Σούπες

Σούπα "Julien"


Συστατικά για μαγείρεμα Julienne Soup

  1. Λάχανο 300 γραμμάρια
  2. Καρότο 1 τεμάχιο
  3. Πράσο 1 κομμάτι
  4. Σπόροι πυκνό φύλλο σέλινου 200 γραμμάρια
  5. Πατάτα 2-3 κομμάτια
  6. Σκόρδο 2-3 σκελίδες
  7. Βούτυρο 50 γραμμάρια
  8. Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
  9. Γάλα θυμάρι 1 κουταλάκι του γλυκού
  10. Dill 2-3 υποκαταστήματα
  11. Μαϊντανός 2-3 κλαδιά
  12. Cilantro 2-3 υποκαταστήματα
  13. Βασίλειος 5-6 φύλλα
  14. Φύλλο δάφνης 2 τεμάχια
  15. Χοντρό αλάτι στη γεύση
  16. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  • Κύρια συστατικά: Λάχανο, Καρότο, Σέλινο, Σκόρδο
  • Τμήμα43 λεπτά
  • Παγκόσμια κουζίνα Γαλλική κουζίνα

Απογραφή:

Φίλτρο, Σόμπα, Βαθύς λεκάνης, Μαχαίρι, Κοπτικό χαρτόνι, Σπάγκοι ή νήμα μαγειρέματος, Τηγάνι, Κουζίνα ξύλινη σπάτουλα, Σκελίδα κουταλιού, Κουταλάκι, Βαθιά πλάκα

Μαγειρική Julienne Soup:

Βήμα 1: βράστε πατάτες, πράσα και χόρτα.

Αυτή η σούπα julienne δεν μαγειρεύεται με κρέας ή με άλλα πρόσθετα, με τη μορφή τυριών και κροτίδων. Όλα αυτά σερβίρονται ξεχωριστά ή ως προσθήκη στη σούπα ή τοποθετούνται το ένα δίπλα στο άλλο σε ξεχωριστές πλάκες. Έτσι για ένα πραγματικό julienne, θα χρειαστείτε 2 λίτρα ζωμού κάθε είδους που διηθείται μέσω κόσκινου ή καθαρού απεσταγμένου νερού. Μπορεί να είναι κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ζωμός βοοειδών. Γυρίστε τη σόμπα σε ένα ισχυρό επίπεδο και τοποθετήστε πάνω της μια βαθιά κατσαρόλα γεμάτη με την ποσότητα του ζωμού ή του καθαρού απεσταγμένου νερού που χρειάζεστε. Ενώ το υγρό βράζει, ξεφλουδίστε το λάχανο από τα κατεστραμμένα φύλλα με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις ρίζες και τα μακριά φύλλα του πράσου. Ξεπλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τυλίξτε τα πλυμένα κλαδιά του άνηθο, μαϊντανό, κοραλλιογενείς και βασιλικό στα φύλλα πράσου, κυλήστε τα και συνδέστε τους με σπάγγους ή πυκνό νήμα. Τοποθετήστε το λευκό μέρος του πράσους σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε δαχτυλίδια πάχους μέχρι 5 χιλιοστά, κόψτε τη πατάτα με μεσαία ζάρια περίπου 1 έως 1 εκατοστόμπορεί να είναι μικρότερη. Ρίξτε μέσα στο βρασμένο ζωμό τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα χόρτα τυλιγμένα με φύλλα κρεμμυδιού, μαγειρέψτε τα συστατικά μέχρι να μαγειρευτούν για μισό 5 έως 10 λεπτά.

Βήμα 2: προετοιμάστε το λάχανο και το σκόρδο.

