Ψήσιμο

Βιέννη strudel


Συστατικά για την κατασκευή του τεύτλου της Βιέννης

Για τη δοκιμή:

  1. Σιτάλευρο 250 γραμμάρια
  2. 2 κρόκους αυγού
  3. Βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας
  4. Αλάτι 1 πρέζα
  5. Φυτικό λάδι για λίπανση

Για τη γέμιση:

  1. 1 μέτρια λεμόνι
  2. Μήλα 1 κιλό
  3. Ρύζι χωρίς πέτρες 100 γραμμάρια
  4. Αιθέρια έλαια 75 γραμμάρια
  5. Βούτυρο 100 γραμμάρια
  6. Κρέμα γάλακτος 25% λίπος 125 γραμμάρια
  7. Ζάχαρη 100 γραμμάρια
  8. Spice Κανέλα 1 κουταλάκι του γλυκού
  9. Σκόνη ζάχαρης 2 κουταλιές της σούπας
  10. Φρέσκια λευκά ψίχουλα ψωμιού 100 γραμμάρια
  • Κύρια συστατικά: Apple, αλεύρι
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια ΚουζίναΑυστριακή Κουζίνα

Απογραφή:

Μίξερ ή μαχαίρι χεριών, Δύο βαθιές μπολ, Κουτί κοπής, Μαχαίρι, Τραπέζι κουζίνας, Ψυγείο, Σόμπα κουζίνας, Αποχυμωτής, Φούρνος, Τηγάνι, Ξύλινη σπάτουλα, Σκελίδα κουταλάκι, πιάτο ψησίματος, πανί ή σφουγγαράκι, ταινία προσκόλλησης, που σερβίρει πιατέλα

Μαγειρική Βιέννη Στρούλ:

Βήμα 1: παρασκευάστε το βούτυρο για τη ζύμη.

Βάλτε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα και βάλτε μια μικρή φωτιά. Με συνεχή ανάδευση με ένα κουτάλι, φέρτε το συστατικό σε υγρή κατάσταση. Αφού κλείσουμε τον καυστήρα και αφήσουμε το λάδι να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση.

Βήμα 2: προετοιμασία της ζύμης.

Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τους κρόκους αυγών, το αλάτι και το αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα χέρι χτυπήστε, χτυπήστε όλα τα συστατικά μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά δροσερή! Επομένως, όταν αναμιγνύονται όλα τα συστατικά, μεταφέρετε τα χέρια από τη συσκευασία στο τραπέζι της κουζίνας και τα ζυμώσετε για λίγο. Προσοχή: οι αναλογίες αλεύρου πρέπει να είναι αρκετές για να κάνουν τη ζύμη απότομη. Αλλά εξαρτάται επίσης από την ποιότητα του αλεύρου. Ως εκ τούτου, επιλέγουμε το συστατικό αλευριού μόνο από τα υψηλότερα και αποδεδειγμένα εμπορικά σήματα. Στη συνέχεια, δημιουργούμε μια μπάλα δοκιμής και, αφού την επικαλύψουμε με φυτικό έλαιο, τυλίγουμε τη ζύμη σε ένα πλαστικό περίβλημα. Αφήστε το 1 ώρα έτσι ώστε το προϊόν δοκιμής να μπορεί να εγχυθεί.

Βήμα 3: παρασκευάστε χυμό λεμονιού.

Στην πραγματικότητα, δεν χρειαζόμαστε το ίδιο το λεμόνι, αλλά μόνο το χυμό του! Ως εκ τούτου, σε ένα κομμάτι κοπής κόβουμε τα εσπεριδοειδή σε δύο μισά και επεξεργαζόμαστε το καθένα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Και για εκείνους που δεν διαθέτουν τέτοιο εξοπλισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας πλεονεκτήματα και να πάρετε χυμό λεμονιού με το χέρι.

Βήμα 4: προετοιμασία των μήλων.

Δεν είναι απαραίτητο για το τεύτλο μας να πάρει γλυκά μήλα. Ακόμα και τα χόρτα με την πικρία θα το κάνουν! Το κυριότερο είναι ότι είναι σταθερά και ζουμερά. Έτσι, πλένουμε το συστατικό κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά το καθαρίζουμε από τη φλούδα με ένα μαχαίρι. Στην κοπή με το ίδιο μαχαίρι, κόψτε κάθε μήλο σε δύο μισά και κόψτε τον πυρήνα. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια. Διαδώστε το συνθλιμμένο συστατικό σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 5: προετοιμάστε τις σταφίδες.

Διανέμουμε σταφίδες σε ένα μπολ και ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήστε το συστατικό σε αυτή την κατάσταση για να απολαύσετε 10 λεπτά. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, αποστραγγίζουμε το νερό και πιέζουμε απαλά τις σταφίδες με τα χέρια μας.

Βήμα 6: προετοιμασία της πλήρωσης του πιάτου.

