Ψάρια

Γύρη σκουμπρί


Συστατικά για την παραγωγή σκουμπριού με καπνό

  1. Σκουμπρί (νωπά ή πρόσφατα κατεψυγμένα) 2 τεμ.
  2. Κόκκινο κρεμμύδι 2 χούφτες
  3. Υγρός καπνός 100ml.
  4. Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  5. Αλάτι 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (με μια διαφάνεια)
  6. Νερό 1 λίτρο
  • Κύρια συστατικά Σκουμπρί
  • Σερβίρει 6 μερίδες

Απογραφή:

Κοπή κοπής, μαχαίρι, σάλτσα, κόσκινο ή γάζα, σκεύος περισυλλογής, πιεστήριο

Σκουμπρί μαγειρικής με καπνό:

Βήμα 1: Κόψτε τα ψάρια.

Εάν το σκουμπρί είναι πρόσφατα κατεψυγμένο, το πρώτο πράγμα που πρέπει να αποψυχθεί φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι αδύνατο για μια τέτοια συνταγή να ξεπαγώσει σε φούρνο μικροκυμάτων ή με άλλα μέσα θέρμανσης, δεδομένου ότι το σκουμπρί θα χάσει την πλήρη γεύση του. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να καθαρίζουμε τα ψάρια. Για να γίνει αυτό, πρώτα απ 'όλα, το κεφάλι της κόβεται και η κοιλιά κοπείται απαλά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα αιχμηρό μαχαίρι για αυτό. Τα παραπροϊόντα αφαιρούνται από την κοιλιά, μετά το οποίο το σκουμπρί πλένεται καλά μέσα και έξω κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2: Κάντε τη μαρινάδα.


Το φλοιό κρεμμυδιού, το οποίο μπορεί να συλλέγεται σταδιακά, πλένεται με νερό και ρίχνει ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το φλοιό σε μια αργή φωτιά. Κατά τη στιγμή του βρασμού, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε το φλοιό για περίπου μισή ώρα. Ο προκύπτων ζωμός θα πρέπει να διηθείται μέσω λεπτού κόσκινου ή μέσω τυροκομίας. Ψύξτε λίγο και ρίξτε υγρό καπνό. Η άλμη είναι έτοιμη!

Βήμα 3: Μαγειρέψτε το πιάτο.

Ρίξτε την άλμη σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα και τοποθετήστε το αποφλοιωμένο σκουμπρί μέσα σε αυτό. Πάνω από αυτό πρέπει να πιέσετε το ψάρι με ένα πρέσα. Αυτό μπορεί να γίνει, για παράδειγμα, τοποθετώντας μια πλάκα σφικτά σε ένα σκουμπρί και πιέζοντάς το πάνω από ένα βάζο με νερό ή άλλο μεσαίου μεγέθους αντικείμενο.

Βήμα 4: Σερβίρετε το σκουμπρί με καπνό.

Τα ψάρια πρέπει να βρίσκονται στη μαρινάδα τουλάχιστον για δύο ημέρες. Μετά από αυτό, αφαιρείται από τη μαρινάδα, πλένεται καλά και ξηραίνεται φυσικά. Το σκουμπρί κόβεται σε μερίδες και σερβίρεται σαν κρύο σνακ. Τα ψάρια μπορούν να διακοσμηθούν με βότανα και ελιές. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Για να κάνετε το σκουμπρί με καπνό πιο ορεκτικό, προτού να το χωρίσετε, μπορείτε να το λιπάνετε με μια μικρή ποσότητα λαχανικών ή ελαιόλαδου. Στη συνέχεια, το πιάτο θα έχει μια αισθητική λαμπρότητα και μια ορεκτική εμφάνιση.

- Εάν προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδου στη μαρινάδα, τα ψάρια θα αποκτήσουν μια πικάντικη γεύση και άρωμα.

- - Τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στη μαρινάδα στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.