+
Κρέας

Domlyama


Συστατικά για το Domloma

Συστατικά για μαγείρεμα domlama:

  1. Βόειο κρέας (φιλέτο) 800 γραμμάρια
  2. Βόειο λίπος (λίπος ουράς πίσω από την αγελάδα) 150 γραμμάρια
  3. Κρεμμύδι 1 κιλό
  4. Ντομάτες (καφέ μεγάλες) 1 κιλό
  5. Καρότο 500 γραμμάρια
  6. Πατάτα 500 γραμμάρια
  7. Χωρίστε 50 γραμμάρια
  8. Cilantro 50 γραμμάρια
  9. Κόκκινο πιπέρι (μεγάλο) 4 τεμάχια
  10. Το λάχανο αφήνει 5-6 κομμάτια
  11. Μελιτζάνα 500 γραμμάρια
  12. Σκόρδο 1 κεφαλή
  13. Ζεστό πιπέρι (οποιοδήποτε χρώμα) 1 τεμάχιο

Μπαχαρικά:

  1. Ημερήσιο λυκίσκο 1 κουταλάκι του γλυκού
  2. Αποξηραμένο ζάρι 1 κουταλάκι του γλυκού
  3. Αποξηραμένο κόλιανδρο, πάτωμα κουταλάκι του γλυκού
  4. Αλάτι για γεύση
  5. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  6. Επίγειος γεύση στο γεύμα
  • Κύρια συστατικά: Βόειο κρέας, πιπέρι, ντομάτα
  • Σερβίρισμα 10 μερίδων
  • Παγκόσμια κουζίνα

Απογραφή:

Μαχαίρι - 2 τεμάχια, Κοπτικό - 2 τεμάχια, Βαθιά πλάκα - 7 τεμάχια, Βαθύ κύπελλο, Καζάνι μεγάλου χυτοσιδήρου, Σόμπα, Skimmer, Βάζο - 2 τεμάχια, Μπολ - 2 τεμάχια

Μαγειρική Domlama:

Βήμα 1: προετοιμασία των συστατικών.

Το Domlyama είναι κρέας στο χυμό του, το πιάτο είναι πολύ απλό και για να το μαγειρέψετε δεν χρειάζεται να είστε σεφ ή ένας μεγάλος σεφ. Πλένετε τα χέρια σας, βάζετε μια ποδιά και αρχίζετε το μαγείρεμα! Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες και το σκόρδο, ξεπλύνετε με όλα τα άλλα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τους μίσχους με πιπέρι και μελιτζάνα με μαχαίρι, ξεφλουδίστε τους σπόρους και τις φλέβες. Σε μια ντομάτα, κόψτε τον τόπο στον οποίο ήταν τοποθετημένος ο μίσχος. Στη συνέχεια εναλλάξ κόψτε σε δακτυλίους. Τακτοποιήστε τα τεμαχισμένα συστατικά σε ξεχωριστές βαθιές πλάκες. Το πάχος των δακτυλίων των τεμαχισμένων λαχανικών: το πάχος του κρεμμυδιού μέχρι 7 χιλιοστάκαρότα επάνω 5 χιλιοστάπατάτες επάνω 1 εκατοστό, ντομάτες σε 1 εκατοστό μελιτζάνα σε 7 χιλιοστάπιπεριές πριν 1 εκατοστό. Βάλτε τις πατάτες σε ένα μπολ με νερό, σκελίδες σκόρδου, φύλλα λάχανου και ζεστό πιπέρι σε ξεχωριστό πιάτο. Ξεπλύνετε το άνηθο και το κοράνιο κάτω από τρεχούμενο νερό, ανακινήστε το πλεόνασμα του νερού πάνω από το νεροχύτη, σπάστε τα τσαμπιά 2 - 3 μέρη τα χέρια και βάλτε σε ξεχωριστή πλάκα. Πάρτε ένα χαρτόνι και ένα μαχαίρι που έχει σχεδιαστεί για την κοπή του κρέατος και τη χρήση τους, κόβονται σε μικρά κομμάτια κοτόπουλο ουρά και το κρέας. Το κατά προσέγγιση μέγεθος των τεμαχίων 6 με 6 εκατοστά, είναι δυνατό λιγότερο ή 1 εκατοστό περισσότερο, το κύριο πράγμα είναι ότι το κρέας είναι καλά μαγειρεμένο και έφτασε σε πλήρη ετοιμότητα. Αφήστε το ψιλοκομμένο κρέας και το λίπος στην πλάκα κοπής.

Βήμα 2: βάλτε τα συστατικά σε ένα καζάνι.