Ενώ μαγειρεύονται πατάτες με πράσα και βότανα, βάζετε το λάχανο σε ένα ξύλο κοπής και κόβετε λεπτές λεπτές λωρίδες έως 2 χιλιοστά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από τη φλούδα και κόψτε με μικρά κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους με ένα μαχαίρι. Γυρίστε τη σόμπα σε ένα μεσαίο επίπεδο, τοποθετήστε ένα τηγάνι πάνω του, βάλτε το βούτυρο στον πυθμένα του και αραιώστε το με ελαιόλαδο. Πετάξτε το λάχανο στο θερμαινόμενο λάδι και σιγοβράστε μέχρι να διαφανεί μέχρι να γίνει 7 έως 10 λεπτά ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας για ομοιόμορφη θερμική επεξεργασία. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο σε αυτό και σιγοβράζετε τα συστατικά μαζί για ένα άλλο 2 έως 3 λεπτά. Τραβήξτε έξω τα πράσα φύλλα από το ζωμό με την κουταλιά της σούπας μαζί με τα βότανα και ρίξτε το μαγειρεμένο λάχανο με το σκόρδο σε αυτό. Βράζουμε τα συστατικά μαζί 5 - 7 λεπτά πάνω από μια μικρή φωτιά.

Βήμα 3: κάντε τη σούπα έτοιμη.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό ένα πυκνό μέρος των φύλλων σέλινου και τα αποφλοιωμένα καρότα, βάζετε τα λαχανικά σε ένα κομμάτι κοπής ένα κάθε φορά και κόβετε σε μακριές λεπτές λωρίδες έως 2 χιλιοστά σε πάχος, προσθέστε τους στο ζωμό σε βρασμένα λαχανικά. Τοποθετήστε χονδροειδές αλάτι, αλεσμένο θυμάρι, φύλλο δάφνης και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί, περίπου 10 - 15 λεπτάκάτω από ένα κλειστό καπό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά θα μαγειρέψουν, θα γίνουν μαλακά και διαφανή, το αλάτι θα διαλυθεί στο ζωμό, το μαύρο πιπέρι και το μαϊντανό θα δώσουν στη σούπα πικάντικη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Λόγω του γεγονότος ότι η σούπα θα μαγειρέψει σε χαμηλή φωτιά, ο ζωμός θα παραμείνει διαφανής. Ρίξτε την τελειωμένη σούπα με μια κουτάλα σε βαθιές πλάκες και γευθείτε προς τα εμπρός.

Βήμα 4: Σερβίρετε τη σούπα Julien.

Η σούπα Julienne θεωρείται περισσότερο άπαχο πιάτο, γιατί οι άνθρωποι που ακολουθούν δίαιτα και οι διαβητικοί, οι θηλάζουσες μητέρες και οι έγκυες γυναίκες μπορούν επίσης να το φάνε. Σερβίρεται ζεστή σούπα σε ένα βαθύ πιάτο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να ετοιμαστεί με κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί παρμεζάνας ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί. Μπορείτε να βάζετε σε αυτό βρασμένο ψιλοκομμένο κρέας οποιουδήποτε είδους, όπως το κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας, το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας. Μερικές φορές αυτό το είδος σούπας είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Συχνά, η σούπα julienne σερβίρεται μαζί με κουλουριακά τηγανητά σε βούτυρο που τοποθετούνται σε ξεχωριστό πιάτο και πασπαλίζονται με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Υγιεινή σούπα λαχανικών για όλη την οικογένεια! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Σε αυτό το είδος σούπας μπορείτε να βάλετε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν για πιάτα με βάση το κρέας ή τα λαχανικά.

- - Στη σούπα julienne μπορείτε να βάλετε τα λαχανικά που σας αρέσουν, ΑΛΛΑ! Θυμηθείτε ότι το τεμαχισμό τους πρέπει να πληροί τα πρότυπα για την προετοιμασία αυτού του τύπου σούπας. Και μην ξεχνάτε ότι κάθε λαχανικό έρχεται σε πλήρη ετοιμότητα κατά τη διάρκεια μιας συγκεκριμένης περιόδου.

- Κατά την προετοιμασία του λάχανου, μπορείτε να αποκλείσετε εντελώς το ελαιόλαδο και να προσθέσετε περισσότερο βούτυρο, το λάχανο στιφάδο στο βούτυρο είναι χαμηλότερο, και η σούπα προτιμά καλύτερα. Ή αντίστροφα, αντικαταστήστε το βούτυρο με ελαιόλαδο, αυτή η σούπα είναι πιο κατάλληλη για τους διαβητικούς, τους αθλητές και τους λάτρεις της διατροφής.

- - Όσο μικρότερο είναι το μέγεθος και το πάχος, κόβετε τα λαχανικά, τόσο λιγότερος χρόνος μαγειρεύει η σούπα.