Σε ένα βαθύ μπολ με ψιλοκομμένα μήλα, απλώστε τις μεταποιημένες σταφίδες, ψιλοκομμένα αμύγδαλα και ρίξτε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά με μια κουταλιά της σούπας.

Βήμα 7: ετοιμάστε τα ψίχουλα ψωμιού.

Βάλτε στο τηγάνι 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και τήξη σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψίχουλα ψωμιού στο δοχείο και, με συνεχή ανάδευση με ξύλινη σπάτουλα, τηγανίζετε το συστατικό του ψωμιού μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 8: παρασκευάστε το βούτυρο.

Στην ίδια μικρή κατσαρόλα, απλώστε μαζί μας το υπόλοιπο βούτυρο και βάλτε σε μέτρια φωτιά για να λιώσετε το συστατικό. Σε αυτή την περίπτωση, ανακατεύετε συνεχώς το λάδι με μια κουταλιά της σούπας.

Βήμα 9: Προετοιμασία του τεύτλου της Βιέννης.

Ενώ ετοιμάζουμε το πιάτο μας, ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί μέχρι τη θερμοκρασία 200 ° C. Η ζύμη έχει ήδη εγχυθεί, γι 'αυτό το απελευθερώνουμε από το φιλμ προσκόλλησης και το ζυμώουμε αρκετές φορές με τα χέρια μας στο τραπέζι της κουζίνας. Ο πίνακας μπορεί να πασπαλιστεί ελαφρά με αλεύρι. Στη συνέχεια, καλύπτουμε το τραπέζι με ένα πανί ή πετσέτα κουζίνας και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Επεκτείνουμε τη σφαίρα δοκιμής πάνω στο ύφασμα και αρχίζουμε να το ξεδιπλώνουμε χρησιμοποιώντας έναν τροχό. Θα πρέπει να πάρετε μια λεπτή κρέπα με πάχος περίπου 3 mm. Προσοχή: αυτή είναι μια πολύ επίπονη στιγμή της επεξεργασίας της δοκιμής! Μπορεί να σχιστεί. Γι 'αυτό, ξεδιπλώνουμε τη ζύμη αργά και το συνθλίβουμε απαλά με έναν τροχό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουταλάκι του γλυκού, λιπαίνετε τη ζύμη μας 1/2 μέρος λιωμένο βούτυρο. Μετά από αυτό, λιπαίνετε με ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με τηγανητά ψίχουλα ψωμιού. Στην κορυφή του γαλακτοκομικού προϊόντος, απλώστε τη γέμιση με μια κουταλιά της σούπας. Βάλτε τη ζάχαρη και την κανέλα στο μπολ. Ανακατέψτε τα συστατικά καλά με μια κουταλιά σούπας σε ένα ομοιογενές μείγμα. Αμέσως μετά, πασπαλίζουμε τη γέμιση μας με αυτό το μείγμα. Εφόσον η ζύμη είναι αρκετά μεγάλη, κάνουμε το στρίνι με το δίπλωμα της ζύμης σε ρολό χάρη στην πετσέτα ή την πετσέτα μας. Βάζουμε το ταψί με βούτυρο και μετά βάζουμε το τεύτλο της Βιέννης στο δοχείο. Μην ξεχάσετε να λιπάνετε την επιφάνεια της πίτας με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης ή ένα κανονικό κουτάλι. Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.

Βήμα 10: εξυπηρετήστε το στρίντ της Βιέννης.

Όταν το πιάτο μας είναι έτοιμο, απενεργοποιήστε το φούρνο και βγάλτε το κέικ για να κρυώσει. Όταν το κέλυφος γίνεται θερμοκρασία δωματίου, ψεκάστε την επιφάνεια του με ζάχαρη σε σκόνη. Είμαι βέβαιος ότι το άρωμα της γέμισης και της φρέσκιας ζύμης κυριολεκτικά από την πρώτη ματιά και τη μυρωδιά θα ερωτευτεί όλους τους γύρω σου! Σερβίρετε το τεύτλο της Βιέννης σε ένα μεγάλο πιάτο με ένα φλιτζάνι τσάι μέντας. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Διανέμουμε τη γέμιση σε ολόκληρη την επιφάνεια της δοκιμαστικής κρέμας έτσι ώστε το κούτλα να είναι γεμάτο με μήλα και σταφίδες και οι επισκέπτες να μην συναντούν κοίλες φέτες.

- - Πολύ νόστιμο βιεννέζικο κέδυλο σερβίρεται με μούρο ή σιρόπι φρούτων. Επίσης, μια κουταλιά κρέμας αέρα δίνει μια λεπτή γεύση.

- Για ένα πικάντικο άρωμα ενός πιάτου, οι σταφίδες μπορούν να εμποτιστούν με νερό για να διογκωθούν και στη συνέχεια να βυθιστούν στο λικέρ Amaretto για άλλα 10 λεπτά.