Κενά

Πράσινο χαβιάρι με αυγό


Συστατικά για την παρασκευή πράσινου χαβιαριού με αυγό

  1. Μελιτζάνα 2 κομμάτια
  2. Σκόρδα 4-5 Σφήνες
  3. Φυτικά έλαια 5-6 κουταλιές της σούπας
  4. Βραστό αυγό κοτόπουλου 2 τεμάχια
  5. Κόκκινο πιπέρι τσίλι 1 τεμάχιο όχι μεγαλύτερο από 2 εκατοστά σε μήκος
  6. Χωρίστε 50 γραμμάρια
  7. Μαϊντανός 50 γραμμάρια
  8. Cilantro 50 γραμμάρια
  9. Τομάτα 1 κομμάτι
  10. Ξύδι αραιωμένο σε γεύση
  11. Αλάτι για γεύση
  12. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  13. Κρέμα ή κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος 1 κουταλιά της σούπας
  • Κύρια συστατικά Αυγά
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Φούρνος, Μαχαίρι, Χάρτινοι πετσέτες κουζίνας, Χαρτί κουζίνας, Χαρτί κουζίνας, Αλουμινένιο φύλλο, Πιρούνι, Πιάτο - 3 τεμάχια, Μπλέντερ, Βαθύ αλουμινένιο τηγάνι, Σφουγγάρι κουζίνας, Σπάτουλα κουζίνας ξύλου, Σόμπα, κάλυψη

Μαγειρική πράσινο χαβιάρι με ένα αυγό:

Βήμα 1: ψήνουμε μελιτζάνα.

Προθερμάνετε το φούρνο 180 μοίρες. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό, κόψτε τους μίσχους με ένα μαχαίρι, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες χαρτιού, τυλίξτε το φύλλο και τοποθετήστε το σε ένα μη κολλητικό φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος μελιτζάνων στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως 25 έως 30 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος που χρειάζεστε, ανοίξτε το φούρνο και ελέγξτε την ετοιμότητα της μελιτζάνας, ανοίξτε απαλά ένα κομμάτι φύλλου και τρυπήστε τα ψημένα λαχανικά με ένα πιρούνι. Οι έτοιμες, καλά ψημένες τσαλακωμένες μελιτζάνες και τα πιρούνια περνούν ελεύθερα μέσα από το δέρμα τους και εισέρχονται εύκολα στη σάρκα. Εάν τα πηχάκια έρθουν υπό πίεση, αφήστε τις μελιτζάνες να φτάσουν σε πλήρη ετοιμότητα στο φούρνο περίπου για κάποιο άλλο 5 έως 7 λεπτά. Αφαιρέστε την προετοιμασμένη μελιτζάνα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει απευθείας στο τηγάνι. Κατόπιν βάλτε σε ένα ξύλο κοπής και με προσοχή, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας και ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το ανώτερο δέρμα από αυτά, αφήνοντας μόνο τη σάρκα. Μεταφέρετε το μαλακό μέρος της μελιτζάνας σε ένα πιάτο.

Βήμα 3: προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά.

Ξεφλουδίστε τα αυγά κοτόπουλου και το σκόρδο. Αλέστε τα αυγά με μπλέντερ σε ψίχουλα. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα πιάτο. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, το τσίλι και το μαϊντανό, τον άνηθο και το κοράνιο κάτω από τρεχούμενο νερό, απομακρύνετε την περίσσεια υγρού πάνω από το νεροχύτη. Με ένα μαχαίρι, κόψτε το μέρος όπου ήταν συνδεδεμένο το μίσχο με ένα μαχαίρι, κομμένο σε 3 - 4 μέρη και βάλτε σε ένα πιάτο εκεί, βάλτε τα κλαδιά του πράσινου. Στο πιπέρι, κόψτε το στέλεχος. Τα συστατικά είναι έτοιμα!

Βήμα 3: παρασκευάστε πράσινο χαβιάρι με αυγά.

Αλέστε το σκόρδο, τις κόκκινες ζεστές πιπεριές τσίλι και τον πολτό μελιτζάνας σε μπλέντερ για 3 - 5 λεπτά. Αλέστε τα συστατικά σε μια γερή κατάσταση. Στη συνέχεια τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε μια βαθιά κάβα αλουμινίου με ένα παχύ πυθμένα με μια κουταλιά της σούπας. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το δοχείο του μπλέντερ, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες κουζίνας, βάλτε τα χόρτα και τις ντομάτες σε αυτό και αλέστε όλα τα συστατικά μαζί 2 - 3 λεπτά σε ένα παχύ πράσινο πολτό. Προσθέστε την πράσινη μάζα στο τηγάνι με ψιλοκομμένη μελιτζάνα, σκόρδο και πιπέρι και ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας. Βάλτε το τηγάνι με όλα τα συστατικά στη σόμπα, ανοίξτε ένα ισχυρό επίπεδο και βάλτε την πράσινη μάζα σε βράση. Στη συνέχεια βιδώστε την πλάκα στο μικρότερο επίπεδο και σιγοβράστε το χαβιάρι 5 έως 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί πλήρως η υγρασία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη σόμπα και προσθέστε αλεσμένα αυγά κοτόπουλου, ξύδι, φυτικό έλαιο, μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να λειαστούν και βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ σαλάτας ή ένα βαθύ μπολ. Καλύψτε το δοχείο με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 1 - 2 ώρες για περισσότερη συμπύκνωση. Αμέσως πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το χαβιάρι από το ψυγείο, βράστε με μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος ή κρέμας και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο, μαϊντανό ή κοραλλιογενείς. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα πράσινα αυγά και τα αυγά σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο όχι περισσότερο από 2 - 3 ημέρες.

Βήμα 4: σερβίρετε πράσινο χαβιάρι με αυγά.

Το πράσινο χαβιάρι με αυγά σερβίρεται με απλή ψύξη, τοποθετείται σε ένα μπολ σαλάτας ή βαθύ μπολ. Πάνω από αυτό είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο, μαϊντανό, κοράνιο ή πράσινα κρεμμύδια. Μερικές φορές είναι ωριμασμένο με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Συχνά αυτό το είδος χαβιαριού σερβίρεται πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο φέτα ή τριμμένο νωπό Parmesan. Αυτός ο τύπος χαβιαριού συνδυάζεται ιδανικά με πιάτα με ψάρι και κρέας. Πράσινο χαβιάρι με αυγό θα διακοσμήσει το τραπέζι σας και θα παραμείνει ένα ευχάριστο μυστήριο για τους καλεσμένους σας! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Σε αυτόν τον τύπο χαβιαριού, μπορείτε να βάλετε τα χόρτα που σας αρέσει.

- - Όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα των χόρτων, τόσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του χαβιαριού.

- Εάν είστε οπαδός πικάντικων, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του καυτού πιπεριού ή του σκόρδου.

- - Αυτό το είδος χαβιαριού μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς ντομάτα, αλλά στην περίπτωση αυτή, διπλασιάστε τον αριθμό των μελιτζανών ή προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα νερού ενώ βάζετε το χαβιάρι έτσι ώστε τα χόρτα και το σκόρδο να ατμού.

- - Μην φτιάχνετε χαβιάρι για περισσότερο από 2-3 μερίδες, καθώς το χαβιάρι δεν αποθηκεύεται για περισσότερο από 2 - 3 ημέρες. Αν έχετε λίγο χαβιάρι, βάλτε το σε ένα προ-πλυμένο και αποστειρωμένο βάζο.