Τώρα πάρτε ένα μεγάλο καζάνι από χυτοσίδηρο, πλύνετε το κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Στον πυθμένα ενός κρύου καζάνι, βάλτε ψιλοκομμένο κρέας kurdyuk λίπος. Πασπαλίστε το με ένα μικρό στρώμα κρεμμυδιού. Βάλτε ψιλοκομμένο κρέας πάνω από το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε αυτό το στρώμα με αλάτι και εποχιακά με μπαχαρικά όπως suneli λυκίσκου, ζύρα, κόλιανδρο και δύο τύπους πιπέρι, μαύρο και μπαχάρι. Βάλτε μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση. Και πάλι βάζουμε το στρώμα κρεμμυδιού. Κατ 'αρχήν, σε αυτή τη συνταγή, τα περισσότερα κρεμμύδια, τόσο καλύτερα, δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το κρεμμύδι δίνει μια μεγάλη ποσότητα ζεστού χυμού, που εμποτίζει κρέας και λαχανικά, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στρώμα καρότων στο κρεμμύδι. Μετά τα καρότα έρχεται ένα στρώμα πιπεριών. Τοποθετήστε τις ντομάτες πάνω από το πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε την μελιτζάνα στις ντομάτες. Αυτό το στρώμα ξαναγεμίζεται και καρυκεύεται με τα παραπάνω μπαχαρικά. Βάλτε τα φύλλα λάχανου στην κορυφή της μελιτζάνας. Και βάζετε τις πατάτες πάνω τους. Το λάχανο αφήνει τέλεια απομόνωση των πατατών από μια ντομάτα, η οποία μπορεί να γίνει σκληρή και σκληρή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σε επαφή με τις ντομάτες. Βάλτε παρασκευασμένο κολαντάρι και άνηθο, σκόρδο και ζεστές πιπεριές σε ένα στρώμα πατάτας. Προσθέστε αλάτι με μπαχαρικά για να δοκιμάσετε ξανά. Και βάζετε την τελευταία στρώση - φύλλα λάχανου.

Βήμα 3: Το μαγείρεμα Domloma

Καλύψτε το καζάνι με domlyumay και τοποθετήστε το στη σόμπα, η οποία είναι ενεργοποιημένη σε ισχυρό επίπεδο. Στην κορυφή του καπακιού καζάνι, βάλτε το φορτίο με τη μορφή δοχείου νερού ή βάλτε το σε ό, τι είναι βαρύ. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο ατμός που κυκλοφορεί στο κάτω μέρος σπρώχνει όλα τα συστατικά επάνω, οπότε το φορτίο σε αυτή την περίπτωση είναι απλά απαραίτητο, αυτό θα συμβάλει στον καλύτερο ατμό για όλα τα στρώματα του σπιτιού. Όταν το κρέας και τα λαχανικά ξεκινήσουν το χυμό, και αρχίζει να βράζει, και το ακούτε από τον χαρακτηριστικό ήχο γαργαλίσματος, αφήστε τα λαχανικά να βράσουν στο ζωμό 30 λεπτά. Στη συνέχεια, βιδώστε τη σόμπα στο μικρότερο επίπεδο και σιγοβράστε το domlama για 1, 5 ώρες. Σε καμία περίπτωση μην αφαιρέσετε το καπάκι από το καζάνι! Με την παράδοση, το προετοιμασμένο domlama μεταφέρεται σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο, μετατρέποντας το καζάνι σε μία κίνηση. Επειδή όμως δεν είμαστε ειδικοί επαγγελματίες, πάρτε ένα τετράγωνο κουτάλι και για να μην καταστρέψουμε τα στρώματα, βάζουμε τα λαχανάκια σε βαθιά πιάτα και βάζουμε κομμάτια κρέατος πάνω τους. Ρίχνουμε το ζωμό σε βαθιά μπολ και σερβίρουμε χωριστά.

Βήμα 4: εξυπηρετήστε το Domloma.

Το Domlama είναι έτοιμο και το εκπληκτικό άρωμα μπαχαρικών και λαχανικών με κρέας εξαπλώνεται σε όλη την κουζίνα. Αυτό είναι εκπληκτικά απλό, αλλά ταυτόχρονα, σερβίρεται ένα νόστιμο πιάτο ζεστό σε βαθιά πιάτα. Οι σειρές με domlama τοποθετούνται σε κύπελλα με το υπόλοιπο ζωμό από λαχανικά και κρέας. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί μια πλάκα πιάτο, θα είναι αρκετό για να το σερβίρετε με ψωμί πίτα και καλό γεωργιανό κόκκινο κρασί. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καλαμπόκι, μήλα, κεράσια, κυδώνια, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια ή άλλα λαχανικά στο domlyama, όλα εξαρτώνται από το γούστο σας.

- Εάν δεν έχετε ουδέτερη ουρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ 'αυτού οποιοδήποτε άλλο λίπος, όπως το χοιρινό λίπος ή οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.

- - Για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε βοδινό ή αρνί, σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να το μαγειρέψετε από το χοιρινό κρέας. Από το πουλί domlyama δεν φαίνεται τόσο ζουμερό και εντελώς διαφορετικό από ένα πραγματικό πιάτο της ουζμπεκικής κουζίνας.

- Εάν αγοράσατε κρέας στα πλευρά, μην τα κόψετε, ο οστικός ζωμός είναι πολύ νόστιμος και υγιής! Όταν βάζετε ένα τέτοιο κρέας σε ένα καζάνι, βάλτε τα κομμάτια με το κόκκαλο κάτω και τη σάρκα επάνω.

- Εάν δεν σας αρέσουν τα μπαχαρικά που είναι γραμμένα σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με τα αγαπημένα σας.

- Εάν δεν χρησιμοποιείτε χυμώδη λαχανικά για μαγειρέματα, τότε πριν βάλτε το καζάνι στη σόμπα, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτό, αρκεί να καλύψετε εντελώς το κρέας.

- Εάν δεν έχετε ένα μεγάλο καζάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά ταψί με ένα παχύ πυθμένα, ένα πάπια, ένα βαθύ τηγάνι με ένα καπάκι ή μια χύτρα ταχύτητας για να κάνετε domlahas. Μην ξεχνάτε όμως ότι σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, το domlama μαγειρεύει γρηγορότερα από ότι σε ένα καζάνι, και σε μια κατσαρόλα το πιάτο θα είναι λιγότερο σαν ένα πραγματικό domlama.