Ποτά

Σμέουρα με σμέουρα χωρίς θρόμβους


Συστατικά για την παρασκευή ζελέ βατόμουρου χωρίς σβώλους

  1. Βατόμουρο 250 γραμμάρια
  2. Αποσταγμένο καθαρό νερό 375 χιλιοστόλιτρα (1,5 φλιτζάνια)
  3. Αποσταγμένο καθαρό νερό για άμυλο πατάτας 100 χιλιοστόλιτρα
  4. Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
  5. 1 κουταλιά της σούπας πατάτας
  • Κύρια συστατικά βατόμουρο
  • Σερβίρισμα 2 μερίδων
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Καλάθι, βαθύ μπολ, θραυστήρας πατάτας, κουταλιά, βαθύ ταψί - 2 τεμάχια, Σόμπα, ξύλινη σπάτουλα κουζίνας, φίλτρο, αποστειρωμένη γάζα - 30 εκατοστά, γυαλί, βαθύ πιάτο ή μπολ - 2 τεμάχια

Μαγείρεμα βατόμουρο χωρίς σβώλους:

Βήμα 1: Προετοιμασία σμέουρων

Η πρώτη και πιο σημαντική είναι η επιλογή των μούρων, για αρχή, να πάρει ώριμα ζουμερά μούρα σμέουρων, να τα ταξινομήσετε και να τα αφαιρέσετε όχι ώριμα, σάπια και χαλασμένα. Κατόπιν βάλτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από ένα μικρό ρεύμα τρεχούμενου νερού. Αφήστε τα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι για να κάνετε το γυάλινο νερό και στη συνέχεια μεταφέρετε το σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2: σάλτσα τα σμέουρα.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα συμπιεστή πατάτας και θυμηθείτε τα μούρα, ώστε να δώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό. Μεταφέρετε τη μάζα φρούτων σε μια βαθιά ταψί με μια κουταλιά της σούπας, ρίξτε καθαρό απεσταγμένο νερό.

Βήμα 3: Cook Σμέουρα

Βάλτε το τηγάνι με σμέουρα στη σόμπα, γυρίστε σε ένα ισχυρό επίπεδο, βάλτε τη μάζα σε βράση και βιδώστε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο. Μαγειρεύουμε τα σμέουρα 7 έως 10 λεπτά αναμιγνύοντας περιοδικά τα θρυμματισμένα μούρα με μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται εντελώς και τελείως και τα σμέουρα να μην κολλάνε στον πυθμένα της κατσαρόλας.

Βήμα 4: φίλτρο σμέουρων.

Μετά από δέκα λεπτά μαγειρέματος, τα σμέουρα έδωσαν μεγάλη ποσότητα χυμού, που αναμείχθηκε με τη λιωμένη ζάχαρη. Το αποτέλεσμα ήταν ένα νόστιμο φρουτώδες σιρόπι βατόμουρου, το οποίο τώρα πρέπει να φιλτραριστεί για να κάνει τη ζελατί διαφανή και χωρίς ιζήματα. Ψύξτε τη μάζα σε κατσαρόλα σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα δεύτερο βαθύ τηγάνι, τοποθετήστε ένα κόσκινο και στην κορυφή του τοποθετήστε ένα κομμάτι γάζας διπλωμένο μέσα 2 - 3 στρώματα. Ξεπλύνετε προσεκτικά τη μάζα του βατόμουρου μέσα στο δεύτερο τηγάνι μέσω κόσκινου και γάζας, παίρνετε διπλή διήθηση. Βγάλτε το υπόλοιπο ίζημα από το τραπεζομάντιλο, το σηκώστε στα χέρια σας και πιέστε εύκολα. Μην πιέζετε από το γλύζιο πουρέ, αλλιώς δεν θα ξεφύγετε από το ίζημα στο ζελέ.

Βήμα 5: Προσθήκη αμύλου

Βάλτε το τηγάνι με σιρόπι φρούτων στη σόμπα, γυρίστε σε ένα ισχυρό επίπεδο και βράστε. Μετά το βράσιμο του τεμαχισμένου ζωμού, βιδώστε την πλάκα σε μεσαίο επίπεδο. Ενώ ο μισοτελειωμένος ζελέ βράζει, πάρτε ένα ποτήρι με καθαρό απεσταγμένο νερό, προσθέστε το άμυλο πατάτας, ανακατέψτε καλά τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Και με ένα λεπτό ρεύμα, εισάγετε το σε βραστό σιρόπι βατόμουρου - ζελέ. Όταν ρίχνουμε αραιωμένο άμυλο, ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα χωρίς να σταματήσετε με μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας, έτσι θα αποφύγετε περιττά μικρά και μεγάλα κομμάτια που εμφανίζονται σε ζελέ λόγω ακατάλληλης προσθήκης αμύλου.

Βήμα 6: μαγειρέψτε το ζελέ.

Μόλις προσθέσετε άμυλο, βράστε τη ζελέ 1 - 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα κουζίνας. Μην πηγαίνετε μακριά από τη σόμπα, αλλιώς διακινδυνεύετε ότι η ζελατίνα σας θα εξαντληθεί από το τηγάνι ή θα σχηματιστούν δυσάρεστα κομμάτια βρασμένου αμύλου. Ψύξτε το τελειωμένο ζελέ σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε σε βαθιά πιάτα ή κύπελλα.

Βήμα 7: σερβίρετε ζελέ βατόμουρου χωρίς σβώλους.

Το ζελέ ζαχαροπλαστικής σερβίρεται ζεστό ή κρύο. Συχνά νωπά πλυμένα και ψιλοκομμένα κομμάτια από τα αγαπημένα σας φρούτα προστίθενται σε αυτό. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος ή γάλα. Είναι πολύ ευχάριστο να απολαύσετε αυτό το ποτό με γλυκά, κέικ, μπισκότα, πίτα και κουλουράκια. Ένα σωστά προετοιμασμένο κοκτέιλ θα απευθυνθεί σε όλους, χωρίς εξαίρεση! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Το καλαμάκι βατόμουρων που απομένει μετά το φιλτράρισμα του ζωμού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων επιδορπίων, για παράδειγμα, ψύξη και προσθήκη στο παγωτό. Ψήστε σε μια πίτα, κάντε μπισκότα ή επιμείνετε σε αυτό το τσάι από φρούτα πριν την τοποθετήσετε σε ένα φίλτρο τσαγιού.

- - Για να κόψετε τα σμέουρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Πατήστε το κουμπί ώθησης, το οποίο είναι διαθέσιμο σε οποιοδήποτε τύπο μπλέντερ και θα πάρετε ακριβώς αυτό που θέλετε, ψιλοκομμένα σμέουρα.