4. Ξύδι 9% 2 κουταλιές της σούπας
  • Κύρια συστατικά: Αγγούρι, πιπέρι, ντομάτα
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Πιπέρι, βαθύ μπολ - 3 τεμάχια, μαχαίρι, κοπής, βραστήρας, συρραπτικό, σόμπα, βαθύ πιάτο, αποστειρωμένο δοχείο τριών λίτρων, βαθύ ταψί, μεταλλικό καπάκι αποστειρωμένο, τραπέζι, πετσέτα κουζίνας,

Μαγειρεύοντας μείγμα λαχανικών για το χειμώνα:

Βήμα 1: προετοιμασία των λαχανικών.

Διαλέξτε τα αγγούρια, χαλασμένα και σάπια, αφαιρέστε. Ξεπλύνετε τα, τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ και απολαύστε το κρύο τρεχούμενο νερό 2 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε τα αγγούρια να στεγνώσουν. Οι ντομάτες για αυτό το είδος διατήρησης πρέπει να είναι σταθερές, πυκνές, κατά προτίμηση ένα είδος "κρέμας", επίμηκες. Ταξινόμηση τις ντομάτες, αφήστε μόνο ισχυρά, υγιή φρούτα χωρίς χτυπήματα, ζημιά ή σήψη. Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε τα να στεγνώσουν. Γεμίστε πιπεριές, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το μίσχο με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε τους σπόρους, τις φλέβες και ξεπλύνετε τα πιπέρι στο νερό μέσα και έξω. Στη συνέχεια κόψτε το πιπέρι 2 - 3 μέρη σε ένα ξύλο κοπής με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη πιπεριά σε ένα βαθύ μπολ. Βράστε ένα γεμάτο βραστήρα τρεχούμενου τρεχούμενου νερού. Βάλτε φρέσκα χόρτα άνθιου με ομπρέλες και φρέσκα φύλλα χρένου σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε το πάνω από το νεροχύτη και μετά το βραστό νερό, ρίξτε τα πράσινα πάνω από βραστό νερό. Αφήστε το να κρυώσει και, στη συνέχεια, αποφύγετε την περίσσεια του υγρού πάνω από το νεροχύτη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και βάλτε μαζί τα βότανα σε ένα βαθύ πιάτο.

Βήμα 2: Διατηρήστε τα μικτά λαχανικά για το χειμώνα.

Βάλτε τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο τριών λίτρων στην ακόλουθη σειρά: φύλλα χρένου, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, άνηθο, πιπεριές, ντομάτες, αγγούρια. Γεμίστε τα λαχανικά σφιχτά, αλλά προσπαθήστε να μην τα συνθλίψετε ξανά, από αυτό παραμορφώνονται και σκάζουν. Γυρίστε τη σόμπα σε υψηλό επίπεδο και τοποθετήστε μια κατσαρόλα με καθαρό απεσταγμένο νερό πάνω της. Φέρτε το σε βρασμό και γεμίστε το σε ένα βάζο λαχανικών. Καλύψτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι για συντήρηση και αφήστε τα λαχανικά να ζεσταθούν σε βραστό νερό για 15 λεπτά. Κάντε ένα περιστρεφόμενο κουτάλι από μια πετσέτα κουζίνας, βάλτε το σε ένα βάζο για να κρατάει το καπάκι και σιγά-σιγά αποστραγγίστε το νερό πίσω στο τηγάνι, αφαιρέστε το καπάκι και βάλτε το βάζο στο τραπέζι. Στη συνέχεια, φέρτε το νερό στο τηγάνι σε βράση σε μια σόμπα που έχει ενεργοποιηθεί σε ένα ισχυρό επίπεδο, προσθέστε αλάτι, βράστε τη ζάχαρη για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να σβήσει η ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε ζεστά αναμεμειγμένα λαχανικά έτσι ώστε να φθάνουν στην ίδια άκρη του λαιμού, καλύψτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο μεταλλικό καπάκι για συντήρηση και κλείστε το με ένα κλειδί συντήρησης. Με μια πετσέτα κουζίνας, γυρίστε το βάζο ανάποδα, τοποθετήστε το στο πάτωμα και τυλίξτε το σε μια μάλλινη κουβέρτα, ώστε να μην υπάρχουν κενά, έτσι ώστε η ποικιλία λαχανικών να κρυώσει 2 - 3 ημέρες χωρίς ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Βάλτε τα παγωμένα δοχεία σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος, μπορεί να είναι ένα κελάρι, ένα κελάρι ή ένα κελάρι.

Βήμα 3: εξυπηρετήστε τα μικτά λαχανικά για το χειμώνα.

Ποικιλία λαχανικών για το χειμώνα σερβίρονται κρύα σε ένα μεγάλο πιάτο, οι ντομάτες και τα αγγούρια κόβονται σε 2 - 3 μέρη ή τοποθετούνται ολόκληρα. Το πιπέρι τοποθετείται στη μορφή με την οποία διατηρήθηκε. Μια τέτοια πιατέλα λαχανικών θα φανεί εξαιρετική στο εορταστικό τραπέζι, ευχαριστώντας τους επισκέπτες και τους οικοδεσπότες της γιορτής με την διαφορετική γεύση και τον ανεμιστήρα των αρωμάτων. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Πριν προετοιμαστείτε για συντήρηση, θυμηθείτε ότι τα χέρια σας πρέπει να είναι καθαρά, όλος ο εξοπλισμός με τον οποίο θα εργαστείτε πρέπει να πλυθεί και να αποστειρωθεί.

- Μην απορροφάτε τα αγγούρια για περισσότερο από 2 ώρες, καθώς μπορούν να συσσωρεύουν ακατέργαστο νερό, αυτό μπορεί να προκαλέσει την έκρηξη ολόκληρης της συντήρησης.

- - Κατά την προετοιμασία των ποικιλιών μπορείτε να κόψετε όχι μόνο πιπέρι, αλλά και ντομάτες σε 2 μισά, και αγγούρια σε 3 - 4 μέρη.

- - Μπορείτε να προσθέσετε άλλα διάφορα λαχανικά στα διάφορα λαχανικά, αυτό μπορεί να είναι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, τα κολοκυθάκια, η μελιτζάνα, τα καρότα. Για τη σοβαρότητα, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές τσίλι με μήκος περίπου 5 εκατοστά από 1 έως 1 βάζο τριών λίτρων.

- Εάν δεν έχετε φρέσκα άνθη και χρένο φύλλα, αλλά είναι ξηρά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. ΑΛΛΑ! Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τέτοια πράσινα!

- Όταν επιλέγετε δοχεία για συντήρηση, βεβαιωθείτε ότι δεν παρουσιάζουν ρωγμές και άλλες ζημιές.

- - Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα σε αυτόκλειστο, βαθύ ταψί ή φούρνο μικροκυμάτων.